“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?因此,栏目特意整理了孜然羊肉肉食者联盟的做法,仅供你在工作和学习中参考。
材料:
羊肉200g,孜然适量,蒜3瓣,姜2片,洋葱半个,盐1勺,油少许,生抽1勺,料酒1勺,淀粉1勺,白胡椒1小勺,小圆葱3个,蚝油1勺,,
孜然羊肉肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,选羊腿肉切薄片
步骤2,加入调料,生抽,蚝油,料酒,盐拌匀
步骤3,加入干淀粉
步骤4,加入蒜和姜,放冰箱冷藏入味三小时以上
步骤5,圆葱切丝儿
步骤6,锅中放油,加入小圆葱,炒出香味
步骤7,加入孜然
步骤8,放入羊肉,炒至颜色变白
步骤9,加入圆葱
步骤10,大火翻炒一分钟,翻炒均匀
步骤11,装盘
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肉食者联盟 卤味拼盘的做法
卤菜不属于任何一个菜系,只属其中一个最最不起眼的小门派而已,但放眼望去,却大有黑马之势,直击美食江湖。尤其在宵夜、聚餐时,一壶浊酒,几碟小卤,浅酌几杯,竟是一种享受。百吃不厌的卤菜,既可当饭又可当菜,今天做的这款卤味拼盘加了罐啤酒,经过高温的熬煮,啤酒中的酒精已经挥发殆尽,只留下淡淡的发酵过的大麦香气,配合着各种调味的辛香,简直是太美味了。
材料:
五花肉380克,鸡翅根5个,海带60克,鸡蛋4个,素鸡2个,,
肉食者联盟 卤味拼盘的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,素鸡切成厚约5mm左右的片
步骤3,不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎,煎至两面微黄即可夹出待用,让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
步骤4,先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把鸡翅根、五花肉也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来。
步骤5,鸡蛋清洗干净,冷水上锅加少许食盐煮沸,转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可,十分钟蛋黄是熟透凝固状
步骤6,煮熟的鸡蛋泡冷水,放凉后剥开,鸡蛋全部剥去壳,冲洗干净。
步骤7,除素鸡外所有食材放入锅中
步骤8,倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料
步骤9,啤酒的用量要没过鸡蛋,如果不够可以加水补足。盖上盖子,大火煮沸后,转小火煮20分钟,
步骤10,再放入煎好的素鸡,煮大概5分钟左右即可
步骤11,煮好之后可以马上吃,摆盘再浇点汁上去就可以啦。
步骤12,各种食材经过卤汁熬煮的洗礼,露出最耀眼的色泽,渗透入味,散发出令人胃口大开的香气。
步骤13,想让滋味更浓,把食材在锅里过夜即可。
肉食者联盟 琥珀核桃的做法
小Rricky不爱吃核桃,每次让他吃,他都说:“妈妈核桃好硬,我不吃”。好吧,其实是觉得皮太涩。有一次爸爸买了一袋琥珀核桃,因为有糖浆,甜甜的,小宝贝特别爱吃。嘿嘿,这个馋嘴小猫。既然知道了宝贝的喜好,当然是要给他做这个除了爱什么都不添加的琥珀核桃啦。传统的都是用锅炒,熬糖,但是呢容易熬过,而且熬糖失败会挂霜,有一定的难度,而且糖多油多,我给小伙伴们分享烤箱版的制作方法,0失败,新手也能驾驭,裹糖薄厚适中,香甜酥脆,晶莹剔透,咬一口“嘎吱”好过瘾哦。宝贝说:“妈妈做的,比买的好吃耶。”。
材料:
生核桃200克,白砂糖20克,芝麻15克,蜂蜜25克,柠檬三片,,
肉食者联盟 琥珀核桃的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表量取材料。
步骤2,小锅里放入适量的凉水和三片柠檬。
步骤3,倒入核桃仁,水开后煮2-3分钟,核桃皮本身比较涩,用柠檬水煮一下,可以减淡一些,也可以让核桃表面更干净。
步骤4,煮好的核桃用网筛滤水。
步骤5,再用凉水冲洗一遍,大概控一下水,不需要晾干。
步骤6,洗好的核桃倒入盆中,加入白砂糖,用手拌均,因为量少,砂糖可以一次倒入,如果量大需要分三次,才能充分拌匀,核桃是湿的,砂糖拌到融化就可以了。
步骤7,淋上蜂蜜,要淋的均匀一些哦,再用手拌匀。
步骤8,最后倒入芝麻,拌均匀。
步骤9,倒入烤箱,铺平,不要可以叠加哦,会受热不均匀。
步骤10,送入提前预热的烤箱先120度,中层,上下火,烘烤30分钟,转150度7分钟,家庭烤箱存在温差,在温度上调到150度以后,一定一定一定要守在烤盘旁观察,呈金黄色后马上出炉,多一分钟都会糊哦;烤好的琥珀核桃晾凉后吃起来非常脆,嘎吱嘎吱的;如果吃起来里面有些湿,那就需要延长烘烤时间了哦。
步骤11,香甜酥脆。
步骤12,晶莹剔透。
步骤13,咬一口“嘎吱”好过瘾哦
肉食者联盟缤纷炒饭的做法
材料:
米饭一碗,玉米粒适量,火腿两片,黄瓜一段,胡萝卜适量,生抽一勺,
肉食者联盟缤纷炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:火腿、黄瓜切丁,胡萝卜切丁和玉米粒一起焯熟,鸡蛋搅打均匀。
步骤2,热锅热油,倒入蛋液,用筷子炒成鸡蛋碎备用。
步骤3,锅中再加入一点油,把米饭倒进锅里,炒散
步骤4,所有配菜全部倒进锅里,翻炒均匀。
步骤5,倒入生抽、食盐,翻炒均匀即可。
步骤6,粒粒分明
步骤7,搭配一碗紫菜汤
步骤8,如果你也喜欢记得关注我吧!
爆炒牛肚肉食者联盟的做法
牛肚其实就是牛胃,是十分常见的食材,相信大家都知道,尤其喜欢涮火锅的吃货们应该对它欲罢不能,独特的嚼劲和口感让人喜欢的停不下筷子。尤其牛肚的做法多样,凉拌、爆炒、卤制等,口感不一样但是却是相同的美味,今天就来跟小编来看看爆炒牛肚的做法吧~
材料:
生牛肚500g,青椒5个,蒜6瓣,香叶4片,姜半块,小葱5根,八角3个,,
爆炒牛肚肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,锅中倒入适量清水,把牛肚冷水下锅,再倒入料酒、姜片,搅拌均后开大火煮沸,大约煮5分钟左右然后捞出洗净;
步骤2,将洗干净的牛肚放入电饭煲中,再加入八角、香叶、姜片,倒入清水末过牛肚,选择炖煮功能;
步骤3,将煮好的牛肚捞出放凉,然后切成细条状;
步骤4,青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎;
步骤5,锅中倒入适量食用油,倒入蒜末、姜丝翻炒均匀,炒出香味;
步骤6,倒入青椒翻炒均匀;
步骤7,炒至青椒断生后,倒入牛肚丝继续翻炒;
步骤8,牛肚丝和配料一起翻炒均匀后,再依次加入生抽2勺、食用盐3g、蚝油20g、鸡精一丢丢继续翻炒,直至牛肚上色即可;
晾晒柿饼肉食者联盟的做法
柿子红了,选择肉质坚硬、果实端庄,果顶平坦,无纵沟,无核,充分成熟的柿子,去皮、晾晒至回软不发汗,外硬内软的柿饼,叠放至罐中封缸至生霜,甜糯可口的营养柿饼就做好了,做茶点或是平日零食都是极好的!
材料:
柿子7-8个,,
晾晒柿饼肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,柿子红了,选择肉质坚硬、果实端庄,果顶平坦,无纵沟,无核,充分成熟的柿子。
步骤2,柿子去皮,果皮转圈削下,皮均匀削薄。
步骤3,将柿子和柿子皮一起晾晒,选空气流通,清凉卫生的地方,架高、暴晒。
步骤4,晚间盖好,防露水,暴晒两天的柿饼,柿饼外皮已经变色,柿子皮微干。暴晒四天时间的时候,进行一次翻动和捏饼。
步骤5,约10天左右,柿饼果肉皱缩。
步骤6,柿饼晒至外硬内软,回软不发汗现象就可以收进不用晒了!
步骤7,罐中放一层干柿子皮。
步骤8,柿饼两饼顶部向内叠起来,放入罐中。
步骤9,一层柿子皮一层柿饼,封缸,放在阴凉处生霜,温度越低上上霜越好!
步骤10,做上一些营养卫生的柿饼做茶点吧!
肉食者联盟龙井虾仁的做法
杭州西湖龙井是中国十大名茶之一,茶叶清香,茶色碧绿,早些时候,馈赠亲友的礼物中,龙井茶可是高级别的。常言道,一方水土养育一方人,今天的这款清淡鲜美有弹性的龙井虾仁,搭配堪称独特且完美,虾仁滑嫩,茶叶清香,是杭州非常有特色的招牌营养美食。(百度)龙井茶素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉,是茶中名品。龙井虾仁,顾名思义,是以虾仁配以清明节前后的龙井新茶烹制而成的,食后清口开胃,在杭菜中堪称一绝。
材料:
虾仁180g,龙井茶2g,鸡蛋适量,料酒适量,盐适量,姜粉适量,淀粉适量,,
肉食者联盟龙井虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,虾仁调入绍酒或料酒
步骤3,调入姜粉、盐,打入一个蛋清
步骤4,调入生粉搅匀腌制
步骤5,龙井茶用热水冲泡(不宜久泡)
步骤6,热锅冷油,放入虾仁
步骤7,虾仁快速滑炒,变色出锅
步骤8,龙井茶滤去部分茶叶,留少许连同茶汁儿倒入锅中,煮开
步骤9,把虾仁倒入茶汤中(盐根据口感调入)
步骤10,勾芡即可
步骤11,成品
步骤12,成品竖图
肉食者联盟烤带鱼的做法
带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效,全家大小都适合食用。煎的话很容易破皮,影响卖相。拿来烤的话就很轻松的解决这个问题了。
材料:
带鱼一条,大葱2节,姜2片,生抽一勺,料酒一勺,盐5克,油适量,,
肉食者联盟烤带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,大葱和姜分别洗净切丝。
步骤2,将带鱼砍成清洗干净沥干水放入碗内,加入生抽,料酒,少许盐和油,姜丝,葱丝。
步骤3,拌匀后腌制半个小时左右。
步骤4,将腌制好带鱼放入垫了油纸的烤盘上。
步骤5,放入预热好烤箱内,190度烤25分钟。
步骤6,烤十五分钟左右取出翻面再刷上少许腌制的酱汁,再烤十分钟即可。
步骤7,烤制的少油无油烟更加美味健康。
肉食者联盟 奶香馒头的做法
味道可口松软,营养丰富的大白馒头,日常必不可少的主食之一。
材料:
中筋面粉300克,牛奶170ML,干酵母3克,白砂糖10克,黄油10克,,
肉食者联盟 奶香馒头的做法的做法步骤:
步骤1,酵母、白砂糖、小麦粉放入厨师机搅拌缸中,用筷子稍微搅拌一下。
步骤2,倒入牛奶。
步骤3,启动北美ACA厨师机,先低速,再中速将面团揉成团,加入黄油。
步骤4,再中速揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
步骤5,发酵好的面团取出,分割成8份。
步骤6,分别揉圆,用手掌的下半部压揉,边揉边转,这样面团很快变得光滑,最后搓高一点,防止发酵时扁塌。
步骤7,揉好的馒头生胚放入蒸屉中,加盖醒发20-30分钟左右,具体看生胚的状态。
步骤8,冷水上锅蒸15-18分钟,焖2-3分钟,等锅内蒸气自然散去再开盖以免冷热空气突然接触,馒头表皮起皱。
步骤9,小白胖子馒头
步骤10,切开
大盘鸡肉食者联盟的做法
这道菜是我除了炒鸡蛋最先学会的第二道菜,因为上大学时学校附近有一家大盘鸡,感觉超级好吃,然后我就琢磨着做,其实也就是红烧口味儿,只要土豆选的是那种又甜又面的,大盘鸡都会很好吃。
材料:
鸡全腿1只,土豆2个,葱1根,蒜半头,姜3片,大料3瓣,盐2小勺,生抽2勺,料酒1勺,老抽1勺,糖2勺,植物油3勺,
大盘鸡肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,鸡前腿剁块,土豆去皮,准备好葱姜蒜和大料
步骤2,开水焯去鸡腿的血水
步骤3,用凉水洗净鸡腿表面的血沫
步骤4,土豆切块,最好是大一点块
步骤5,锅中放油,加入一勺白糖,炒出糖色
步骤6,加入鸡腿翻炒
步骤7,炒出表面有焦糖色
步骤8,加入土豆,葱,姜,蒜和大料,喜欢,喜欢辣口味的,可以加点干辣椒
步骤9,加入生抽,老抽,料酒和一勺白糖,翻炒均匀
步骤10,加入开水没过菜表面
步骤11,炖20到30分钟,汤汁收干一些就行,也可以留一点汤汁,汤汁拌饭也非常好吃
步骤12,刚出锅,看起来非常诱人,如果想要颜色重的,可以多加一点老抽,我没有加那么多。
肉食者联盟辣子牛肉粒的做法
重口味的我又做辣味牛肉啦,这次做了辣炒牛肉,因为喜欢吃牛肉,所以家里牛肉常年都储备,只要想吃荤菜了牛肉做的还是比较多,看样子这样继续做下去,日后可以出个牛肉合集啦!哈哈哈!牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。辣椒维生素C含量高居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔黏膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,因此,日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。辣椒也是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。今天是午餐做的这个辣子牛肉粒,午餐一般我家吃米饭多一些,所以这个菜拌米饭吃非常下饭,每个人都会因为这个菜最少多吃半碗米饭,既然有这么开胃有好吃的菜,不如赶紧做起来吧!
材料:
腌牛肉用料,牛肉400克,生抽15克,糖5克,淀粉10克,其他食材,干辣椒50克,盐2克,花椒10克,大葱1根,白酒10克,生抽10克,糖5克,熟白芝麻30克,熟花生米30克,油50克,
肉食者联盟辣子牛肉粒的做法的做法步骤:
步骤1,首先把牛肉切成2厘米左右的小块,干辣椒用剪子剪成一段一段的,我一般是一个干辣椒剪成3段,大葱切成片状,其他的原材料也都准备好。
步骤2,牛肉用腌肉调料先抓匀,然后腌上半个小时让牛肉入味,其实这个菜真的是快手菜,简单易学还好吃下饭。
步骤3,牛肉腌好后令起一锅,锅中倒油油量以没过牛肉为好,因为是要炸一下牛肉,所以油量要多一点,牛肉下锅后炸到表面发白就可以了,把牛肉捞出来控一下油。
步骤4,锅中留少量的底油,把辣椒段和花椒炒一下,
步骤5,然后把炸好的牛肉倒进锅里一起炒,这时候可以到生抽、白酒、糖、盐调味调色啦,喜欢颜色深一点的还可以到一点点老抽,总之调味调色这方面根据自己口味来吧。
步骤6,调味料加好后要翻炒均匀,再就把葱
步骤7,芝麻、熟花生米倒进锅里一起炒一下,因为花生和芝麻都是熟的,所以炒一下就可以了,这样还能保证花生有一定的脆度,感觉葱片熟了就可以出锅了。
步骤8,这个菜无论是拌饭吃,或是当下酒小菜都很适合,喜欢牛肉粒有嚼劲的可以多炸一会牛肉,那样嚼起来有点像牛肉干的感觉,当追剧零食都是可以的。
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