“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下“腊肠煸豆角”由小编为大家收集整理，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
腊肠的浓郁滋味似乎与任何蔬菜都可以搭配，方便又美味。豆角我喜欢干煸，口感比清炒更丰富。这两种食材搭配在一起，好味道看得见哦。
材料：
主料：长豆角适量，腊肠100克，
辅料：花椒适量，大蒜适量，胡椒适量，食盐适量，老抽适量，，
腊肠煸豆角的做法步骤：
1. 腊肠洗净切片，大蒜、米椒切末，豆角洗净沥干切段，花椒洗净。油锅烧热。倒入豆角，小火翻炒。
2. 炒至豆角表皮发蔫，盛起备用。余油炒腊肠，炒至透明状盛盘备用。余油小火炒香花椒。
3. 倒入蒜末和米椒，炒出浓香。倒入豆角和腊肠，转大火，炒匀后放盐。放胡椒，迅速炒匀即可盛盘。
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橄菜煸豆角
食材明细：
龙豆1大把，青╱红尖椒3个，大蒜3-4粒，生姜1小块，橄菜1-2勺，盐少许，白砂糖适量，豉油适量，头抽适量，料酒适量
橄菜煸豆角的做法步骤：
第1步龙豆洗净，摘除两头抽去老筋手掰成两段，用厨房纸吸干水份备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；青╱红尖椒洗净去蒂去籽切成圆圈状备用；起油锅，六、七成左右油温时，下豆角油炸，注意炸的过程中将豆角用筷子拨动使其均匀受热；
第2步炸至豆角脱水表皮起皱色略黄，捞起控油备用；炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下蒜末、姜末，青╱红尖椒圈，中小火煸香，倒入控油后的龙豆，先下精盐翻炒以保证豆角入盐味，再往锅中喷入料酒少许去异味增香味，依次添加糖少许，以及豉油1、头抽匙翻炒，酌情继续分次烹入料酒；
第3步煸炒到豆角入味熟透时下橄菜，掂锅翻炒几下，起锅装盘上桌。
小贴士：
干煸菜，讲求见油不见水汁，干香味醇，酥软鲜嫩，干煸菜好吃的两大制胜秘笈： 1.先放盐：这道干煸菜要想做得好有一点很重要的，油炸过的豆角继续煸炒时，一下锅就要先加盐以保证基础咸味，如果下盐下晚了，脱水后的豆角是很难入盐味的。(注：橄菜带咸味，加盐要适量) 2.手不离酒：豆角煸炒的过程中，需要逐步分次烹入料酒，加料酒的目的既是为了去异味增香味，也是为了缓解煸炒过程中的火力，使得干煸菜入味充分并且干香而不干硬。
生煸豌豆角
食材明细：
豌豆300克，醋5克，盐3克，植物油50克，味精1克
生煸豌豆角的做法步骤：
1.选用刚落花的1至2天的鲜嫩豌豆角，撕去两边荚筋，洗净沥干。
2.将炒锅置旺火上，烧热，放入植物油，烧至五成热，投入豌豆角，端锅不断翻煸，煸至豆角断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。
小贴士：
此菜急火短炒，一锅成菜，是生煸特色。含有少量的蛋白质、糖类、维生素、矿物质和植物纤维，含水分较多，时令蔬菜，适宜家宴上桌。
豆角腊肠蛋炒饭
食材明细：
主料：隔夜米饭1盘
辅料：豆角100克，腊肠2条，鸡蛋2只，盐1克，鸡精2克，生抽1勺
豆角腊肠蛋炒饭的做法步骤：
1，准备隔夜米饭一盘。
2，豆角切成小段，腊肠切成粒状
3，鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲碎后盛出
4，腊肠放入锅内小火煎出油，盛出备用
5，锅内留底油下豆角翻炒熟，中途加少许盐炒入味
6，加入米饭炒散
7，再加入鸡蛋和腊肠翻炒均匀
8，最后调入鸡精和生抽大火炒几下
9，成品图。
小贴士：
1、建议用泰国香米煮的饭，放凉之后在冰箱保鲜一晚，这样做出来的炒饭口感干爽。
2、做这道炒饭尽量不用老抽，只用生抽炒出来颜色比较好看。
腊肠辣白菜煸茄子
食材明细：
腊肠、白菜、茄子
腊肠辣白菜煸茄子的做法步骤：
一、腊肠切片先用油煸下，盛起备用；
二、留腊肠油在锅，如不够油炒，再下少许油、放蒜茸爆香，再倒入辣白菜，炒出香味，倒入切成滚刀块的茄子，点入精盐及适量糖，兜匀，再倒入腊肠片，喷些白兰地（料酒也行）兜几下，上菜
川菜干煸豆角
食材明细：
豆角300克，猪肉馅50克，干辣椒适量，花椒20粒，葱适量，四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，盐1茶匙，料酒2汤勺
川菜干煸豆角的做法步骤：
第1步豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制。豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟。
第2步煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用。锅中加入少许油，放入肉馅滑散，
第3步加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香。倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。
蒜香干煸豆角
食材明细：
豆王300g，胡萝卜15g，蒜泥20g，油15g，蚝油12g，盐2g，姜5g
蒜香干煸豆角的做法步骤：
第1步豆王掐掉两头，丢弃不要。用手掰成需要的大小。一根豆子我掰了三段到四段。
第2步胡萝卜切丝，待用。姜切丝，待用。
第3步蒜压成蒜泥，待用。（乐美雅路特莎的小白碗，有木有很可爱～）锅中倒入油，油色后放入姜丝爆过。
第4步倒入胡萝卜丝、一半的蒜泥炒香。倒入豆王，小火不断翻炒。
第5步炒到豆子变色后，放蚝油、盐进行调味。出锅前放入剩下的蒜泥，炒匀后即可出锅。
第6步可以开动啦～
小贴士：
1、炒的过程中要小火，慢慢炒，大火容易炒糊。2、豆子一定要炒熟，不熟的豆子容易食物中毒。如果怕豆子炒不熟，可以提前把豆子过油炸一下，炒出来的豆子更好吃，但同时热量也比较高，慎重
干煸软炸豆角
将豆角择去两头，洗净，用开水烫熟，入凉淡盐水中过凉，捞出，控干，放入瓷盆中，放少许盐、味精、料酒、大葱丝、生姜丝搅拌均匀，腌渍入味。再将鸡蛋磕入瓷碗内，加入少
材料：
主料：豆角250克，，
辅料：猪肉25克，鸡蛋3个，竹笋25克，味精2克，料酒15克，精盐5克，大葱5克，姜5克，白糖10克，松蘑25克，面粉50克，，
干煸软炸豆角的做法步骤：
1. 将豆角择去两头，洗净，用开水烫熟，入凉淡盐水中过凉，捞出，控干，放入瓷盆中，放少许
2. 再将鸡蛋磕入瓷碗内，加入少许盐，用筷子打散；面粉放入碗中，加适量清水，调匀成面糊，
3. 炸锅烧热，放入花生油，烧五成热，将入味的豆角抖去葱姜丝，蛋液，拖匀面糊，一根一根下
4. 炒锅旺火烧热，放入芝麻油，五成热时，放入葱白丁、猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁下入锅中煸炒
5. 食用时，配八宝饭同食，即可
豆角煸肉怎么做好吃 豆角煸肉的做法
豆角煸肉
干煸豆角家喻户晓，在原有的基础上把油炸豆角改为煎豆角，吸收的油质少了，却健康许多，加上嫩滑入味的瘦肉，干香可口，营养下饭！
食材配方
主料：
豆角
500g瘦肉
100g辅料：花椒
10g干红椒
5g蒜头
10g油
适量盐
适量生抽
2勺十三香
1勺
做法 共9个步骤
1.豆角摘径，掐小段再洗净沥干水份
2.瘦肉切小块，干红椒切段，蒜头切小片
3.瘦肉用少许盐，十三香，酱拌均匀腌制10分钟
4.热锅，多放点油放豆角煸干
5.煸至豆皮发皱干香即可盛起
6.留余油爆香干红椒和蒜头
7.再加入腌好的肉滑熟
8.然后再放入豆角
9.快速翻炒均匀并调入盐即可
干煸豆角的营养价值-干煸豆角的做法
四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
中医认为：四季豆豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它还具有重要的药用价值。
提高免疫力：
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。
健脾胃：
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
消暑：
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
抗肿瘤：
四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
适合心脏病人食用：
四季豆尤其适合心脏并动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。
促进骨折愈合：
同时，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保护和提升细胞，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
美容作用：
食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
减肥，促进脂肪代谢：
四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
干煸豆角的做法
干煸豆角的介绍：
干煸豆角是川菜当中的一个菜式，它的特点是先把豆角的水分炒干，再配以辣椒、花椒和猪肉等调味料爆炒，吃起来会更加有口感，味道也会渗透到豆角中去，非常美味。
干煸豆角的材料准备：
豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
干煸豆角的制作步骤：
1、下油，油量最好是能把豆角盖满了，油七八成热时下豆角炸。所谓干煸就是在油的重重包围下，被炸得干瘪瘪的了，呵呵。2、炸到豆角表面起皱，稍微发黄，捞出，吸油纸吸一吸过多的油。
3、锅里留底油，放入蒜，辣椒爆香，肉末炒散，下芽菜，炒炒然后拨到锅的一角。加少许酱油，加豆角，加盐炒匀，这样盐就不会都跑到芽菜和肉末上了。最后炒匀锅内的，起锅，装盘了。
懒人版干煸豆角
食材明细：
四季豆500克，葱末、姜末、糖、精盐、鸡精、干辣椒、油适量
懒人版干煸豆角的做法步骤：
1.1．将豆角去筋，洗净，滤干水分。
2.2．葱、姜、蒜切成末
3.3．锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。
4.4．锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5.5．加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《腊肠煸豆角》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干煸豆角专题，希望您能喜欢！
