每个中国人没有不喜欢美食的,生命的意义,很大程度上来自于美食,因为美食,我们才能心情畅快。希望你也能通过美食让心情好起来。你印象中记忆最深的美食是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了酸汤虾仁,还请你收藏本页以便后续阅读。
制作酸汤虾仁,最关键的就是汤底的味道,酸与辣两种味道调制的刚刚好,每一种味道都恰好处,味道慢慢渗入到虾仁中,吃在嘴里酸辣开胃,还能激发出虾仁的鲜味,让人越吃越上瘾!
材料:
10只虾,适量金针菇,适量粉丝,
酸汤虾仁的做法步骤:
1,虾要买稍微大一点的
2,青虾去头,剥掉外壳,留着尾巴
3,沿着虾背剪开去虾线
4,将虾肉沾上少许的淀粉,然后将虾拍打的扁平。一是为了让虾肉变的紧实,口感更嫩;二是能让虾肉沾上的淀粉更牢固,后续焯水和烹煮的过程中可以锁住虾肉里面的水分
5,锅内加水煮开,放入虾仁焯水,焯水可以去腥味,不破坏整道菜的口感和味道
6,变色即可捞出
7,锅内烧开水,放入粉丝和金针菇煮熟
8,然后捞出放入盘子中备用
9,将泡菜,姜葱切成块状备用
10,锅内倒油,放入切好的底料翻炒出香味
11,加一勺黄灯笼辣椒酱,再加水、盐、鸡精、胡椒粉熬煮汤汁
12,煮开后加点鸡汁,再熬4分钟左右
13,加山椒汁搅拌
14,煮好之后将汤里面的残渣捞出来,只留汤汁
15,将虾仁下入汤内加一小勺白醋,将虾仁煮入味
16,煮好的虾仁倒入装有配菜的盆子里
17,准备好青红椒圈和干花椒
18,锅内烧热油,放入花椒和辣椒圈炒香,然后淋在虾仁上即可
97Msw.com相关知识
酸汤牛蛙
牛蛙作为家常菜的做法有很多,比如小炒牛蛙、酱爆牛蛙、辣炒牛蛙、椒盐牛蛙……每一种都很好吃,我最爱吃的还是馋嘴牛蛙。无论是牛蛙本身,搭配的配菜,都是超级过瘾。
材料:
三只牛蛙,一根莴笋,两颗酸菜,
酸汤牛蛙的做法步骤:
1,牛蛙提前清洗干净,剁成块(店家居然忘记帮我剁块了)只能自己剁。用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制牛蛙,腌制20分钟以上。
2,莴笋削皮切小块、酸菜切丝。
3,锅里加适量的油,油温五成热下牛蛙爆炒,超2分钟差不多就先盛盘。
4,锅里加少许的油,爆香生姜蒜泥辣椒段,我加酸菜翻炒出香味。
5,加入牛蛙、倒适量的开水,开大火煮。
6,加了开水汤汁慢慢变白,好香。
7,看看牛蛙肉质变的好有弹性。
8,最后加入莴笋煮2分钟就可以起锅。
9,牛蛙的肉质鲜嫩无比,汤汁香辣过瘾,配菜更是吸收了牛蛙和汤汁的好味道。
10,汤汁拌饭也是一绝。
11,诱惑到没有。
12,成品图。
酸汤米线怎么做好吃 酸汤米线
酸汤米线
米线是一种大米制作的食品,也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线,但各人的喜爱不同,米线的汤料也就不同,鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥
食材配方
主料:
米线
1碗肉末
100g酸腌菜
100g辅料:
食用油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量味精
适量
做法 共6个步骤
1.姜、蒜切片,葱切段备用。
2.炒锅上火,放入姜、蒜炒出香味。
3.放入肉末翻炒。
4.放入酸腌菜翻炒。
5.倒入一大碗水烧沸。
6.调入盐、酱油、味精,浇在碗里的米线里,撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。
酸汤牛肉粉
吃牛肉增肌
材料:
1颗酸菜,1包太阳谷牛排,1条莴笋,
酸汤牛肉粉的做法步骤:
1,太阳谷西冷牛排
2,切块备用
3,薯粉泡软备用
4,莴笋切片备用
5,干辣椒、花椒、泡椒、蒜、姜片放锅里爆香,倒入适量水煮开放入酸菜、盐、鱼露调味煮5分钟
6,放入莴笋
7,放入薯粉煮至软(大括8分钟)
8,放入牛排块煮1分钟
9,关火,等一会就可以开吃啦
10,成品
11,成品
凯里酸汤鱼
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
材料:
1条草鱼,适量宽粉,1个西红柿,
凯里酸汤鱼的做法步骤:
1,提前泡软宽粉
2,草鱼片好洗干净后,将鱼肉片和鱼骨+鱼头分开,鱼肉用料酒和盐腌制半小时
3,利用腌制时间准备好其他配料:切泡椒、葱、姜、西红柿、撕好金针菇
4,炒锅倒入少量油,烧热后加花椒,蒜,姜,泡椒及木姜子炒香,炒香后加入鱼骨和鱼头煎一分钟
5,加入凯里红酸汤,继续翻煎1分钟,加入水,水沸腾后,加入少许白糖、及事先准备好的宽粉,金针菇
6,加入鱼肉片,煮至变色,加入葱花、盐,起锅
虾仁锅巴汤
虾仁锅巴汤
原料:主料:虾仁100克,锅巴50克
调料:番茄酱50克,绍酒5克,鸡蛋清1只,味精0.5克,精盐2.5克,水淀粉15克,鸡清汤400克,精制菜油500克。
虾仁锅巴汤的制法:
1.虾仁洗净,用洁布吸干水份,放碗内加精盐0.5克,鸡蛋清、水淀粉5克搅拌上浆。
2.炒锅上旺火烧热,倒入油250克烧至四成热,放下虾仁,用铁勺拨散至熟,倒入漏斗沥油。
3.炒锅再上火,放入少量油,将番茄酱略煸,放入鸡汤,加入味精、精盐、绍酒烧沸,用水淀粉勾芡,倒入熟虾仁,将汤装入碗中。
4.另用一只锅上旺火,放入油烧至八成热时,放入锅巴炸至酥脆捞出装入另一只汤碗中。
5.将虾仁汤碗与锅巴一齐上桌,然后将虾仁汤碗倒入锅巴碗中,发出嚓嚓的响声,并冒出青烟即可。
特点:汤汁醇厚,香而带酸味。
煲汤小提示:
1.虾仁应浆上劲。
2.炸锅巴时,油温一定要高,否则粘牙。
3.虾仁锅巴汤中可放一些鸡丝,根据各人口味需要适当放些白醋。
4.根据此种方法,可制肉片锅巴、鱼片锅巴等。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
白菜虾仁汤
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;/p
虾仁和白菜高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高,预防便秘、痔疮及结肠癌,可有效地防治牙龈出血及败血症,有解热除燥的功效一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。
白菜虾仁汤
原料:虾仁50克,白菜500克,鸡油、料酒、盐、枸杞、味精各适量。
白菜虾仁汤的做法
1、虾仁清洗干净。
2、白菜清洗干净,切4厘米长、2厘米宽的片。
3、将虾仁、白菜放入炖锅内,加适量清水。
4、置武火上烧开,打去浮沫,煮半小时。
5、然后加入盐、料酒、味精、枸杞、鸡油调味即成。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
猪肉虾仁汤
猪肉虾仁汤
原料:猪瘦肉250克,莲藕500克,赤小豆50克,料酒、姜丝、葱末、精盐、味精、香油、香菜末各适量。
猪肉虾仁汤的做法1.将猪肉洗净,切块;莲藕去节、去皮,洗净,切段;赤小豆去杂洗净,备用。
2.锅内加水适量,放入猪肉、莲藕、赤小豆、料酒、姜丝、葱末,大火烧沸,改用文火煮1小时,调入精盐、味精、香油,撒上香菜末即成。
3.每日1剂,分2~3次服完,连服15~20天。
说明:猪瘦肉滋阴养血、润燥增液;熟莲藕补益脾气、养血补肝;赤小豆健脾养血、催乳。合而为汤,可奏补血催乳之效。
特别提示:本汤适用于产后血虚所致的乳汁不足,症见产后失血过多、面色苍白、眩晕心悸、乳汁缺少、肢体麻木等。
猪瘦肉营养价值
猪瘦肉营养分析:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
豆腐虾仁汤
豆腐虾仁汤,鲜嫩可口,人人都爱吃,家家吃的起。孩子常吃身体好,个子蹭蹭的长。豆制品中的豆腐、豆腐干又称为天然的钙库,在外国人眼里,豆腐比肉还贵还受欢迎。
材料:
300克虾仁,1块豆腐,1根胡萝卜,
豆腐虾仁汤的做法步骤:
1,食材:虾仁、豆腐、胡萝卜、香菜、香葱、生姜、油、盐
2,虾仁解冻,洗净,沥干水,放油、盐,腌制。其中如果虾线还有残留物,一定要去掉。
3,豆腐用盐水浸泡3分钟,捞出,豆腐用盐水浸泡煮的时候不会碎,口感好。
4,胡萝卜去皮,洗净切小粒、生姜洗净切丝,香葱、香菜分别洗净切好。加胡萝卜增加维生素,颜色也好看,孩子也爱吃哦。
5,热锅,倒少许油,放入虾仁,生姜是,小火煎出香味,起锅。虾仁煎一下更加鲜香,肉嫩。
6,煸炒一下胡萝卜,倒入适量的清水煮沸。
7,把豆腐放在手里,切小方块,然后放入锅里,再次煮沸。豆腐容易碎,切的时候放在手里切完直接入锅。
8,把豆腐放在手里,切小方块,然后放入锅里,再次煮沸。豆腐容易碎,切的时候放在手里切完直接入锅。
9,放盐、香葱、香菜,拌均即可吃过,鲜甜可口,太好吃了。
虾仁魔芋汤
虾仁魔芋汤
原料:魔芋200克,鲜虾仁50克,香菜、姜丝、料酒各10克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉2克,鸡清汤650克,植物油35克。
虾仁魔芋汤的做法
1.将魔芋洗净,切成丁。虾仁治净,在脊背顺长剞一刀,放入容器,加入料酒、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。香菜择洗干净,切成段。
2.锅内放入植物油烧热,下入虾仁滑炒至熟倒入漏勺,沥净油。锅内放入姜丝煸香,加鸡清汤,下入魔芋丁、余下的精盐烧开,煮透。
3.下入虾仁烧开,加鸡精,出锅装碗,撒入香菜段即成。
特别提示:魔芋要先用精盐搓洗表面,以去除附着在其表面的石灰粉。
魔芋的功效
魔芋含有丰富而独特的营养,球状茎内含有葡萄甘露聚糖,蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖。功效:可增加胃肠蠕动,葡萄甘露聚糖吸水膨胀,有饱腹感。为糖尿病患者、欲减肥者的理想食品。可润肠通便、防止便秘、结肠癌的发生。可减少体内胆固醇的沉积,对防治高血压、冠心病有...[更多]
小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
酸汤鱼怎么做好吃 酸汤鱼的做法
酸汤鱼
上次回家带了一些妈妈自己做的小西红柿酸汤过来,想做自己很喜欢吃的酸汤鱼,之前做了一次我没有放野山椒和泡椒,吃起来感觉少点什么,味不够正。五一自己又做了一次加了一
食材配方
主料:
黑鱼
西红柿酸汤
油
盐
泡椒
野山椒
泡姜
大蒜
胡椒粉
做法 共7个步骤
1.黑鱼一条杀好洗净,切成小块,放料酒,姜丝,盐,白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用,把泡椒,野山椒切小段备用。
2.起锅放适量油放入,姜蒜,野山椒,泡椒翻炒出香辣味
3.倒入西红柿酸汤,加适量盐
4.翻炒均匀小火煮3分钟,这时酸味很浓
5.在加入适量的水,水能没过鱼块就好
6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块
7.把鱼块煮熟即可关火,最后放入葱花,胡椒粉调味就可以出锅了。
超简易酸汤肥牛
海南黄灯笼辣椒酱有着独特的风味,尤其是蒜碎和它一起在锅中跳跃的瞬间,那个酸爽的香味真是让人惊艳!在它的帮助下,你不需要太费力气和技巧,就可以轻易做出酸辣可口的酸汤肥牛,一下俘获爱吃酸辣口的人们的心哦~~~
材料:
250g肥牛片,200g金针菇,1根青尖椒,2根红尖椒,
超简易酸汤肥牛的做法步骤:
1,准备好食材:肥牛提前解冻洗净,蒜切碎,姜切片,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗干净。
2,烫金针菇:将水烧开,滴几滴油入内,将金针菇放入烫熟,滤干水份放入碗中铺好。
3,做汤底:炒锅内倒入少量油,等油烟起后,放入姜片、蒜碎爆香。然后放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤(或加入热开水)、少许料酒大火煮开。调入盐、糖、白醋,直到口味合适。(想要摆盘好看的,此时关火滤掉锅内的料渣丢掉,只保留黄色的汤汁)
4,烫肥牛:汤汁煮开,放入肥牛片滑散,完全变色后即可捞出,再煮就老了。
5,装盘:肥牛煮熟后,倒入铺了金针菇的盘中。撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可(也可不淋油)。
酸汤猪脚怎么做好吃 酸汤猪脚的做法,配方
酸汤猪脚
贵州的红白酸汤早就很有名气了.真正最好的酸汤就出在贵州黔东南凯里的.这次回贵州肯定少不了要带一瓶凯里的红酸汤回来.
食材配方
主料:
猪脚
2只酸汤
1瓶黄豆芽
100g辅料:
冻木姜子
适量生姜
适量白菜
适量食盐
适量做法 共10个步骤
1.猪脚洗净.
2.先飞水一次.洗掉血水.
3.用压力锅先压15分钟.
4.锅里放入酸汤
5.冻木姜子拍碎.
6.把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里.
7.可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐.
8.上桌.贵州人吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的.也有很多是吃火锅式的.
9.来一块.......
10.这个是凯里的红酸汤.还有一种酸汤是叫白酸汤.下次做......
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