食材明细:
主料::柿子果肉180克,糯米粉120克,
辅料::豆沙200克,柿子蒂10只,
豆沙柿饼的做法步骤:
1.取2个柿子,清洗干净
2.用勺子挖出果肉,去籽,称取180克备用
3.加入糯米粉
4.揉成光滑的面团
5.分成10个小剂子,搓圆
6.将豆沙分成10个小剂子,搓圆
7.将面皮整成碗状
8.放入一个豆沙馅
9.边推边包起,搓圆
10.安上柿子蒂
11.垫上粿叶
12.摆入蒸锅
13.大火烧开后转中小火,一共蒸20分钟
14.时间到,关火,立即取出,趁热享用
15.成品图
16.成品图
小贴士:
1.根据粉的吸水性调整果肉量
2.没有粿叶可以用玉米叶或油纸代替
食材明细:
粳米100克,柿饼400克,冰糖10克
柿饼粥的做法步骤:
1. 柿饼洗净,切成1厘米见方的小丁;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米,柿饼丁放入;
4. 先用旺火烧沸,再改用小火熬煮成粥;
5. 粥内加冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”柿饼:1. 不宜与酸菜、黑枣同食,否则会导致结石;2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;3. 食柿子前后不可食醋。
菜系及功效:更年期综合征食谱
柿饼肉丝
原料:柿饼300克,猪瘦肉100克,精制植物油30克,葱15克,生姜1.5克,精盐1克,黄酒5克,味精1克。
柿饼肉丝的做法
将猪瘦肉洗净,切成丝;柿饼去蒂、核,洗后切成细条。炒锅上火,放油烧热,下入葱、生姜煸香,再下入猪瘦肉丝煸炒,加入黄酒、精盐、味精,待肉丝炒熟后,将柿饼丝放入,翻炒几下装盘即成。
用法:食用,量随意。
主治:更年期综合征。
柿子营养分析
营养成分:每100克柿中含热量为97千焦,蛋白质0.4克,脂肪0.1克,食物纤维1.4克,糖类17.1克,维生素A20微克,维生素B10.02毫克,维生素gO.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素E1.12毫克,维生素C30毫克,钾15l毫克,钠O.8毫克,钙9毫克,铁0.2毫克、锌0.08毫克,磷23毫克,硒O.24微克。
药用功效:柿子性味甘,涩,寒,人心、肺、大肠经。清热,润肺,生津,止渴。主治肺萎、咯血、咽喉干燥、热渴、口舌生疮。
饮食禁忌:柿虽好吃,但应适量。因柿含鞣酸较多,食用过多,除感口涩、舌麻外,还会使肠液分泌减少而致大便干燥。此外,鞣酸易与铁质结合而妨碍人体对食物中铁的吸收,故缺铁性贫血患者不宜食柿。螃蟹富含蛋白质,蛋白质与鞣酸可结合成凝固状块,而积聚于胃或肠内,产生呕吐或腹痛、腹泻等症状,故柿与螃蟹不可同吃。
柿子性寒,凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者忌食。
柿子不宜与地瓜共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状,严重者可致胃出血而危及生命。食柿子前后不可食醋。
柿子也不能空腹时吃,更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸、树胶和果胶,鞣酸在胃内经胃酸的作用,会沉淀凝结成块,留在胃中,形成胃柿结石。胃柿结石会愈结愈牢,不易粉碎,会引起胃黏膜充血、水肿;糜烂、溃疡,严重者可引起胃穿孔。
网站小提示
黑木耳和柿饼能一起吃:黑木耳与柿饼搭配,有滋阴凉血、润肠通便的功效。适用于习惯性便秘、痔疮出血等病症。
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用,主治尿血。