中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下柿饼——留住秋天的味道的做法，希望能帮助到你，请收藏。
材料：
柿子，，
柿饼——留住秋天的味道的做法的做法步骤：
步骤1，柿子洗净晾干。
步骤2，削皮，皮与柿子分别放在通风处晾晒。
步骤3，表皮变硬时（大约5-7天）捏扁，此时内软多汁，用力要轻。3-4天再捏一次（根据情况多捏几次次）。成型
步骤4，将晒干的柿子皮与柿饼间层放入密闭容器中（我用的是腌泡菜的乐扣）一个月后，出霜了，呵呵，成功！（霜——葡萄糖结晶）
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糖渍桂花：留住秋天的做法
假期休息带爸妈去四明山李家坑村，在山里走走，呼吸一下新鲜空气，顺便吃个农家菜。这几天市区的桂花树还没开，山里却已经满是桂花的香气了。走到一个小院子里，院子下面有一张方桌，桌旁有4张椅子，院里空无一人，桌上却落满了桂花！我满是惊喜，早念叨着要做点糖渍桂花，却得来全不费功夫，不用摘，不用摇，桂花已经早早落在桌上等我去收。有村民来看，劝我：你可以摇摇树枝，会落得更多！但我并不贪心，说这些就足够了！这么点桂花后来费了我两个小时来挑拣。糖桂花放在冰箱里经年不坏，冬天的时候用它来煮酒酿圆子、糖年糕、煮汤圆时放一勺，都有画龙点睛的作用。
材料：
桂花两大捧，白糖一大袋，实际用了200克左右，
糖渍桂花：留住秋天的做法的做法步骤：
步骤1，桂花摊开摆放，我稍稍让它们透了下气
步骤2，找个有闲的时间坐下来分拣，挑出杂质和不太好的桂花
步骤32，小时后的成果
步骤4，桂花浸在大碗里，漂洗几次
步骤5，用漏勺捞起放在厨房纸上吸干水份
步骤6，多换几次纸
步骤7，底下铺一层糖，再铺一层桂花，依次铺好，最后盖一层糖，动作要轻一点，不要挤压，不然桂花比较会缩水。也可以用蜂蜜代替。
留住春天的味道——储存香椿
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：开水半锅，
留住春天的味道——储存香椿的做法步骤：
1.芽头的香椿最好，味儿最浓。尺寸较短，质地很嫩，一掰就断，叶片和枝条呈紫红色，新采摘下来的叶片充满光泽感。
2.用刀切去一点根。
3.全部处理完后，清洗干净。
4.水开后，放入香椿。
5.焯烫1分钟后捞出，沥干水分。
6.把香椿捋整齐，放在密实袋里，冷冻保存。
7.化冻后过一下热水即可，炒鸡蛋也行，香椿面也行。
小贴士：
1、焯烫香椿是为了去除亚硝酸盐，如果香椿量大，要更换热水。
2、用保鲜盒冷冻效果更好，冰箱有地方的话。
留住春的味道——香椿咸菜
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：盐适量，
留住春的味道——香椿咸菜的做法步骤：
1.香椿洗净。
2.焯水后，过凉水，去掉大部分亚硝酸盐。
3.根据香椿的数量，加进合适的盐，翻匀后，适当搓一搓。
4.放置一晚就可以吃了。
5.吃不完的，可以分装进保鲜袋，放冰箱冷冻室保存，吃的时候提前拿出来就好。
留住春天的味道～荠菜猪肉水饺的做法
今天的做法与以往饺子陷有所不同，不使用葱姜就可以使饺子陷鲜嫩又去腥……先卖个关子，谜底详见菜谱^_^荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
材料：
荠菜400g，猪肉馅200g，干黑木耳（需泡发）10g，海参50g，鸡蛋1个，盐1小勺，鸡精1/2小勺，糖1/3小勺，胡椒粉1/2小勺，耗油15g，花椒水（温水浸泡花椒约30分钟，去花椒留水）适量，饺子皮300g，香油适量，，
留住春天的味道～荠菜猪肉水饺的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料
步骤2，新鲜的荠菜，去处老叶和根，清洗干净
步骤3，焯水后迅速过凉（这样可以使荠菜更鲜绿）
步骤4，挤干水份，400g荠菜可以分两次食用，一份装保鲜袋放冰箱冷冻保鲜，下次调馅时取出解冻，非常方便，而且不影响口感
步骤5，另一份荠菜切碎、鸡蛋中加少许盐，1小勺料酒打散，炒成鸡蛋碎、木耳提前水发，淋干水份后切碎、海参切碎，分别放入小碗中备用
步骤6，秘诀揭晓……加入花椒水的肉馅不仅可以去腥提香还能使肉质鲜嫩，口感汁水丰富。花椒水泡好后去掉花椒留水，调肉馅（因肉馅含水量不同，依据购买的肉馅调节加花椒水的多少）少量多次加入，顺时针方向搅打至上劲儿，肉馅稍变软就可以了
步骤7，给肉馅调味，加入盐1小勺、胡椒粉，鸡精各1/2小勺、糖1/3小勺、耗油15ml（如果你家人口多，用量依据使用肉馅多少来添加）顺时针搅拌均匀
步骤8，加入海参、木耳碎顺时针搅拌
步骤9，加入鸡蛋碎，顺时针搅拌
步骤10，加入荠菜碎，并在荠菜上淋上香油（用量可以把荠菜拌匀就可以）
步骤11，将拌好香油的荠菜与肉馅混合，依然顺时针搅拌均匀
步骤12，时间仓促可以购买现成的饺子皮，如果有时间还是建议自己和面，口感肯定比外面的好
步骤13，烧一锅热水，开锅后下饺子，煮4-5次开锅就可以捞出享用啦
步骤14，鲜美多汁的荠菜水饺…春天的味道
柿饼的做法
柿子的季节，必须得吃柿子饼啊
材料：
软柿子（大）一个，面粉适量，油适量，芝麻适量，
柿饼的做法的做法步骤：
步骤1，柿子肉挖出来，碾成泥
步骤2，筛入面粉，揉成不沾手的面团，面粉一点一点加，面团和软点，盖保鲜膜醒发十五分钟左右
步骤3，切成等分的面团，揉圆压扁
步骤4，两面沾上芝麻
步骤5，平底锅倒油，小火煎至两年金黄即可
步骤6，成品
步骤7，无需加糖，软软糯糯，一丝丝甜
步骤8，嫌油可以用吸油纸稍稍吸一下
秋天的味道---鲢鱼豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼2块，豆腐1块，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，花生油适量，
秋天的味道---鲢鱼豆腐的做法步骤：
1.鲢鱼一条2--3斤，大一点比较好。洗净剁成段，鱼头做成了剁椒鱼头，中间两块就用来做汤。
2.锅里烧热，放入鱼块，煎一下。
3.葱姜切块，豆腐切成方块，鱼煎好备用（我的鱼煎的有点不好，鱼皮掉了）。
4.砂锅放入开水，加上鱼，葱姜段，料酒。
5.大火烧开，改小火炖约30分钟，汤变白加入豆腐。
6.接着炖约5分钟，关火，加盐，胡椒粉调味。
7.最后撒入葱末。。。。。。
小贴士：
1，鲢鱼刺多，只有买大一些的才好挑去鱼刺，炖出的汤也好喝。
2，一定要煎一下，可以去掉一部份的土腥味。
3，如果喜欢香菜，放上一些好看也会更出味。
秋天的味道——盐烧秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼1条，紫甘蓝苗1盒，
辅料：：盐2勺，醋醋，酱油1勺，
秋天的味道——盐烧秋刀鱼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将秋刀鱼从中间切开。
3.将鱼内脏清洗干净。
4.在鱼身上斜切几刀，方便入味。
5.清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。
6.将2勺精盐均匀撒在鱼的两面，腌渍10分钟。
7.趁腌鱼的时间，将紫甘蓝苗洗净，取一半放入碗中，倒入酱油和醋。
8.将秋刀鱼放到烤箱中。
9.中火烤8分钟后，翻面，再烤8分钟。
10.烤到两面都呈焦黄色，小心地取出装盘。
11.将没有腌渍的紫甘蓝苗装饰到鱼身上，吃时可以沾酱汁吃，也可以将泡在酱汁上的紫甘蓝苗淋到鱼身上。
小贴士：
1.紫甘蓝苗不是必备的，可以换成小豆苗等绿色细小蔬菜，也可直接使用萝卜泥。
2.很多人喜欢吃秋刀鱼的内脏，可是我个人认为太腥，还是去掉了。
3.秋刀鱼油脂丰富肉质细腻，从烤箱中取出时千万要小心，不要夹断。
4.各家烤箱性能不同，请根据自家烤箱调整烤鱼的时间。
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