“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐猪肉玉米肠肉食者联盟的做法,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
给小孩子做的无添加玉米猪肉肠,只有猪肉和甜玉米,就是要加冰水,要不猪肉不弹。
材料:
猪里脊肉200克,甜玉米粒20克,玉米淀粉10克,姜水15克,冰水10克,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,盐1小勺,味精1小勺,
猪肉玉米肠肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,猪肉搅成馅,生姜切碎,用水泡上,做成姜水备用
步骤2,加入生抽,蚝油,料酒,味精,盐和姜水,冰水
步骤3,搅打上劲儿
步骤4,再加入淀粉
步骤5,加入玉米粒
步骤6,搅拌均匀
步骤7,将肉馅放入裱花袋中
步骤8,挤入香肠模具中
步骤9,开锅蒸20分钟
步骤10,倒扣出来就可以吃了。
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肉食者联盟 卤味拼盘的做法
卤菜不属于任何一个菜系,只属其中一个最最不起眼的小门派而已,但放眼望去,却大有黑马之势,直击美食江湖。尤其在宵夜、聚餐时,一壶浊酒,几碟小卤,浅酌几杯,竟是一种享受。百吃不厌的卤菜,既可当饭又可当菜,今天做的这款卤味拼盘加了罐啤酒,经过高温的熬煮,啤酒中的酒精已经挥发殆尽,只留下淡淡的发酵过的大麦香气,配合着各种调味的辛香,简直是太美味了。
材料:
五花肉380克,鸡翅根5个,海带60克,鸡蛋4个,素鸡2个,,
肉食者联盟 卤味拼盘的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,素鸡切成厚约5mm左右的片
步骤3,不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎,煎至两面微黄即可夹出待用,让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
步骤4,先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把鸡翅根、五花肉也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来。
步骤5,鸡蛋清洗干净,冷水上锅加少许食盐煮沸,转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可,十分钟蛋黄是熟透凝固状
步骤6,煮熟的鸡蛋泡冷水,放凉后剥开,鸡蛋全部剥去壳,冲洗干净。
步骤7,除素鸡外所有食材放入锅中
步骤8,倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料
步骤9,啤酒的用量要没过鸡蛋,如果不够可以加水补足。盖上盖子,大火煮沸后,转小火煮20分钟,
步骤10,再放入煎好的素鸡,煮大概5分钟左右即可
步骤11,煮好之后可以马上吃,摆盘再浇点汁上去就可以啦。
步骤12,各种食材经过卤汁熬煮的洗礼,露出最耀眼的色泽,渗透入味,散发出令人胃口大开的香气。
步骤13,想让滋味更浓,把食材在锅里过夜即可。
肉食者联盟茴香猪肉馅蒸饺的做法
昨天看朋友晒图去吃蒸饺了,结果看馋了,所以今天买了现成的饺子皮,买了猪肉馅,还有新鲜的茴香,我也包蒸饺吃。蒸饺确实适合冷天吃,蒸好了带着笼屉,热腾腾的直接端上桌,再配上一碗粥或者汤,大冷天的那真叫一个好呀!热乎乎的吃到肚里,全身立马就暖和了。我今天做的蒸饺是茴香猪肉馅的,其实包什么馅的我也是菜市场转一圈,看见什么新鲜就随机买点什么做,今天是看见茴香特别鲜嫩,临时决定包茴香馅的蒸饺,现在包饺子比过去省事多了,饺子皮是现成的,不用和面和擀皮,调好馅直接就包了,蒸饺还有一点好处,就是摆在笼屉上,开火时间到了就开吃,不用看着锅一锅一锅的煮了,一般掌握水开锅顶部一冒热气,计时15分钟就熟了,说起来是比水饺和蒸包子要省事多了。关于调馅的方法,我一贯使用的是不用一滴油,就可以把馅调好的方法,这个方法我之前已经多次分享过了。调馅分两部分,一部分是肉馅怎么调好,另一部分是添加蔬菜的部分,肉馅调好是基础,蔬菜部分只需要根据不同的蔬菜,是否需要前期过水焯烫、攥水等需求,做一下前期处理就好。今天我用的茴香是非常好处理的蔬菜,买的时候选没有黄叶子的,每一颗茴香都要绿油油的,用手掐一下是否很嫩,掐不动就不要买,买回来把根部去掉,用水清洗干净,然后控干水份再用。如果您用白菜、萝卜之类的蔬菜,就要提前切成丝用水焯烫一下,然后把水分攥干再用,所以用不同的蔬菜做馅,就要有不同的处理方法,一定要做对,否则有些蔬菜水分比较大,处理的不对会出水过多,馅料里全是水就没法用了。我今天一下包了150个饺子,调馅用了半个多小时,包饺子用了一个小时,我觉得我一个人包的不慢吧?除了四个人吃了一顿蒸饺以外,还包了一些富裕的水饺,放冰箱冷冻上了,随时可以拿出来煮水饺吃,所以现在有现成的饺子皮卖就是方便,包饺子再也不是麻烦事了,可以想吃了随时就包,让“好吃不过饺子”不再是件,需要拿出功夫才能吃到的美味啦!
材料:
茴香2斤,猪肉馅750克,盐12克,糖15克,生抽15克,老抽15克,生姜水150克,饺子皮3斤,
肉食者联盟茴香猪肉馅蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作一下生姜水,把120克鲜姜用刀拍几次,然后倒入150克常温水,用手抓几下泡上10分钟就可以用了,这个生姜水是调猪肉馅去腥味的关键,所以一定要按照我说的鲜姜和水的比例来制作,否则实现不了去除腥味的目的。
步骤2,接下来把盐、糖放进肉馅中,用手按照顺时针方向快速搅打,让肉馅初步上劲
步骤3,然后把生抽和老抽倒进去,生抽和老抽加入的目的,一是提鲜二是上色,继续顺时针方向用手快速搅打,这时搅打过的肉馅比刚才会更有胶质感了
步骤4,最后再把生姜水分次倒进肉馅中,一边倒一边顺时针搅打,直到肉馅把姜水全吸收进去
步骤5,这时的肉馅会像果冻一样,胶质感很强。
步骤6,然后我们把控好水的茴香切成2毫米的小段,总之越碎越好,把茴香碎放进刚才调好的肉馅中
步骤7,然后用还是用顺时针方向搅打的手法,把茴香和肉馅融合在一起,这样肉馅部分就算调好了,把肉馅放冰箱冷藏半个小时再用。
步骤8,馅料冷藏好以后,取一个饺子皮,把适量的馅料放在饺子皮中间,注意饺子皮外边不要有多余的饺子馅,如果不注意这一点的话,捏好的饺子也会漏油,因为饺子皮外边只要蹭上饺子馅了,就多少会有油,再怎么也捏不住的,当时看不出来,蒸熟后或煮熟后,蘸过饺子馅的部位就自然会裂开了。
步骤9,先把饺子皮中间对捏住
步骤10,然后用双手的拇指和食指配合,把饺子皮对捏住
步骤11,喜欢吃挤饺子的,对捏住以后双手顺势向中间一挤
步骤12,一个薄皮大馅的挤饺子就包好了。
步骤13,锅中接好常温水,笼屉上铺好湿过的屉布,把饺子间隔摆放好,开火隔水蒸饺子,水开后15分钟关火,蒸饺子就做好了,
步骤14,您可以再来一碟醋,就上一瓣大蒜,或者再蘸上点辣酱,趁热吃饺子吧!
肉食者联盟 琥珀核桃的做法
小Rricky不爱吃核桃,每次让他吃,他都说:“妈妈核桃好硬,我不吃”。好吧,其实是觉得皮太涩。有一次爸爸买了一袋琥珀核桃,因为有糖浆,甜甜的,小宝贝特别爱吃。嘿嘿,这个馋嘴小猫。既然知道了宝贝的喜好,当然是要给他做这个除了爱什么都不添加的琥珀核桃啦。传统的都是用锅炒,熬糖,但是呢容易熬过,而且熬糖失败会挂霜,有一定的难度,而且糖多油多,我给小伙伴们分享烤箱版的制作方法,0失败,新手也能驾驭,裹糖薄厚适中,香甜酥脆,晶莹剔透,咬一口“嘎吱”好过瘾哦。宝贝说:“妈妈做的,比买的好吃耶。”。
材料:
生核桃200克,白砂糖20克,芝麻15克,蜂蜜25克,柠檬三片,,
肉食者联盟 琥珀核桃的做法的做法步骤:
步骤1,依配方表量取材料。
步骤2,小锅里放入适量的凉水和三片柠檬。
步骤3,倒入核桃仁,水开后煮2-3分钟,核桃皮本身比较涩,用柠檬水煮一下,可以减淡一些,也可以让核桃表面更干净。
步骤4,煮好的核桃用网筛滤水。
步骤5,再用凉水冲洗一遍,大概控一下水,不需要晾干。
步骤6,洗好的核桃倒入盆中,加入白砂糖,用手拌均,因为量少,砂糖可以一次倒入,如果量大需要分三次,才能充分拌匀,核桃是湿的,砂糖拌到融化就可以了。
步骤7,淋上蜂蜜,要淋的均匀一些哦,再用手拌匀。
步骤8,最后倒入芝麻,拌均匀。
步骤9,倒入烤箱,铺平,不要可以叠加哦,会受热不均匀。
步骤10,送入提前预热的烤箱先120度,中层,上下火,烘烤30分钟,转150度7分钟,家庭烤箱存在温差,在温度上调到150度以后,一定一定一定要守在烤盘旁观察,呈金黄色后马上出炉,多一分钟都会糊哦;烤好的琥珀核桃晾凉后吃起来非常脆,嘎吱嘎吱的;如果吃起来里面有些湿,那就需要延长烘烤时间了哦。
步骤11,香甜酥脆。
步骤12,晶莹剔透。
步骤13,咬一口“嘎吱”好过瘾哦
肉食者联盟缤纷炒饭的做法
材料:
米饭一碗,玉米粒适量,火腿两片,黄瓜一段,胡萝卜适量,生抽一勺,
肉食者联盟缤纷炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:火腿、黄瓜切丁,胡萝卜切丁和玉米粒一起焯熟,鸡蛋搅打均匀。
步骤2,热锅热油,倒入蛋液,用筷子炒成鸡蛋碎备用。
步骤3,锅中再加入一点油,把米饭倒进锅里,炒散
步骤4,所有配菜全部倒进锅里,翻炒均匀。
步骤5,倒入生抽、食盐,翻炒均匀即可。
步骤6,粒粒分明
步骤7,搭配一碗紫菜汤
步骤8,如果你也喜欢记得关注我吧!
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