“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？有请阅读小编为你编辑的酥脆炸鱼鳞，请阅读后分享你的朋友！
早就知道鱼鳞可以吃而且很有营养，但自己却从未尝试过。对于它的营养和功效我在这里就不多说了，相信大家也知道，不清楚的百度一下。
材料：
主料：鱼皮鱼鳞适量，面粉适量，
辅料：鸡蛋适量，料酒适量，五香粉适量，胡椒粉适量，食盐适量，生抽适量，
酥脆炸鱼鳞的做法步骤：
1. 首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。
2. 先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。
3. 坐锅烧油。
4. 待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。
5. 炸至金黄色的可以先起锅了。
6. 炸好的鱼鳞很酥脆，味道调的好那就更好吃了。拿出来拍照儿子在一旁边抢着吃。
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英国炸鱼
食材明细：
主料：鳕鱼片1.5磅
辅料：鸡蛋1个，鲜奶油1/2杯，面粉1杯，柠檬1个
配料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，面包屑1.5杯，油1/3杯
英国炸鱼的做法步骤：
1，在一个大碗里打入鸡蛋，奶油，盐和胡椒。混合。
2，把鳕鱼切段儿。
3，把鳕鱼段先扑上面粉，然后浸入蛋液混合物里。再捞出来放在盛面包屑的盘子里打个滚。
4，从蛋液混合物里捞出来~
5，在面包屑里打个滚。
6，放入平底锅中煎。
7，每煎完一锅就用厨房用纸把锅擦干净。这样不会有油渣。
8，美味的英国炸鱼就做好了！
怎样快速去除鱼鳞？去除鱼鳞的方法
鱼的营养价值非常丰富，当然也是人们最爱吃的美食了，但是鱼鳞难刮。那么，烦人的鱼鳞到底该如何去掉呢？
制胜法宝：啤酒盖、小木板、锤子、钉子。
妙招1、去小鱼鱼鳞
用啤酒盖刮鱼鳞特别方便，不一会儿，鱼鳞就被刮干净了。啤酒盖还能刮姜、土豆、红薯、萝卜等，对付凹凸不平的部位尤其好使。
妙招2、去大鱼鱼鳞
找一块小木板，将4个啤酒瓶盖反钉在木板上，一个自制的刮鳞器就做好了。用刮鳞器刮鲤鱼、青鱼等大片鱼鳞的鱼特别好用，刮除鱼鳞方便，又不会伤到鱼肉。
大、小刮鳞器各有优势，根据实际情况选用最方便的工具吧！
去除鱼鳞的其他方法
冷热去鳞
可以先将鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一热一冷便能让鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下，就能把鱼鳞去除得一干二净。
食醋去鳞
在刮鱼鳞之前，在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用刀背等工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。
米酒去鳞
事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具来刮，鱼鳞便很容易刮除干净。
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