食材明细:
主料:低筋面粉130g,黄油120g,细砂糖50g,蛋黄1g
辅料:食盐1g,香草精1g
酥脆黄油曲奇的做法步骤:
1,准备好材料:低筋面粉130g,蛋黄1个,细砂糖50g,黄油120g,盐1g,香草精1g
2,黄油软化之后搅拌至室温,并且至颜色有稍微一些变浅(黄油取出来的时候有余温,所以低速搅拌五六圈就行,千万不要打太发,否则烤出的曲奇纹路会不清晰)
3,黄油软化好后加入1g盐,然后中速稍微把黄油打发变白,不需要打发太过
4,分两次加入细砂糖,搅拌均匀(每次放进去的时候电动打蛋器只需要放低速搅拌大概三四圈就可以了,只需要搅拌均匀即可)
5,把细砂糖搅拌均匀就可以了,不需要进行打发(如果黄油软化到位的话,细砂糖是很容易被吸收的,细砂糖还是能清晰看见的,这个是不影响的)
6,加入1g香草精(香草精是用来提味的,这样曲奇的口感会香酥些,且味道也不会很单调)
7,加入一个蛋黄(只要蛋黄哦,只放蛋黄的曲奇会更加酥脆)
8,打蛋器低速打发,把蛋黄和香草精混匀就可以了
9,把面粉分两次筛入黄油里
10,用刮刀切半的方法搅拌(因为面粉搅拌次数越多,就越会起筋,这样烘烤的时候花纹就容易消失,面粉分两次加入也是为了能比较好搅拌面糊,不易起筋)
11,用刮刀将面糊抹开,检查一下,有没有面粉颗粒跟不均匀的地方
12,准备一个一次性裱花袋还有一个裱花嘴,将裱花嘴放到裱花袋中
13,将裱花袋套进一个杯子中(这样比较容易将面糊放进裱花袋中)
14,裱花袋装好面糊,就可以准备裱花了
15,准备一个烤盘,烤盘底部沾一些水,让油纸粘附在烤盘上,这样挤曲奇的时候,油纸就不会跟曲奇一起粘起来
16,曲奇挤之前先把烤箱预热150度
17,菊花型的曲奇(一般一盘曲奇最好是同一样花型的,不然温度不好控制)
18,统一曲奇形状
19,放入烤箱
20,上下火150度,30分钟左右,时间根据自己的曲奇大小数量来控制
21,烤制30分钟之后取出,曲奇刚取出来还是软的,判断熟了没有,用刀切半,看里面的面糊跟表面的颜色一不一致,如果颜色一样,就代表已经熟了
22,曲奇已经烤熟,就可以取出冷却
23,成品。吃起来酥脆可口,特别酥,大家可以试试。
24,成品!
小贴士:
1.打发黄油的时候千万不要打发过度了,否则烤出的曲奇纹路会不清晰的哦!
2.加盐跟香草精是为了使曲奇吃起来味道不那么单调!
3.面粉需要分两次放入,面粉搅拌次数越多,就越会起筋,这样烘烤的时候花纹就容易消失,面粉分两次加入也是为了能比较好搅拌面糊,不易起筋。
4.曲奇刚取出来还是软的,判断熟了没有,用刀切半,看里面的面糊跟表面的颜色一不一致,如果颜色一样,就代表已经熟了
食材明细:
干红辣椒粗粉2茶匙,肉桂粉1/4茶匙,肉豆蔻粉1/4茶匙,丁香粉1/4茶匙,印度加拉姆马萨拉香料粉(GaramMasala见备注)11/2茶匙,盐11/2茶匙,切碎的生姜末11/2茶匙,大蒜(切成末)2瓣,中蕃茄(去籽,切成丁)5个,纯酸奶120毫升,去皮去骨鸡肉(切成5厘米见方)455克,黄油115克,青椒(切成条)2个,洋葱(切成薄片)2个,浓鲜奶油60毫升,切好的新鲜香菜6克
印度式黄油鸡的做法步骤:
1.把红辣椒粉,桂皮粉,肉豆蔻粉,丁香粉,马沙拉粉,盐,姜,蒜,番茄,酸奶放在一个大碗里混匀。把鸡肉块放入混合料里,拌匀。盖上,放进冰箱腌30到60分钟。
2.大炒锅置中火上,放黄油熔化;加青椒和洋葱片炒至洋葱开始半透明,约5分钟,其间不断搅拌。添加鸡肉和腌料入锅里,翻炒约10分钟,直到鸡肉全熟,中心没有粉红色。
3.将火转至中偏大,加入浓奶油和香菜,煮至混合物开始沸腾,其间不断搅拌。铲出装盘,即食。
食材明细:
鸡胸脯肉750克,芦笋250克,菜花250克,胡萝卜250克,黄油250克,面包屑250克,植物油150克,盐15克,胡椒粉2克,鸡蛋120克,淀粉(豌豆)10克
炸黄油鸡排的做法步骤:
1.提前将菜花、胡萝卜、龙须菜分别洗净,胡萝卜切条,再将菜花和胡萝卜分别用煮熟,待用;将鸡脯肉从翼关节上部剁下(留上节和鸡脯连着),剔净翼骨上节的腱肉成骨把,再取下鸡里脊,抽去筋,然后用刀片去鸡脯外层的硬皮并将鸡脯肉两面片开成薄片,再用肉拍子拍平,补上鸡里脊用刀背颠砸,使肉质松匀,然后抹平;鸡蛋磕入碗内加入淀粉和适量水调匀成鸡蛋糊。
2.黄油用刀压软做成月牙形状放在鸡脯肉的中央,然后用刀挑起鸡肉小心交黄油包严,并成月牙形,撒盐、胡椒粉、沾面粉、刷鸡蛋糊,沾匀鲜面包渣,收齐边缘,用热油炸至呈金黄色并熟透捞出,食用时配煮菜花、龙须菜、煮胡萝卜条,骨把下插一朵纸卷花即可。
小贴士:
1.食用时还可配炸土豆丝,一起上桌。2.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。3.芦笋又称龙须菜。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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