食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？你不妨看看酥脆蛋卷儿，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，黄油适量，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：绵白糖适量，
酥脆蛋卷儿的做法步骤：
1.准备：低粉 45克，黄油 35克，糖 60克，鸡蛋 2个，芝麻 15克。
2.黄油隔热水软化。
3.加入低筋面粉和白糖。
4.搅拌均匀。
5.分次加入鸡蛋液。
6.成了稀的鸡蛋糊备用。
7.鸡蛋糊中加入黑芝麻。
8.搅拌均匀后待用。
9.放入锅中摊成薄饼。
10.用擀面杖卷成卷，然后把擀面杖抽出定型。
11.等冷透之后就脆了，就可以开吃啦。
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西红柿鸡蛋卷儿
食材明细：
主料：：西红柿1个，鸡蛋2个，
辅料：：盐1克，
西红柿鸡蛋卷儿的做法步骤：
1.准备一个西红柿 2个鸡蛋
2.西红柿画十字
3.西红柿放入沸水中煮一下很易去皮哦
4.西红柿剁碎 尽量碎一点哦 打入两个鸡蛋 放盐适量
5.西红柿末和鸡蛋打散 一定要打到起泡泡哦
6.倒适量入平底不粘锅最小火煎 记得锅底先用油抹匀
7.煎到蛋液凝固就差不多啦 关火
8.把蛋皮直接在锅里卷起来 放盘中
9.同样方法再做蛋皮 把刚才卷好的蛋卷卷进去 放盘 再做蛋皮
10.我一共做了三张蛋皮 最后卷成这样 再开小火把整个蛋卷煎一下出锅
11.用刀轻轻将蛋卷切段码盘
12.再淋点番茄酱 美味做成啦 哈哈???
酥脆芝麻蛋卷
今天是六一儿童节，正好趁着周末有时间，做一款点心给我的小男生。现在儿童节不仅仅是小朋友的节日，连大朋友们都要过，O(_)O~，无节不欢嘛。
芝麻蛋卷，非常酥脆的一款小点心，吃起来两只手都不闲着，一只手拿着蛋卷，另一只手接渣用，以黄油、低粉、鸡蛋和黑芝麻为原料做成的蛋卷有着浓浓的香味，蛋香、奶香以及不经意之间的芝麻香在唇齿间萦绕，入口后酥脆香甜，但又甜而不腻，有着淡淡的香草味，使得口味更佳丰富，整个味道恰到好处，根本停不下来。
吃完蛋卷来杯咖啡，或是来点红茶都非常不错，保证精神满满。当然了，给小朋友吃，搭配果汁最好不过了，既开胃、又清爽。
事实证明，这款蛋卷非常受欢迎，很快就被抢光了，下次要做的话，一定多做点。
儿童节应景零食，自制无添加【酥脆芝麻蛋卷】
食材：黄油80g，细砂糖50g、盐0.5g、鸡蛋3个、低粉90g、黑芝麻少许，香草精2滴
酥脆芝麻蛋卷的做法
1、黄油室温放软，加入细砂糖、盐，用橡皮刮刀拌匀，拌久一点点。
2、鸡蛋打散，分五六次将蛋液加入拌匀的黄油中，每加一次拌匀后再加第二次。
3、黄油蛋液中倒入低粉、搅拌均匀后加入两滴香草精、少许黑芝麻，拌成滑润的糊状。
4、平底锅中刷一层薄油，低温热锅后用勺子舀入一小勺面糊。
5、将平底锅离火，然后转动锅底，锅底的温度融化面糊中的黄油，将面糊摊开，摊成薄薄的面皮。
6、面糊摊成面皮后，锅重新放在灶头上，中小火加热至底面成皮后翻面。
7、翻两次后可将面皮卷成蛋卷皮（注意防烫、可借助筷子），起锅、放凉后即可。
美食小贴士
1、蛋卷皮微微泛黄的时候就可以卷起来了，不要卷的太晚，太晚面皮会比较硬，容易碎。
2、卷蛋卷的时候防止烫手，原方子中是借助筷子卷蛋卷，因为每个人的锅子尺寸不一样，所以用筷子来卷不是特别适用我，所以我采用的用手卷，手感觉烫的时候，借助筷子压一下面皮，然后手沾点水再卷。
3、卷好的蛋卷立即吃，如果吃不掉，可以用封口袋封装起来，防止回潮变软。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
煎鸡蛋卷儿的做法
第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。
第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。
第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。
第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。
第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起……嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是？千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。
注：
1）关于调蛋液的调料，可以自己发挥，比如，我这里说的这个，是做成比较甜但是又带点咸的口味了，要是不喜欢甜的的话，也可以多加盐，或者可以不加盐加酱油，或者，想做得“豪华”一点的话，可以放点虾米碎啦，或者小银鱼啦之类的东西。
2）关于锅子，用不粘的平底锅才好操作。因为，从头到尾，只在最开始的时候放了一点点的油，之后都不再放油了。
3）关于火候，建议一直中火，可以很从容地卷。
4）卷的时候，不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷，那样的话，成品会比较不够柔软。
5）开始卷的时候，或许会有卷破了的地方，不要紧，别灰心，反正，之后还要一层层地卷的，最后都包起来，破的地方就都看不见啦!
香脆芝麻蛋卷 超酥脆
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，玉米油50克，低筋面粉50克，
辅料：：糖35克，黑芝麻适量，
香脆芝麻蛋卷 超酥脆的做法步骤：
1.盆内先加入玉米油，倒入糖粉。
2.打入2个鸡蛋（如果鸡蛋小，可以放3个）。
3.慢慢拌匀即可，不要打发。
4.筛入面粉，过筛可以避免出现面疙瘩。
5.搅拌后拉起缓慢流下即可。
6.撒一点黑芝麻拌匀，做出来会更香~
7.蛋卷模具先小火烧热，不需要刷油。
8.在中间淋上蛋卷液，大约到图片位置即可。按紧后，正面10秒，翻面后再10秒左右就可以打开了（这一步只是给大家做个参考，通常做3个就能找到经验了，火候和时间是随时调整的。
9.趁热用筷子从一边开始卷。
10.卷好后，最后在锅上热3秒钟，封边的位置也能变得酥脆。
11.出锅后放到盘子中，平铺晾凉（这个时候软是正常的，不用担心失败，凉了就会脆了，这时不要装袋或者放入密封容器，一定要完全凉了再密封）。
12.超级脆，用手轻轻一捏，就能想到入口后的感觉。有没有想吃？？？
小贴士：
1、全程都要用小火，这种模具导热很快，中火很容易糊。
2、做好的成品，晾凉后密封保存，不要暴露在空气中，否则第二天就不脆了。
3、因为没有防腐措施，最好3天内吃完。
春饼卷儿
食材明细：
主料：：面粉适量，土豆适量，青椒适量，
辅料：：开水适量，
配料：：盐适量，味精适量，醋适量，调料适量，
春饼卷儿的做法步骤：
1.开水烫面至絮状，揉至光滑
2.分成相同的小剂子
3.轻轻按圆，我不太会用双面抺油的方法，笨人有笨法，一张一张地擀至薄
4.饼分别在锅中烙熟
5.自我感觉挺薄的
6.另一边有人起锅炒起了土豆丝
7.土豆丝卷入饼内
8.卷好，开吃啰
黄金卷儿
早餐，周一至周五，都是老公一人吃，
我早上起不早，他也不让我早起给他做饭。
以往都是去早餐店吃，
自从有了烤箱，就经常会烤些蛋糕做早餐。
自从有了面包机，又经常会做些面包，
其实，他也挺懒的，早一分钟都不肯起床，千呼万唤的起来了，也就快到出门的时间了。
就算我正经八百的准备了丰富的早餐，他还嫌吃着麻烦，
说要简单的，简单的，三两分钟就能吃完的，
所以，除了周末会做丰富一些，上班日就是蛋糕，面包，或者鸡蛋。
今天要说的还是面包，
和上次做的差不多，只是小巧了些，一口一个，
且叫它黄金卷儿吧。
面包成为主打早餐--黄金卷儿
面粉（高粉）350克，鸡蛋2只+牛奶一共210ml，糖80克，盐3克，酵母3克，玉米油或其它无味的植物油40ml，
面粉的量根据情况添加，先加350之后看看和出来的软硬程度，如果太软就再加点儿。
太软的面团做出的面包没有层次感，吃起来就像发过了的馒头。
黄金卷儿的做法
1，全部材料在面包机用单独的和面程序3--4次，
和面的时候最好是开着面包机的盖儿。以免温度过高，没和好面呢就开始发酵了。
2，最后一遍和面的时候把盖子盖上，和完停机后就直接在面包机静置醒发至两倍大，取出排气揉匀，分成两份
3，再把分开的面团儿依次搓成长条再切成小剂子，这次做的比较小，一口一个，有两个水饺剂子那么大。
4，将小剂子擀开成长条形，对折。
5，再由一头卷起就OK了，依次做完所有的面剂，排列在烤盘上，覆一层保鲜膜或锡纸，
烤箱调到发酵功能20分钟，放在烤箱里醒发至2.5倍大小，时间到了以后再等10分钟后开始烤制。我的烤箱，下层，上下火150度，25分钟，中间拿出刷蛋液，微上色时盖锡纸。
嘿嘿做的大大小小不是太均匀，不要嫌弃
松软，又有嚼劲，有蛋香，又有奶香。
看来，普通面粉也能做出好吃的面包呀，
省钱了
哈哈
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷
食材明细：
主料：：黑芝麻适量，低筋面粉120克，黄油或玉米油100克，细砂糖90克，鸡蛋3个，盐1克，
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷的做法步骤：
1.用炒锅将黑芝麻炒熟，放凉备用
2.黄油切小块室温软化后，加入鸡蛋（如果是玉米油直接加鸡蛋），充分搅拌均匀
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.将低筋面粉和盐混合后筛入蛋油液中
5.用刮刀搅拌成均匀细腻的面糊
6.加入炒熟的芝麻搅拌均匀
7.将蛋卷模放燃气灶两面适当加热后，舀一勺面糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置
8.盖上模具，用力压几秒钟，大概三十秒钟后翻面再加热三十秒左右，打开模具，用两根筷子的细头夹住面片的一端
9.捏住筷子两端迅速向上卷起
10.卷好后轻压接口处两三秒钟，然后向两边抽出筷子，蛋卷就制作好了，彻底放凉就可以食用了
11.使用的工具：燃气用蛋卷模。
小贴士：
1、蛋卷使用黄油或植物油都可以，建议使用玉米油。
2、黑芝麻不要炒的太过，制作过程中黑芝麻还要再次受热，避免发糊。
3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置，因为模具要向下压合，这样面糊不会流出模具。
4、卷蛋卷的动作一定要快，因为面片很容易发干，而造成卷不起来。
5、可以使用平底不粘锅来制作，一面煎熟后，用筷子夹起翻面即可。
6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口，放置时间过长会因为受潮变软而影响口感，所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮，可以将炒锅加热后放入蛋卷，加热数秒，或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。
鸡肉卷儿
食材明细：
主料：：砂子面粉300克，鸡胸肉300克，黄瓜一段，葱白一段，香菜两根，生菜几片，
辅料：：鸡蛋一个，玉米淀粉适量，盐少许，面包糠少许，甜面酱适量，
鸡肉卷儿的做法步骤：
1.面粉加80%的开水20% 凉水和成团，用保鲜膜盖好，醒着。这步很关键就是要开水和凉水，不要多揉，会起筋的。
2.鸡胸肉，去筋膜，改刀切成条，用一茶匙淀粉，1克五香粉，一茶匙生抽，一茶匙料酒，几滴色拉油，抓匀，静置腌制备用。
3.这个时候把生菜洗干净，葱白，黄瓜，香菜切成段，备用。
4.醒好面，直接揉成长条，不要多揉会起筋。
5.切成均等小块面。
6.两个中间抹油色拉油和在一起。
7.擀成薄饼越薄好，平底锅，预热不放油，小火烙，气泡后就反面继续烙。哈，我擀的不圆-_-#
8.饼烙好了，盖上布放在微波炉里，怕凉了哈。拿一个碗，打一颗鸡蛋，玉米淀粉，面粉少量水打匀，淀粉面粉比例是1:1，加水的量 按照酸奶的浓稠度，别和稀了。然后把腌制好的鸡肉倒里面。准备炸鸡柳。
9.把每一条鸡柳都裹上面包糠。
10.锅预热，倒油，六成热的时候改中小火，放入鸡柳慢慢炸。
11.炸好的脆鸡柳是这样婶儿的。
12.铺上生菜，鸡柳黄瓜葱白，淋上甜面酱，卷起来。
13.哈哈哈哈，可以吃了
苋菜煎卷儿
小园里新掐的紫苋菜，在朋友圈里晒菜，好多人问我苋菜怎么吃。
苋菜最简单的是用蒜头爆锅，然后清炒，只用点盐调调味就成，清香，艳丽；
还可以焯水后凉拌，但是我感觉焯水时，花青素流失了很多，有点小可惜呢；
还可以用来做上汤苋菜；
还可以用来做蔬菜饼或者做馅料包包子包饺子。
你还有啥吃法，说来听听，大家一起分享。
平常做盒子，我基本都是老一套的半圆形状，今天换了一种包法，看起来是不是更清新更漂亮更有食欲呢？
其实，我们常见的叶菜，都可以用来做这种蔬菜煎卷，茼蒿、菠菜、韭菜等等，随自己的口味喜好，克任意搭配馅料组合，荤素均可。
苋菜煎卷儿
原料：紫苋菜250克、红薯粉条50克、鸡蛋两个、虾皮25克、大蒜生姜适量、面粉400克、热水210克
苋菜煎卷儿的做法
1、先把苋菜洗净，控干，因为菜不经焯烫，所以水分一定要彻底晾干，否则拌馅太水，影响味道，而且也不好包，容易漏汤（苋菜太老的茎需要摘除）；
2、80度左右的热水，浇淋在面粉上，一边浇水，一边用筷子搅拌，水要一点点试着添加；
3、盆里留少许干粉，然后揉成光滑的的面团，盖上湿布饧20分钟；
4、鸡蛋打散搅拌均匀，油锅烧热，下入鸡蛋液划炒至成型，马上关火；
5、直接用铲子在锅里把鸡蛋铲碎，凉透备用
6、再起油锅，油温热时，下入姜蒜末和虾皮，用小火翻炒；
7、炒至鲜香味飘出，姜蒜末微微发黄即可关火，不要等变成金黄色再关火，那样火候就过了，味道也会发苦，因为停火后锅子和油的余温还会继续加热；
8、红薯粉条用热水煮一下，煮至无硬芯，即可捞出过凉水，沥干水分；
9、粉条切碎备用；
10、苋菜切碎备用；
11、所有的原料混合；
12、饧好的面团取出，揉匀，分割成等大的面剂儿；
13、这时候用油先把馅料拌一下，再用盐和一点点味精（可以省略）拌匀，先用油拌菜，可以有效防止蔬菜出水，因为有虾皮的添加，所以要注意盐的用量；
14、擀皮成长方形，面皮尽量薄一点；
15、把馅料摊在面皮的中间；
16、两面对折面皮；
17、两端面皮压紧，往山折一下；面皮要软一点，容易粘连在一起，馅料也可以摊在面皮的一边，先长边卷，然后两面往上折，然后再往前折一下，像个卷起的长包袱；
18、平锅烧热，下层薄油，平铺进苋菜卷，盖上盖子中火煎制；先煎收口一面，让收口粘合，以免洒汤；
19、底面煎黄以后，翻面，继续盖盖用中火煎至双面金黄，即可出锅。盖上盖子，一是熟得快，二是水分不蒸发，面皮不发硬。
刚出锅的，金黄的，鼓鼓的苋菜卷，看着是不是很有食欲啊！
掰开一个，饱满的馅料，鲜香味道扑鼻啊，我先替你尝一尝！
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苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
煎饼鸡肉卷儿
今天早餐做了藕饼，很合那爷俩的口味，煮了银耳南瓜羹，还自制酸奶成功，
老家里收拾出来的几块没用的旧布，被我改改变成桌布加桌旗铺起来，餐桌瞬间升华高大上。
煎饼鸡肉卷儿
原料：大喜大烤肉酱、鸡胸肉两块儿、面粉200克，热开水90克、沙拉、生菜
煎饼鸡肉卷儿的做法
1、鸡胸两块儿清洗干净，挤去多余水分，切条入盆中，将酱香口味烤肉酱一小袋倒入其中，
2、拌匀，腌制24小时左右，
3、面粉200克，热开水90克左右，
4、将烧开的热水分次倒入面粉中，边倒边用筷子快速的搅拌，水不要一次加完，
5、分次，看情况添加。
6、拌好的面粉慢慢揉成面团，静置5分钟左右，
7、取出，分成等量大小的剂子，擀圆成薄饼。
8、平底锅加热后，将面饼放入，无油，两面煎，煎熟即可。
9、炒锅加少许油，将腌好的鸡肉入锅炒熟，至无汤出油的状态。
10、剩下的就随意啦，
11、饼，加菜，加鸡肉，加沙拉，卷起，OK。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
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