没有好的食材不可能有好的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编为大家整理的“无锡玉兰饼(1)”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::糯米粉500克,50℃温水适量,豆沙馅儿适量,花生油适量,
无锡玉兰饼的做法步骤:
1.糯米粉500克
2.加温水揉匀成团,分成40克左右等分面团。搓圆,用大拇指在面团中间压出凹陷。
3.包入豆沙馅(豆沙馅是超市买的现成的)
4.平底锅内放入花生油加热,等油温升高时放入玉兰饼,转小火煎炸。
5.平底锅太耗油,换了炒锅继续煎炸。
6.每一面小火炸3-4分钟,可转大火两面各炸1分钟,上色。等两面微金黄色出锅。注意:在煎炸快出锅前,豆沙馅受热容易漏馅,如发生露馅情况,尽快出锅。
7.好啦,香喷喷的玉兰饼出锅啦~~~
8.咬了一大口,香香脆脆的外壳,里面糯糯的,还有甜甜热热的豆沙,妙不可言~~不过这是高热量的,平时少食为宜哦
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【苏菜】:无锡排骨(1)
食材明细:
主料::子排500克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::酱油50毫升,红曲粉2克,绍酒60毫升,白糖25克,丁香适量,八角适量,桂皮适量,
【苏菜】:无锡排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。
2.放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3.将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。
4.锅中加入足量清水,放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
5.调入红曲粉,用旺火烧沸。
6.汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油、白糖,小火烧1小时。
7.再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。
8.色泽酱红,酥香。
【苏菜】无锡排骨(1)
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::大葱1根,生粉适量,生抽适量,盐适量,八角两枚,黄酒适量,桂皮适量,白糖适量,
【苏菜】无锡排骨的做法步骤:
1.排骨两根洗净
2.将排骨切成段,用盐、生抽、生粉腌制2小时。
3.锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。
4.水开后将排骨取出洗净。
5.再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开,文火炖1小时。
6.这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。
7.待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。
8.相当好吃的无锡排骨。
小贴士:
排骨腌制后再煮能更入味些。
玉兰鸽蛋
食材明细:
鸽蛋10,个,玉兰片20,克,火腿20,克,口蘑20,克,豆油,淀粉各少许,料酒,酱油,味精,精盐,葱花,香菜段,汤,花椒油各适量。
玉兰鸽蛋的做法步骤:
1.将玉兰片、火腿、口蘑切成1厘米宽、2厘米长的片,再用开水烫一
下。
2.将鸽蛋煮熟,剥去皮,蘸上酱油,放入八成热的油锅中,炸至金黄色
时捞出。
3.锅内加豆油,烧热,用葱花炝锅,加入料酒、酱油、精盐、火腿、口
蘑、玉兰片翻炒。
4.加汤后,将鸽蛋下锅煨一下,调好口味,用水淀粉勾芡,加入味
精、花椒油出锅,放上香菜段即成。
【苏菜】 无锡酱排骨(1)
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::姜1大块,蒜头3个,八角2个,芝麻少许,白糖15克,酱油适量,料酒适量,
【苏菜】 无锡酱排骨的做法步骤:
1.备好排骨,料酒,酱油,姜,蒜头,及盐白糖。
2.汤锅加水,加入蒜片及姜片。
3.上盖,煮至姜蒜出味。
4.将排骨下锅。
5.煮至排骨无血水,再夹出备用。
6.炒锅内加油,加细盐。
7.将微煮过的排骨下锅,煎炒。
8.煎炒至排骨外表脆黄,微干时出锅备用。
9.原锅坐回炉上。
10.将姜片及八角下锅煎炒出香。
11.再将排骨回锅。
12.加入二匙白糖。
13.加入料酒。
14.加入酱油。
15.加入适量清水,以满过排骨半身即可。
16.焖煮至排骨酥烂咸香。
17.转小火炒至排骨上色,最后加点芝麻提鲜提色即可出锅。
18.成品图
小贴士:
注意:焖煮排骨时,清水量一定要一次加足,不可一边煮至一边加水,这样子会影响口感及味道哦。
焖煮的时候,汤汁不可以收,要适当留有余汁。
玉兰猪皮片
食材明细:
猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成),玉兰片50克,葛笋片10克,水发木耳50克,猪肉片100克,火腿片100克,肉汤,盐,味精各适量。
玉兰猪皮片的做法步骤:
将猪皮用清水浸泡2小时后,捞出切成大片,放入热油锅中略炒,加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片,用中火煮10分钟,再入猪肉片同煮至熟,加盐、味精调味后即成。
无锡酱排骨
食材明细:
主料::小排骨1斤,
辅料::葱1根,姜5片,料酒1勺,老抽半勺,生抽2勺,番茄酱3大勺,红糖3勺,八角适量,桂皮适量,
无锡酱排骨的做法步骤:
1.锅中加水,放2片姜片,加一勺料酒,水开后把小排骨焯一下,去掉血沫,乘出洗净备用。
2.调汁:番茄酱、生抽、老抽、红糖,搅拌均匀。
3.油锅加热,放入八角炸香。
4.放入葱段姜片。
5.放入排骨,炒至两面金黄。
6.加入开水埋过排骨。
7.倒入料汁。
8.大火炖至水开后,改小火炖35分钟。中间要翻几次,以免粘底。
9.最后,大火收汁,撒上少许白芝麻出锅喽!
无锡蜜汁干
1准备好所有的食材。
材料:
主料:油豆腐400g,,
辅料:植物油适量,八角适量,老抽适量,料酒适量,茴香适量,冰糖适量,蜂蜜适量,,
无锡蜜汁干的做法步骤:
1. 准备好所有的食材。
2. 油豆腐入开水中煮上2分钟,用漏勺压出里面的油分然后沥干水分。
3. 炒锅倒油炸香大料和小茴香。
4. 放入冰糖翻炒。
5. 然后加入油豆腐继续翻炒。
6. 加入老抽。
7. 炒至油豆腐上色。
8. 在加入料酒炒香。
9. 然后加入适量的清水,以漫过食材为好。
10. 大火煮至汤汁半干,加少许盐调味。
11. 继续大火收汁至汤汁收干。
12. 淋入香油拌均匀关火。
13. 豆干已经冷凉加入蜂蜜。
14. 拌均匀即可盛盘食用。
无锡炖排骨
下午,老公发短信说他和儿子的火车7点40到达济南站,大约8点半左右就可以到家了,我会短信问要不要准备晚饭,老公说多准备,最好丰盛点,因为我那挑剔的儿子自打7月10号上火车之后就没好好的吃过饭。还有啥说的,准备呗,这道无锡炖排骨就是为父子俩接风而准备的。当然这次的无锡炖排骨采用的是一种新式做法,吃到嘴里,那是酥香软烂,咸甜可口啊!
无锡炖排骨
原料:猪肋排500克。
调料:食用油适量、大葱两段、姜两片、老抽一汤匙、料酒2汤匙、白砂糖2汤匙、红曲粉1汤匙、桂皮、八角、香叶、小茴香各适量、盐(根据口味添加)。
无锡炖排骨的做法1.排骨斩成小段,用清水冲洗干净,然后沥干水分或者用厨房纸擦干水分;葱姜切好备用。
2.把桂皮、八角、香叶、小茴香放入料袋中,扎紧口备用。
3.锅中倒入食用油,烧至5成热时,放入排骨用中火炸至表面金黄色时,捞出,沥干多余的油备用。
4.锅中留少许底油,放入葱姜煸炒出香味时,放入排骨。
5.倒入老抽、料酒、热水、调料包,大火烧开。
6.加入白砂糖和红曲粉(如果加盐的话这时可以放入),用小火慢慢的炖至排骨入味软烂,然后开大火收汤即可出锅。
特别提示:
1.炖排骨是要放入热水,而且水量要大一些,因为炸过的排骨非常吃水。
2.做出色泽红艳诱人的无锡炖排骨的关键是加入了红曲粉,这是天然色素,在一般菜市场的调料区可以买到,价格也不贵,几块钱一大包。下图就是我买的红曲粉。
无锡炖排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
玉兰鲜鱿
食材明细:
芥兰300g,鲜鱿。姜2片,腌料:生粉1茶匙,盐1/3茶匙,胡椒粉及麻油各少许,生抽3茶匙.。油1汤匙,绍酒1/2茶匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙.。
玉兰鲜鱿的做法步骤:
1.芥兰洗净沥干,切成短度.鲜鱿撕去外皮,洗净后划上十字花纹,切成大块.
2.腌料加入鲜鱿中,稍腌一会儿.
3.将芥兰及姜片置深锅中,加调味后盖上保鲜纸,以高火加热2分钟,搅拌匀.
4.将腌好之鲜鱿放芥兰上,入炉以高火加热4分钟,拌匀后即可供食.
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