没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编为大家整理的“无锡玉兰饼(1)”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：糯米粉500克，50℃温水适量，豆沙馅儿适量，花生油适量，
无锡玉兰饼的做法步骤：
1.糯米粉500克
2.加温水揉匀成团，分成40克左右等分面团。搓圆，用大拇指在面团中间压出凹陷。
3.包入豆沙馅（豆沙馅是超市买的现成的）
4.平底锅内放入花生油加热，等油温升高时放入玉兰饼，转小火煎炸。
5.平底锅太耗油，换了炒锅继续煎炸。
6.每一面小火炸3-4分钟，可转大火两面各炸1分钟，上色。等两面微金黄色出锅。注意：在煎炸快出锅前，豆沙馅受热容易漏馅，如发生露馅情况，尽快出锅。
7.好啦，香喷喷的玉兰饼出锅啦~~~
8.咬了一大口，香香脆脆的外壳，里面糯糯的，还有甜甜热热的豆沙，妙不可言~~不过这是高热量的，平时少食为宜哦
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【苏菜】：无锡排骨(1)
食材明细：
主料：：子排500克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：酱油50毫升，红曲粉2克，绍酒60毫升，白糖25克，丁香适量，八角适量，桂皮适量，
【苏菜】：无锡排骨的做法步骤：
1.将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
2.放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3.将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
4.锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
5.调入红曲粉，用旺火烧沸。
6.汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
7.再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
8.色泽酱红，酥香。
【苏菜】无锡排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：大葱1根，生粉适量，生抽适量，盐适量，八角两枚，黄酒适量，桂皮适量，白糖适量，
【苏菜】无锡排骨的做法步骤：
1.排骨两根洗净
2.将排骨切成段，用盐、生抽、生粉腌制2小时。
3.锅里加水，冷水将排骨入锅，烧开。
4.水开后将排骨取出洗净。
5.再将排骨入锅，加水盖过排骨，加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开，文火炖1小时。
6.这时候有时间可以做个盘饰，装盘的时候好看点。
7.待排骨软烂后，大火收浓汁液，就可以上盘了。
8.相当好吃的无锡排骨。
小贴士：
排骨腌制后再煮能更入味些。
玉兰鸽蛋
食材明细：
鸽蛋10，个，玉兰片20，克，火腿20，克，口蘑20，克，豆油，淀粉各少许，料酒，酱油，味精，精盐，葱花，香菜段，汤，花椒油各适量。
玉兰鸽蛋的做法步骤：
1.将玉兰片、火腿、口蘑切成1厘米宽、2厘米长的片，再用开水烫一
下。
2.将鸽蛋煮熟，剥去皮，蘸上酱油，放入八成热的油锅中，炸至金黄色
时捞出。
3.锅内加豆油，烧热，用葱花炝锅，加入料酒、酱油、精盐、火腿、口
蘑、玉兰片翻炒。
4.加汤后，将鸽蛋下锅煨一下，调好口味，用水淀粉勾芡，加入味
精、花椒油出锅，放上香菜段即成。
【苏菜】 无锡酱排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨600克，
辅料：：姜1大块，蒜头3个，八角2个，芝麻少许，白糖15克，酱油适量，料酒适量，
【苏菜】 无锡酱排骨的做法步骤：
1.备好排骨，料酒，酱油，姜，蒜头，及盐白糖。
2.汤锅加水，加入蒜片及姜片。
3.上盖，煮至姜蒜出味。
4.将排骨下锅。
5.煮至排骨无血水，再夹出备用。
6.炒锅内加油，加细盐。
7.将微煮过的排骨下锅，煎炒。
8.煎炒至排骨外表脆黄，微干时出锅备用。
9.原锅坐回炉上。
10.将姜片及八角下锅煎炒出香。
11.再将排骨回锅。
12.加入二匙白糖。
13.加入料酒。
14.加入酱油。
15.加入适量清水，以满过排骨半身即可。
16.焖煮至排骨酥烂咸香。
17.转小火炒至排骨上色，最后加点芝麻提鲜提色即可出锅。
18.成品图
小贴士：
注意：焖煮排骨时，清水量一定要一次加足，不可一边煮至一边加水，这样子会影响口感及味道哦。
焖煮的时候，汤汁不可以收，要适当留有余汁。
玉兰猪皮片
食材明细：
猪皮100克(将猪皮晒干油炸而成)，玉兰片50克，葛笋片10克，水发木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤，盐，味精各适量。
玉兰猪皮片的做法步骤：
将猪皮用清水浸泡2小时后，捞出切成大片，放入热油锅中略炒，加入肉汤、葛笋片、玉兰片、木耳、火腿片，用中火煮10分钟，再入猪肉片同煮至熟，加盐、味精调味后即成。
无锡酱排骨
食材明细：
主料：：小排骨1斤，
辅料：：葱1根，姜5片，料酒1勺，老抽半勺，生抽2勺，番茄酱3大勺，红糖3勺，八角适量，桂皮适量，
无锡酱排骨的做法步骤：
1.锅中加水，放2片姜片，加一勺料酒，水开后把小排骨焯一下，去掉血沫，乘出洗净备用。
2.调汁：番茄酱、生抽、老抽、红糖，搅拌均匀。
3.油锅加热，放入八角炸香。
4.放入葱段姜片。
5.放入排骨，炒至两面金黄。
6.加入开水埋过排骨。
7.倒入料汁。
8.大火炖至水开后，改小火炖35分钟。中间要翻几次，以免粘底。
9.最后，大火收汁，撒上少许白芝麻出锅喽！
无锡蜜汁干
1准备好所有的食材。
材料：
主料：油豆腐400g，，
辅料：植物油适量，八角适量，老抽适量，料酒适量，茴香适量，冰糖适量，蜂蜜适量，，
无锡蜜汁干的做法步骤：
1. 准备好所有的食材。
2. 油豆腐入开水中煮上2分钟，用漏勺压出里面的油分然后沥干水分。
3. 炒锅倒油炸香大料和小茴香。
4. 放入冰糖翻炒。
5. 然后加入油豆腐继续翻炒。
6. 加入老抽。
7. 炒至油豆腐上色。
8. 在加入料酒炒香。
9. 然后加入适量的清水，以漫过食材为好。
10. 大火煮至汤汁半干，加少许盐调味。
11. 继续大火收汁至汤汁收干。
12. 淋入香油拌均匀关火。
13. 豆干已经冷凉加入蜂蜜。
14. 拌均匀即可盛盘食用。
无锡炖排骨
下午，老公发短信说他和儿子的火车7点40到达济南站，大约8点半左右就可以到家了，我会短信问要不要准备晚饭，老公说多准备，最好丰盛点，因为我那挑剔的儿子自打7月10号上火车之后就没好好的吃过饭。还有啥说的，准备呗，这道无锡炖排骨就是为父子俩接风而准备的。当然这次的无锡炖排骨采用的是一种新式做法，吃到嘴里，那是酥香软烂，咸甜可口啊！
无锡炖排骨
原料：猪肋排500克。
调料：食用油适量、大葱两段、姜两片、老抽一汤匙、料酒2汤匙、白砂糖2汤匙、红曲粉1汤匙、桂皮、八角、香叶、小茴香各适量、盐（根据口味添加）。
无锡炖排骨的做法1.排骨斩成小段，用清水冲洗干净，然后沥干水分或者用厨房纸擦干水分；葱姜切好备用。
2．把桂皮、八角、香叶、小茴香放入料袋中，扎紧口备用。
3．锅中倒入食用油，烧至5成热时，放入排骨用中火炸至表面金黄色时，捞出，沥干多余的油备用。
4．锅中留少许底油，放入葱姜煸炒出香味时，放入排骨。
5．倒入老抽、料酒、热水、调料包，大火烧开。
6．加入白砂糖和红曲粉（如果加盐的话这时可以放入），用小火慢慢的炖至排骨入味软烂，然后开大火收汤即可出锅。
特别提示：
1.炖排骨是要放入热水，而且水量要大一些，因为炸过的排骨非常吃水。
2．做出色泽红艳诱人的无锡炖排骨的关键是加入了红曲粉，这是天然色素，在一般菜市场的调料区可以买到，价格也不贵，几块钱一大包。下图就是我买的红曲粉。
无锡炖排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
玉兰鲜鱿
食材明细：
芥兰300g，鲜鱿。姜2片，腌料:生粉1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油各少许，生抽3茶匙.。油1汤匙，绍酒1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙.。
玉兰鲜鱿的做法步骤：
1.芥兰洗净沥干,切成短度.鲜鱿撕去外皮,洗净后划上十字花纹,切成大块.
2.腌料加入鲜鱿中,稍腌一会儿.
3.将芥兰及姜片置深锅中,加调味后盖上保鲜纸,以高火加热2分钟,搅拌匀.
4.将腌好之鲜鱿放芥兰上,入炉以高火加热4分钟,拌匀后即可供食.
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