“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的#信任之美#私家红烧肉，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：五花肉2000克，白糖1汤勺，花椒30粒，小茴香少许，葱2根，蒜4瓣，老抽1汤勺
辅料：料酒2汤勺，大料4朵，香叶1片，桂皮少许，姜1块，生抽适量，盐适量
#信任之美#私家红烧肉的做法步骤：
1，猪肉洗净
2，肥瘦肉分别切成见方的块
3，生姜切片，大葱切段，蒜瓣
4，锅放入少许油，加入白糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状
5，放入猪肉块翻炒
6，加入葱姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒
7，放入盐和适量水没过猪肉
8，其余的调料放入调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖
9，继续中小火炖
10，熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
11，装盘
12，装上一大碗，给老妈送去。。
小贴士：
炒糖色时一定要小火，否则糖糊了会发苦。
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#信任之美#蒸出来的红烧肉
食材明细：
主料：五花肉500克，葱2棵，生姜1块，香叶4片，八角3颗，花椒5颗
辅料：料酒2勺，老抽1勺，生抽3勺，海鲜酱1勺，白糖2勺，醋0.5勺
#信任之美#蒸出来的红烧肉的做法步骤：
1，准备好原料。
2，五花肉加入香叶，八角，花椒，1勺料酒，葱，几片生姜，漫过肉的清水烧开。
3，焯好的五花肉洗尽血沫沥干。
4，加入老抽，生抽，料酒，白糖，海鲜酱，生姜，醋。
5，搅拌均匀，每块肉上都粘上酱料。水锅里小火蒸1小时。
6，蒸好肉会有汤汁出来，可以泌点出来拌面，拌饭都不错。（不要全部泌干净）
7，剩下的倒进锅里，大火收汁就可以。
8，肥的不腻，瘦的不柴，带点酱香，咸中带点甜，超级下饭的五花肉就做好了。
小贴士：
1.菜里不需要再加盐，酱和酱油的咸度已经够了。
2.最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠，更好的裹在肉块上。
3.加点醋可以使肉更容易酥烂，再蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。
4.这里用的勺子是平时吃饭用的汤勺，1汤勺大约有10毫升左右的那种哦！
私家红烧肉怎么做好吃 私家红烧肉的做法
私家红烧肉
父亲爱吃红烧肉，尤其喜欢小酌一杯时，吃上几块红烧肉。父亲喜欢吃红烧肉，做一手浓香四溢的红烧肉也他老人家的烹饪绝活。 他老人家做出来的红烧肉不仅色泽红亮诱人，而且
食材配方
主料：
五花肉
2000g辅料：
油
少许盐
2茶匙红烧汁
3勺八角
3个葱
适量冰糖
1块料酒
1大勺干红辣椒
1个姜
适量
做法 共19个步骤
1.将买来的五花肉切麻块片，在清水中浸泡出血水，中间换一次水。
2.将泡好的五花肉放入冷水锅中，最小火，慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。
3.将焯好的五花肉捞出，过一遍清水，洗净表面浮沫，备用。
4.调味料如图所示，准备好。
5.配料如图所示，准备好。
6.起热锅，加少许油，将五花肉倒入，大火炒匀两分钟。
7.加葱姜，继续翻炒。
8.待葱段炒出香味后，先将葱段取出，再继续翻炒。
9.待锅中温度上升至最高时，加料酒。
10.转中小火，慢慢炒至肉表面出油，肉色微黄。
11.加红烧汁，上色调味。
12.加八角、干红辣辣椒入肉，炒匀。
13.将炒好的葱段再次放入，炒匀。
14.加热水，以漫过肉表面为宜。
15.大火烧五分钟，加冰糖入内。
16.将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中，大火烧开，盖锅，转小火煨烧一个半小时。
17.开盖，加盐调味，盖锅，小火，烧二十分钟。
18.待汤汁差不多时，加鸡精调味。
19.盖锅，焖五分钟，即可上桌。
＃信任之美＃红烧羊肉
食材明细：
主料：羊肉1000克，萝卜500克，大葱1根，生姜1块，啤酒1罐
辅料：冰糖适量，盐适量，老抽1大勺，生抽3大勺
＃信任之美＃红烧羊肉的做法步骤：
1，准备好的原料。
2，萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。
3，羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。
4，焯好的羊肉洗净待用。
5，热锅凉油，煸香葱姜。
6，加入羊肉翻炒几十秒。
7，加入老抽炒匀。
8，再加入啤酒，啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开，小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。
9，加入生抽，盐，冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。
小贴士：
1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多，可以先调好味舀出点下面条，再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。
#信任之美#红烧牛肉
食材明细：
主料：牛腩1000g
辅料：郫县豆瓣酱适量，花椒适量，昭通酱适量，冰糖适量，八角适量，草菇酱油适量，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，草果适量，姜适量
#信任之美#红烧牛肉的做法步骤：
1，牛腩切块，用清水浸泡半小时，去掉血水。
2，牛腩稍微可以切大些，牛腩肉要肥瘦适中，太瘦了炖出后肉感太柴（容易塞牙）。
3，准备配料
4，去过血水的牛腩肉
5，油锅先炒料。郫县豆瓣，昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜，爆香后下牛腩爆炒。
6，加适量草菇酱油、冰糖。
7，放入葱，加入热水。
8，加热水准备换过炖。
9，倒入电子瓦煲，炖3小时左右。
10，我喜欢多放点热水进去煨，是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。
11，红烧牛肉
12，倒入碗中后，可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉！
红烧肉
食材明细：
1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤：
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。
3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。
红烧肉
食材明细：
五花肉400克，姜片一小块，料酒15毫升，红烧汁50毫升，八角两粒，桂皮一小块，香叶两三片左右，冰糖三四粒
红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉姜洗净五花肉切小方块
第2步五花肉凉水下锅煮到入少许料酒
第3步加入八角香叶桂皮放入姜片煮开
第4步煮开撇去浮沫，盖上锅盖煮5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至
第5步煎至金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀
第6步放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
第7步放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘
小贴士：
用水煮过的肉不会很油腻哦！煮过的五花肉一定要记得把水沥干了、不然煎至的时候油会蹦出来烫到就不好了
补肾食物之板栗红烧肉
冬季补肾当然首选板栗，除了美味的糖炒板栗喜欢吃之外，更喜欢自己的做的板栗红烧肉，把红烧肉做的肥而不腻，板栗做的香糯可口，不仅好吃，补肾效果也是一级棒，绝对是值得拿得出手的一道大菜。
食材
切成方块的带皮五花肉1盘，剥去外壳的板栗1盘、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、老抽、鸡精、生粉水、盐各适量。
做法
1、锅置于火上烧热后倒入五花肉块，加适量清水与肉块基本齐平，扒平后盖上锅盖用大火煮至水分将干时，打开锅盖将水分彻底炒干。
2、加入适量色拉油并改用小火煸炒，每次感觉到炒不动的时候就再添加少量清水，一直炒到五花肉变色并开始出油时，加适量冰糖与肉块一起煸炒。
3、把冰糖炒成糖色后再加入适量八角、桂皮和干辣椒一起煸炒，炒出香味后再倒入板栗一起煸炒，炒至板栗断生时倒入适量花雕酒。
4、盖上锅盖焖15秒后再一次加足清水淹没肉块和板栗，再加适量盐和老抽，盖上锅盖用大火烧开，用急火攻10分钟后再转用小火煨制45分钟。
5、打开锅盖用大火将汤汁收至合适时，加鸡精炒匀后再淋入适量生粉水，翻匀起锅。
小贴士
先把肉块煮过以后再炒更容易炒出其中的油脂，炒出肉块中的油脂是让板栗红烧肉肥而不腻的关键步骤。
栗子熟了之【栗子红烧肉】
食材明细：
主料：五花肉一斤，栗子半斤
辅料：葱姜适量，桂皮八角适量
配料：生抽适量，蚝油适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，鸡精适量
栗子熟了之【栗子红烧肉】的做法步骤：
1，准备原料
2，肉焯水备用
3，、锅中不放油煸倒肉焦黄
4，烹入料酒
5，加入桂皮八角和生抽两大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺
6，加入开水后加入葱姜和冰糖，烧开后下火烧20分钟左右
7，这时候下入栗子，在小火30分钟以上直至柔软了
8，待汁子差不多加盐和鸡精调味，焖上5分钟大火收汁即可
小贴士：
提示：1、栗子用开水烫一下比较好剥皮
2、栗子不要加的太早，要不会烂
3、栗子比肉受欢迎哈哈
营养贴士 ：摘自网络
一、栗子的营养成分
栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。每100克栗子含含糖及淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。
现代医学认为，栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用。老年人如常食栗子，可达到抗衰老、延年益寿的目的。
1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
二、栗子的功效
养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。
三、栗子的食疗作用
栗子的食用很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。
1、益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、
感谢您阅读“97美食网”的《#信任之美#私家红烧肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题，希望您能喜欢！
