食材明细:
主料::豆腐适量,鸡蛋3个,
辅料::肉馅适量,杏鲍菇适量,干香菇5朵,胡萝卜适量,姜适量,大葱适量,蒜适量,小葱适量,
配料::黄豆酱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,辣椒油适量,
下饭饭的营养美味-----肉末豆腐羹的做法步骤:
1.干香菇用水泡几分钟后,清洗干净,换水继续浸泡。
2.豆腐剁碎。
3.鸡蛋打散,放少量的盐,加入泡香菇的水,再倒入豆腐碎里。
4.搅匀一下,上锅,水开后蒸20分钟。
5.蒸豆腐的过程中,杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。
6.大葱、姜和蒜剁碎。
7.锅里倒适量的油,不用开火,先把肉馅放进去,用筷子使其散开。
8.开火,炒肉馅,待肉馅变色后,放入姜葱蒜末,放入黄豆酱、料酒和生抽,炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇,翻炒片刻即可。
小贴士:
原料:豆腐 鸡蛋3个
配料:肉馅 杏鲍菇 干香菇5朵 胡萝卜 姜 大葱 蒜 小葱
调味:黄豆酱 料酒 生抽 盐 辣椒油
1、老豆腐嫩豆腐都可以。
2、炒肉馅前不开火,先用筷子使其散开,这样炒出来的肉馅比较好看,不会结块。
3、炒肉酱的时候没有放盐和鸡精了,因为黄豆酱和生抽里都有盐味道且都很鲜。
4、炒好的肉酱淋在豆腐上面,撒一些小葱,拌匀就可以吃啦,如果喜欢吃辣,可以在上面淋一些辣椒油。
食材明细:
主料::豆腐半盒,
辅料::鸡胸肉一块,胡萝卜一个,黄瓜一个,牛奶一袋,鸡蛋1个,
配料::白米醋几滴,料酒少许,橄榄油少许,五香粉、少许,蒜末少许,花椒粉少许,
芙蓉豆腐羹的做法步骤:
1.1 准备材料
2.2 鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜切块
3.3 锅中倒油 加入胡萝卜翻炒1分钟盛到搅拌机里
4.4 四样材料加少许水都混合搅打成泥
5.5
6.6 然后倒到碗中加少许五香粉 花椒粉 料酒搅一下
7.7 倒入锅中边搅边煮 再加牛奶煮1分钟
8.8 煮好关火
9.9碗中打个鸡蛋加几滴醋和还有一点牛奶
10.10把步骤8倒入步骤9中搅拌一下
11.11 锅上汽后蒸熟即可
食材明细:
嫩水豆腐(豆腐脑)300g,鸡脯肉200g,金华火腿30g,熟松子仁50g,高汤2碗(500ml),宁波雪菜1小袋(100g),嫩姜1块(约5g),蛋清1只,黄酒2茶匙(10ml),油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)
松仁豆腐羹的做法步骤:
鸡脯肉先用刀背拍散,将筋仔细挑出(这个工序非常关键,事关整个菜的口感),再剁成鸡肉泥。金华火腿和宁波雪菜分别切成碎末。
嫩姜削去外皮切成小块,放入搅拌机中调入10ml冷水,搅打成姜汁,再过滤去除碎渣。
将嫩水豆腐、蛋清、鸡肉泥、宁波雪菜碎、姜汁、黄酒和1/2份高汤混合在一起,充分搅碎融合。
汤锅中加入余下的1/2份高汤,烧沸后加入混合好的嫩水豆腐、宁波雪菜碎与鸡肉泥,用中火继续加热,并用筷子顺时针方向搅动,直到再次烧沸时,再转小火继续煮5分钟,接着调入盐,离火盛入碗中。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将金华火腿碎和熟松子仁放入,用小火慢慢炒香,最后再撒入碗中即可。
小贴士:
如果家里没有自制高汤,可以在超市里面买罐装的清鸡汤或鸡精。
最好选用传统工艺做出来的嫩水豆腐(豆腐脑),可以考虑在早点店铺中购买。
鸡脯肉最好是三黄鸡、土鸡的才会好吃,偷懒的话,速冻鸡脯肉也可以用。
这道菜还可以用蒸的办法来做,一样好吃易做。另一种做法是将豆腐泥做成丸子,加入更多量高汤烧开后逐个下入,就是好吃好喝的白玉丸子汤。
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