“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请阅读小编为你编辑的日本豆腐羹，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
材料：嫩豆腐(1盒)、日本火锅料(500克)、青豆(100克)、清鸡汤(500ml)、葱(1根)、姜(2片)
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、白糖(1/6汤匙)
做法:
1嫩豆腐切成小块，葱白切成细丝，姜切成末；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉备用。
2烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
3烧热2汤匙油，炒香姜末和葱丝，倒入日本火锅料翻炒30秒，注入清鸡汤大火煮至沸腾。
4加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙米酒、1/8汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/6汤匙白糖搅匀入味。
5将嫩豆腐块倒下锅轻轻搅拌均匀，大火续煮1分钟至沸腾。
6倒入焯熟的青豆粒，与锅内食材一同拌匀煮沸，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
厨神贴士
1、嫩豆腐质地软嫩细腻，倒下锅后尽量轻手一点，以免将豆腐弄得碎烂，使汤色混浊、不美观。
2、此菜选用的青豆是可即食的，因此汆烫和烹煮时间都不宜过长，以免青豆发黄变色；如果选用生青豆的话，应尽量将其焯熟，才可下锅烹煮。
3、用做汤底的清鸡汤已有咸鲜味，调味时应边试味边下调料，觉得味道适中便可停手。
4、火锅料品种多样，可应个人口味而选购，选用日本火锅料是因其色香味俱全，成菜煮好后会很漂亮。
5、羹，是指将各种食材用汤煮沸后，加入生粉水勾芡，使汤水呈浓稠状的烹调方法，也可以用鸡蛋清代替生粉水，使汤汁凝结成糊状。
97mSw.com相关阅读
红烧日本豆腐
食材明细：
日本豆腐2个，胡萝卜小半根，蚝油适量，酱油适量，糖少许，水淀粉少许，青椒适量，红椒适量，黄椒适量，料酒少量
红烧日本豆腐的做法步骤：
第1步将2根日本豆腐切成块宽度1厘米左右油热下锅煎
第2步装盘备用将胡萝卜切薄片，青、红、黄椒切块
第3步1.锅下油热到八分，下葱白炒黄、接着下胡萝卜、青、红、黄椒2.倒入少许酱油、蚝油、料酒、糖、水淀粉、少量水闷熟3.改小火下炸完的日本豆腐起锅
自制日本豆腐
食材明细：
主料：熟豆浆200g，鸡蛋200g
辅料：盐1g
自制日本豆腐的做法步骤：
1，首先准备鸡蛋和冷豆浆比例1:1。
2，蛋液加点盐搅匀。
3，蛋液搅匀。
4，加入豆浆搅匀。
5，过滤在铺好保鲜膜的容器里。
6，再包裹一层保鲜膜上面扎几个洞。
7，放入锅里蒸20分钟。
8，蒸熟放凉切成块。
9，来份青菜豆腐美美滴。
脆皮日本豆腐
食材明细：
日本豆腐2条，淀粉适量，番茄沙司5汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，清水适量
脆皮日本豆腐的做法步骤：
第1步准备好玉子豆腐2条。用到从中间部分切开，不要从头剪开。
第2步用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
第3步锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。
小贴士：
1.淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐。2.不建议把豆腐放入炒锅中翻炒，很容易碎。直接浇汁最好。
鱼香日本豆腐
食材明细：
主料：日本豆腐4根，番茄1个，淀粉15g，郫县豆瓣酱15g
辅料：盐2g，生抽5ml，陈醋10ml，白糖2g，芝麻油8ml，胡椒粉2g，葱花适量，大蒜适量
鱼香日本豆腐的做法步骤：
1，日本豆腐不去皮，放入有孔蒸盘，等待预热。蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸5分钟。（日本豆腐不容易烂的秘诀。）
2，蒸好以后放冷水里凉透。切成厚度1.5cm片状。全部粘上淀粉。
3，起油锅，将豆腐片炸脆炸黄。全部炸好装在盘子里备用。
4，将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末。取一个碗装半碗水，加适量淀粉、盐，陈醋、胡椒粉、生抽、芝麻油、白糖，调制成汁。
5，锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香，加豆瓣酱炒香，再放入番茄丁翻炒，西红柿炒出汁了就把剩余的其他调味料倒进去
6，锅里的汁烧开以后关火，淋入豆腐上。最后撒适量葱花即可。
肉片烫日本豆腐
食材明细：
日本豆腐3条，猪里脊肉200克，干辣椒几个、花椒15-20粒、郫县豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、
肉片烫日本豆腐的做法步骤：
1.豆腐从中间切断，然后片成2厘米左右的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；.猪肉切成薄片，然后加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用；
2.热锅冷油，改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油；4.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散
3.看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡，将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上，撒上适量的辣椒面、香葱就OK啦.
茄汁日本豆腐
食材明细：
主料：日本豆腐适量，葱一根，番茄酱适量，水淀粉适量
辅料：油适量，盐适量
茄汁日本豆腐的做法步骤：
1，日本豆腐改刀小块。
2，番茄酱，葱备用。
3，平底锅入油烧热，加番茄酱和淀粉搅拌均匀。
4，倒入豆腐轻轻晃动平底锅，是番茄酱汁均匀裹满。
5，煮四分钟出锅加盐调味撒入葱花。
6，家常小菜，请您品鉴。
7，成品图。
8，成品图。
小贴士：
轻轻晃动锅即可，豆腐很娇嫩哦。
肉沫日本豆腐
食材明细：
日本豆腐2根，猪肉100克，青椒半个，红辣椒半个，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，香油适量
肉沫日本豆腐的做法步骤：
第1步日本豆腐切片，1㎝厚度左右，摆盘。青辣椒、红辣椒、猪肉切成丁备用。
第2步热锅冷油，加入肉沫、青椒丁、红椒丁翻炒，加入料酒、盐、蚝油，再次翻炒。将炒好的肉沫放在日本豆腐上，之后加入酱油，锅开后蒸5分钟即可。
第3步最后出锅滴上香油，就可以开吃啦！
小贴士：
日本豆腐比较易碎，切的时候要注意。
辣萝卜蒸日本豆腐
食材明细：
辣萝卜30克，午餐肉45克，辣萝卜汁3汤勺，日本豆腐2条
辣萝卜蒸日本豆腐的做法步骤：
1、首先把日本豆腐切开，一条日本豆腐可以平整切成7~8块。切好后平铺于碟子上。
2、把辣萝卜、午餐肉切丁加入辣萝卜汁搅拌。
3、把搅拌好的陷料铺于日本豆腐上面。
4、将制作完成的日本豆腐跟饭一起蒸煮。
5、上菜
三鲜日本豆腐
食材明细：
日本豆腐5袋，虾仁10个，胡萝卜1根，青椒2个
三鲜日本豆腐的做法步骤：
第1步青椒洗净切块胡萝卜洗净切片豆腐去掉包装诟 ，切成片
第2步锅内烧热油，放入豆腐，炸至金黄色豆腐捞出控净油待用
第3步重新起锅，将虾头入锅，小火炸制，然后放入虾仁翻炒放入胡萝卜和青椒翻炒
第4步放入之前炸制好的豆腐入锅，加蚝油和盐调味即可
相信《日本豆腐羹》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了日本豆腐专题，希望您能喜欢！
