食材明细:
主料::鸭腿适量,米饭适量,瘦肉适量,胡萝卜适量,青菜叶适量,
辅料::洋葱适量,八角适量,姜适量,蒜头适量,香葱适量,蛋清适量,
配料::盐适量,生抽适量,油适量,料酒适量,米醋适量,老抽适量,白糖适量,生粉适量,
营养又美味——鸭肉蔬菜饭团的做法步骤:
1.买回来的冻鸭腿用冷水泡泡解冻。
2.切好姜丝、蒜片、葱花。
3.把胡萝卜分段,片成方后切片,切丝再切成丁。
4.开水锅里加点素油,把菜叶子焯熟捞出待用,菜汤也用碗装出待用。
5.冷水里加入洋葱块、拍过的姜片,八角放水解冻过的鸭块烧开,断生。
6.取鸭肉,剁碎。再把瘦肉剁碎。
7.把剁好的肉放在碗里,加蛋清一个,适量米醋、糖、料酒、生粉拌匀,腌一会儿。
8.锅里温油炒香姜丝、蒜片。
9.放入所有肉碎煸炒至瘦内变色。
10.加入刚才焯青菜的菜汤、和胡萝卜,放入适量生抽和老抽,小火焖熟透。
11.焖熟后调味,加葱花出锅,此时可除去姜丝和蒜片。
12.把保鲜膜放在菜板上,装上适量的米饭。
13.放上青菜叶,和炒好的肉馅。
14.四周收起捏回就可以了。
15.依次做好就可以了。青菜可以放在里面,我没切碎,怕汤汁流下去了,嘻。也可以把它放外面也不错。
小贴士:
1、加点醋,肉质鲜嫩,可去腥又美味。
2、也可以把青菜切碎和饭拌一起也不错。
食材明细:
米饭,香菇,新鲜肉,大芥菜,香肠或者腊肉,干虾米,葱
家乡菜饭的做法步骤:
1.米饭煮熟,保温备用.如果是用冷饭要先用微波炉加热或者预先蒸热待用.
2.鲜肉(和腊肉或香肠)都切小丁, 葱切成葱花, 香菇水发后清洗干净挤干水份切丁, 干虾米剔去泥肠冲洗干净用一大匙料酒浸泡备用, 大芥菜也尽量切小粒.
3.油锅内放2匙素油,先炒鲜肉(和腊肉或香肠),等肉快熟的时候,推入香菇和芥菜丁同炒.加入干虾米,浸泡的料酒留用.
4.等所有的配料味道混合后放少许盐调味,要比通常的菜稍微咸一点点.
5.加入米饭后炒均匀,把浸泡干虾米的料酒喷入,撒葱花即可.
小贴士:
1: 在配料中调味,不然下米饭后会难以将盐巴拌炒均匀. 2: 用香米煮出来的饭比大米的口感好些,大米太粘.
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