“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?下面是小编精心为你整理的“香浓菜饭”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
大米适量,咸肉适量,青菜适量,色拉油适量,鸡精适量
香浓菜饭的做法步骤:
第1步青菜在水下冲洗干净。洗的时候要把每张叶子都要掰下来,根部是有泥的。把青菜切碎。咸肉先用温水浸泡一会再冲洗干净。把咸肉切成丁。
第2步热锅后放油,然后放入青菜大火煸炒。放入咸肉丁继续煸炒。
第3步根据咸肉的咸淡放盐,如果咸肉很咸就没有必要放盐了。放点水烧开后再加入鸡精就可以了,不能再继续烧了。大米事先淘好。把刚才炒好的青菜包括汤汁都放入电饭褒。可以先把汁水倒在碗里,然后和平时烧饭一样,这个水量也算在里面,所以一般可以酌情比平时烧饭的用水量稍微再减少一点。
第4步再搅拌均匀,就可以开始煮饭了 。
小贴士:
煮出好吃菜饭的那些秘诀:1.你知道如何挑选青菜吗?可能很多人不知道吧。一般来说,在冬天最好挑矮壮的青菜,告诉大家一个秘诀,青菜的根部外面如果也是绿的肯定烧出来好吃的,反之,如果是很偏白的,那口感肯定不好。2.冬天的青菜不用打农药,不是所有的菜都要浸泡的,浸泡是不得已而为之的,毕竟浸泡后维生素的流失是很严重的。3.青菜不能炒过头,否则就会变黄,最后的口感也不好。4.至于煮饭的水量的换算很简单,根据你自己家的大米的情况,只要把青菜里的水算在一起就可以了,比如你平时放两碗水,那么你先算上青菜里的水,比如是半碗,那么再加一碗半的水就可以了。5.至于煮饭用什么水好,我来说一下,一般都建议大家用开水,一来自来水里含有氯,会破坏大米里的营养,而开水里的氯已经蒸发掉了,而来用开水煮饭可以缩短煮饭的时间,所以其实用高压锅煮饭是营养保全的最好,如果锅盖密封性不好的容器是最容易让营养流失,现在很多电饭褒都设计成密封型的就是这个道理,这样营养的流失相当有限。6.由于饭里加了有,热量自然会升高,但有个很简单的办法解决,就是在炒青菜的时候少放点油,煮好饭后可以在上面淋上橄榄油,这样橄榄油没有加热,热量一点也没有升高,而且营养也更加好。
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家乡菜饭
食材明细:
米饭,香菇,新鲜肉,大芥菜,香肠或者腊肉,干虾米,葱
家乡菜饭的做法步骤:
1.米饭煮熟,保温备用.如果是用冷饭要先用微波炉加热或者预先蒸热待用.
2.鲜肉(和腊肉或香肠)都切小丁, 葱切成葱花, 香菇水发后清洗干净挤干水份切丁, 干虾米剔去泥肠冲洗干净用一大匙料酒浸泡备用, 大芥菜也尽量切小粒.
3.油锅内放2匙素油,先炒鲜肉(和腊肉或香肠),等肉快熟的时候,推入香菇和芥菜丁同炒.加入干虾米,浸泡的料酒留用.
4.等所有的配料味道混合后放少许盐调味,要比通常的菜稍微咸一点点.
5.加入米饭后炒均匀,把浸泡干虾米的料酒喷入,撒葱花即可.
小贴士:
1: 在配料中调味,不然下米饭后会难以将盐巴拌炒均匀. 2: 用香米煮出来的饭比大米的口感好些,大米太粘.
排骨菜饭
食材明细:
排骨 1片
白饭 1碗
青江菜 少許
泡菜 适量
白芝麻 少许
酱油 1/2大匙
白胡椒粉 1小匙
沙拉油 1小匙
糖 1小匙
面粉 2大匙
太白粉 1大匙
白胡椒粉 少许
盐 少许
排骨菜饭的做法步骤:
(1)先將排骨拍打松开,再加入醃料醃20分钟,青江菜川烫后切成1公分小段备用。
(2)將排骨沾上混合过的調味料,用热油炸5分钟呈金黃色即可。
(3)將青江菜放入白飯中拌匀成菜饭盛入盘中,排上炸好的排骨即可食用,可放上少許白芝麻及泡菜,使這一道簡單的排骨菜飯更丰富。
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