“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？或许"烩酸菜"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
在平常的生活中，偶尔吃吃酸菜，开下胃很不错，今天做一道酸菜肉丝给大家分享下
烩酸菜
原料：酸菜250克，瘦肉100克，猪油50克，淀粉10克，精盐20克，味精25克，香油10克，酱油20克，花椒面10克，葱、姜各适量。
烩酸菜的做法
1、肉洗净，切丝。
2、葱、姜摘洗干净，切丝。
3、酸菜洗净，切丝。
4、勺内加油烧热，下葱、姜丝、花椒面炝锅，待炒出香味。
5、然后下肉丝、酸菜丝煸炒几下，随下酱油、鲜汤、味精烧熟烩透。
6、最后勾少许芡，加香油，出勺装汤盘即成。
美食特色
风味独特，酸嫩可口。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
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肥鸭烩酸菜
食材明细：
主料：肥鸭多半只，东北酸菜1颗
辅料：葱适量，盐适量，八角1个，姜适量
肥鸭烩酸菜的做法步骤：
1，鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。
2，鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下
3，放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。
4，自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净
5，切丝
6，再攥干水分
7，压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
8，大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟
9，加盐调味
10，继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可
11，肉不腻了，酸菜格外好吃
12，又来一碗。元宵节晚上，家里聚餐，这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。
小贴士：
鸭肉很肥，出油多，而酸菜喜油，两者结合，可以很好地解腻，相得益彰。
酸菜肉丝烩年糕
食材明细：
主料：年糕适量，酸菜适量，葱适量，姜适量，红椒适量，肉丝适量，蒜适量
辅料：盐适量，油适量，五香粉适量，酱油适量，水适量
酸菜肉丝烩年糕的做法步骤：
1，酸菜提前洗净焯水。
2，年糕备用。
3，肉，葱，家具，蒜红椒改刀。
4，年糕切块。
5，炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒，加入葱姜蒜红椒。
6，放入酸菜翻炒。
7，放入五香粉和酱油炒匀。
8，放入适量的水煮沸。
9，倒入年糕煮熟。
10，煮至年糕软糯出锅加盐调味即可。
11，家常美味，请您品鉴。
12，成品图。
小贴士：
酸菜一定清洗干净，入锅焯水哦！祝您愉快！
正宗巴盟烩酸菜
食材明细：
猪瘦肉500g，酸菜400g，粉条300g，土豆3-5个，豆腐300g，葱适量，姜适量，蒜适量，干姜粉适量，花椒粉适量，糖适量，盐适量
正宗巴盟烩酸菜的做法步骤：
第1步瘦肉切成片土豆切成大块
第2步准备粉条准备豆腐
第3步酸菜准备好备好葱姜蒜
第4步油热锅，加入肉片加蒜中火炒至肉发白
第5步加红烧酱汁入色加入土豆块大火翻炒
第6步再加红烧酱汁翻炒加入葱、姜，再加一小勺干姜粉、一小勺花椒粉、两至三小勺盐
第7步我家小勺这么大哦~加水没过土豆，炖3-5分钟
第8步加入豆腐，继续炖5分钟左右加入粉条，炖五分钟左右
第9步加入酸菜，炖5-10分钟即可出锅。出锅前撒点鸡精调味~
第10步出锅咯
小贴士：
炖菜期间可以看自己口味适量加水哦~
大骨烩酸菜粉条怎么做好吃 大骨烩酸菜粉条的做法大全
大骨烩酸菜粉条
那一日，宝嚷着要吃粉条，刚好家里有现成的熟大骨和酸菜，于是就有了今天这款，大骨烩酸菜粉条。 只是用大骨烩酸菜，相较之用五花肉和血肠用大铁锅烩酸菜的味道还是要差不
食材配方
主料：
熟大骨
300g老汤
200ml酸菜
100g粉条
200g辅料：盐
0.2g水
2碗做法 共7个步骤
1.1绺粉条泡于水中。
2.1袋酸菜备用。
3.熟大骨1大汤碗，老汤半大汤碗。
4.在熟大骨的锅中加入洗净并攥干水分的的酸菜。
5.加入2碗清水，大火烧开转小火炖，酸菜很耐煮的多炖一会才会更好吃。
6.在酸菜炖煮大约30分钟时加入泡好的粉条。
7.待粉条煮至透明时加入1小勺精盐出锅便可，因为大骨汤本身有一定的咸度，所以这一次便不用加太多盐了。
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