食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“荠菜猪肉秋叶包”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
荠菜营养丰富，味道鲜美，一般都用以做馅料包馄饨，饺子或者做荠菜猪肉汤圆，偶尔会做一道勾芡的汤羹，我最爱的是酸辣味的荠菜豆腐羹。
现在的季节荠菜已经落市了，不管是野生的还是种植的差不多都开花了，口感偏老。现在有速冻的荠菜卖，不过口感也是老的不行，我这荠菜是上次去菜场看见荠菜又嫩又新鲜，就一下子买了好几斤回家，洗洗焯水好分装进冷冻室里，要做馅了就提前拿出解冻，口感还可以，就是没有新鲜的鲜味足。焯水之后把水分沥干即可，不要用力的挤，荠菜失去水分口感偏差，吃在嘴里有渣渣的感觉，所以我们用荠菜做馅料直接焯水之后冲凉沥干水分就斩碎了。
荠菜猪肉包，换一种包法，秋叶包，这种包法馅料加的较多，所以每一个都是分量很足，感觉一顿吃一个已经够了。
春菜荠菜----荠菜猪肉秋叶包
主料；面粉500g，猪肉末500g，荠菜300g。
辅料；盐5g，料酒30ml，酵母5g，小葱适量，蚝油2汤匙，鲜酱油1汤匙，香油1汤匙。
荠菜猪肉秋叶包的做法
1、5克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀
2、再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大（我用面包机发酵的）
3、猪肉末里加入料酒，盐，蚝油，鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性
4、荠菜里加入2克盐和一汤匙香油拌匀
5、荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀
6、发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯
7、擀成圆皮
8、加入馅料，稍微用筷子整成有点长形
9、用手把面皮往里推形成一个W字形两侧捏紧，再左右反复捏褶
10、做好后放入刷上油的蒸笼内，盖上醒发20分钟
11、蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开
里面有鲜汁的蒸好之后有的都渗透进皮子里面了，特好吃。
美食小贴士
1、猪肉末要和荠菜分开调味，最后加入香油能起到提香和锁住水分的作用。
2、各种调味咸淡程度还是要依照各家的口味而定。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
97msw.coM精选阅读
秋叶包
食材明细：
主料：：面粉500克，芸豆250克，肉馅250克，
辅料：：酵母4克，水250克，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，花椒粉适量，
秋叶包的做法步骤：
1.芸豆洗净，放入锅中焯烫，晾凉后切碎。
2.五花肉剁成肉馅，分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油，最后放入葱末，顺一个方向搅匀，包包子前再放入芸豆。
3.面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓，揪成小剂子。
4.擀皮，包入多多的馅。左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。
5.在下边捏一摺,在上面捏一摺,两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢，用手捻在一起。
6.生坯放入锅中，温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。
7.关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。
小贴士：
捏完摺后，右手可以顺势向前轻轻一推，面皮自然出皱，捏时注意均匀即可。
南瓜秋叶包
本来想秉持自己一贯简单实用主义的作风，捏个圆型的豆沙包子就好，不过突然兴起，想来试试这个传说中的秋叶包。虽然很多食谱都是拿绿色的菜汁和面，做成绿色的叶子，不过我觉得，用南瓜泥和面做出来黄灿灿的，更有秋叶的感觉哦。。。（事实是，当时我家厨房正好只有南瓜没有菠菜啦~~）
南瓜秋叶包
用料：面粉500克、熟南瓜泥200克、清水100克、酵母粉5克、豆沙馅适量
南瓜秋叶包的做法
1、将南瓜去皮蒸熟，压成泥状晾凉备用。把面粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中。
2、分次加入清水揉成均匀光滑的面团，盖上湿布放置于温暖处，发酵至面团原体积的2倍大。
3、把发酵好的面团慢慢加入适量面粉揉搓至结实没有气泡的状态，然后分割成50克/个的小剂子。把小剂子按扁，再擀成中间略厚、边缘薄的包子皮，中间放入适量豆沙馅。
4、在开端将面团向内凹出折痕然后捏紧,接着顺势依序向面团左右捏褶,交替进行，直至尾端将收口捏紧成为一个叶子形状。
5、包好的秋叶包直接放入铺有湿屉布的蒸笼再次醒发20-30分钟。发酵完成后直接开中火蒸，上汽后蒸约12分钟。关火后放置3分钟,再来慢慢掀盖子,这样蒸出来的包子才饱满、不容易皱皮。
美食补充：
1、南瓜的含水量不尽相同，面粉的吸水率也不一样，所以面团中清水要分次加入，水量酌情增减。
2、秋叶包，也称麦穗包，包起来有点像饺子，不同的是，饺子是单边捏褶，这包子则要两边交替捏褶。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
荠菜猪肉炉包
食材明细：
主料：：面粉2碗，猪肉1块，韭菜1把，荠菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，味极鲜酱油1茶匙，鸡精适量，酵母粉适量，
荠菜猪肉炉包的做法步骤：
1.猪肉洗净擦干水分，切成小丁，加入酱油腌一会，酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。
2.荠菜解冻，用清水浸泡一会后洗净切碎。
3.韭菜择洗干净后切碎。
4.将韭菜，肉丁，荠菜放入干净盆中，加入花生油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。
5.面团发酵好了。
6.将面团揉匀，揉成长条，切成剂子，擀成饼。
7.取一个饼放入馅料，包成包子。
8.包好的包子。
9.不粘锅抹一层油，放入包子中小火煎。
10.煎至底部焦黄，加入热水到包子三分之二处煮至汤汁收干。
11.成品图
12.成品图
13.成品图。
小贴士：
面团发酵好后适当揉就可以了，不要揉大了，把面团揉死了。最后收汁时要在锅边看着，以防糊锅。
胡萝卜秋叶包
今天的主食
不是为了说明豆沙馅的香浓
也不是展示秋叶包的技巧
而是跟大家分享一个
发面塑形点心的制作技巧
非常实用的窍门
让你不用饧发做面食
胡萝卜秋叶包
材料：面粉250克、胡萝卜泥100克、温水70克、酵母3克、糖10克、自制红豆沙约200克
豆沙秋叶包的做法
1、将面粉和糖混合，加入胡萝卜泥，酵母用温水化开（微波炉制作胡萝卜泥的方法：胡萝卜洗净，切成滚刀块，倒入少许水，微波炉高火打大概十多分钟，胡萝卜软烂碾成泥即可，粗些没关系。）
2、和成面团
3、不必饧发，随意折叠，用擀面杖将面团擀压5分钟至面团滋润
4、分成小面块，分别揉匀
5、平均分成30克左右的小剂子，擀成面皮，包入约20克每份的豆沙馅
6、将两侧兜起，食指将顶头的面皮推进去，两边的面皮捏起来，秋叶包的大头端就处理好了。
7、两侧的褶子依次压下捏紧
8、褶子捏至顶端收口
9、包好的秋叶包，饧发约20分钟，至轻盈饱满
10、开水上锅，大火15分钟，有面香味儿后关火，虚蒸3分钟后掀开锅盖即可
亲们请原谅，包子的褶子说得再多也不能形容得详尽，实践出真知，找一个视频，明白手法，多练，很快
就会包得很漂亮。这是我第二次包
重点塑形面点的制作窍门：
请参照步骤3，和好的面，不用饧发，用擀面杖反复擀压，随意折叠，不一会儿你就会发现面已经很滋润
了，这时候直接操作。不用饧发，真的行。因为塑形的面点如果饧发，掌握不好时间到操作完往往面就开大了，
而且形态难有保障，不饧发，擀压后面滋润了直接做，既能保证形象，操作的过程又是面团逐渐发酵的过程，做
好后再充分发酵就可以了。如此操作塑形面点形象美观又有好口感绝对不成问题。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
荠菜猪肉小笼包
食材明细：
主料：：猪肉500克，荠菜500克，面粉800克，
辅料：：酵母粉10克，温水500ml，花生油25克，
配料：：葱10克，姜10克，酱油10克，盐4克，味达美5克，五香粉5克，
荠菜猪肉小笼包的做法步骤：
1.猪肉用刀剁成肉馅。
2.葱姜分别切成末。
3.二者一起放入容器中加入剩下的调料一起搅拌均匀。
4.荠菜洗净控干水分。
5.把荠菜剁碎。
6.放入肉馅中一起搅拌均匀。
7.把面粉放入盆中。
8.酵母用温水融化。
9.倒入面粉中和成面团。
10.盖上湿笼布盖盖放在阳光下自然醒发。
11.醒发至原面团的两倍大小。
12.取出面团揉上劲。
13.下剂子，擀成包子皮。
14.包成包子生胚。
15.盖上毛巾饧20分钟。
16.放入蒸锅中，冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士：
包子蒸好后不要马上揭锅盖，要再虚蒸5分钟再开盖。
【烟台】荠菜猪肉蒸包
食材明细：
主料：：猪肉150克，荠菜100克，面粉300克，清水160克，蚝油1茶匙，胡椒粉1克，
辅料：：盐3克，大葱1截，生姜2片，生抽1茶匙，花生油1勺，高汤半碗，
【烟台】荠菜猪肉蒸包的做法步骤：
1.先和面：面粉放入盆里，少量多次加入清水。
2.和成一个软硬合适的面团，静置半小时。
3.静置面团的时候来调馅：猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
4. 调入胡椒粉，生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
5. 清洗干净的荠菜在开水中焯水后剁碎，加入到肉泥中。调入盐，蚝油和花生油，顺一个方向搅拌均匀。
6.将面团取出，滚成长条，分割成剂子。
7.将小剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片状，包入馅料。
8.包成柳叶状。
9.垫上玉米叶，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
10.趁热吃味道最佳。
11.咬上一口，鲜美的汤汁瞬间填满口中。
小贴士：
1、要想有汤汁，调馅的时候要打入一些清水或者高汤。
2、荠菜一定要先焯水再调馅，这样能去除大部分草酸。
荠菜猪肉生煎包的做法
南方人在东北总是显的不适应，现在都五月份了才开春。这两天天气比较好，下午跟婆婆一起去挖了野菜--荠菜。晚上来了一顿生煎包，给老公解解谗。
材料：
荠菜，猪肉，面粉，姜，盐，料酒，鸡精，香油，油，，
荠菜猪肉生煎包的做法的做法步骤：
步骤1，当然要有荠菜啦！自己去挖也好，现在也有卖的。洗干净，焯水。控干水分。切碎备用。
步骤2，面粉放酵母揉匀发酵。
步骤3，猪肉切肉泥，放入荠菜、盐、鸡精、香油、如果肉馅不够油的话要放些食用油。荠菜有些糙，不油不好吃的。馅料拌匀备用。
步骤4，面粉发酵好了，就开始包吧！
步骤5，锅内放油，码入包子。到少许加了面粉的水。很稀的面糊哦！盖锅盖。等水要干了再到少许面糊。盖锅盖。等水干了就差不多可以出锅了！出锅前撒上少许香葱、芝麻。开动。可以煮些粥、打些南瓜汁、晚餐、早餐、改变一下伙食也不错哦！
#信任之美#荠菜猪肉蒸包
食材明细：
主料：：猪肉150克，荠菜100克，大葱一截，生姜1块，生抽1茶匙，花生油1大匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤小半碗，
辅料：：面粉300克，清水160克，
#信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法步骤：
1.先和面：面粉放入盆里，少量多次加入清水。
2.和成一个软硬合适的面团，静置半小时。
3.静置面团的时候来调馅：猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
4.调入胡椒粉，生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
5.清洗干净的荠菜在开水中焯水，再剁碎，加入到肉泥中。
6.调入盐，蚝油和花生油，顺一个方向搅拌均匀。
7.将面团取出，滚成长条，分割成剂子。
8.将小剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片状，包入馅料。
9.包成柳叶状。
10.垫上玉米叶，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
11.趁热吃味道特别鲜美。
12.咬上一口，鲜美的汤汁瞬间填满口腔。
小贴士：
1、要想有汤汁，调馅的时候要打入一些清水或者高汤。
2、荠菜一定要先焯水再调馅，这样能去除大部分草酸。
秋叶鸽蛋
食材明细：
鸽蛋250克，面包300克，火腿肠50克，香菇(鲜)250克，小白菜50克，肥膘肉50克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清120克，料酒15克，葱汁5克，姜汁5克，盐5克，味精5克，淀粉(豌豆)50克，猪油(炼制)100克
秋叶鸽蛋的做法步骤：
1.鸽蛋放入冷水锅中用小火煮熟，剥去壳，顺长一剖二片，蛋黄一面撒上少许干淀粉；提前将猪肥膘肉洗净煮熟备用。
2.熟火腿、水发冬菇洗净、小白菜洗净均切成细丝备用。
3.面包切成较厚的片，用秋叶状模具刻成24片。
4.鸡脯肉去筋皮，和熟肥膘一起斩蓉，入碗，加葱、姜汁、料酒、味精、蛋清、少许清水搅匀，再下精盐拌上劲成鸡糊，再分别抹在24片面包上，全部抹好，嵌上鸽蛋半个（蛋黄面下），四周分别用上述三丝点缀。
5.炒锅上火，放熟猪油少许烧热，下秋叶鸽蛋生坯，煎到面包一面呈黄色，倒入漏勺，锅中复放油足量，烧至五成热时，下秋叶鸽蛋复炸到成熟，迅速倒出，装盘即可。
小贴士：
1.鸽蛋做好之后可用花椒盐或番茄沙司再行调味。2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
猪肉荠菜饺子
食材明细：
主料： 荠菜 400克， 猪肉馅 300克， 面粉 320克，
调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 姜 适量， 香油 少许， 甜面酱 适量， 水 200克， 白胡椒 适量，
猪肉荠菜饺子的做法步骤：
1.猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！亲们可以试试）
2.面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状（大约是50克水，放80克面粉）
3.和成软和的面团，静置饧半小时左右
4.荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水
5.挤干水分，切碎
6.将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀
7.面团揉至光滑，搓长条
8.揪面剂
9.擀皮，懒刘倾情奉献的第一次
10.填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大
11.捏合，包完全部
12.锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连
13.水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽
小贴士：
1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。 用健康无添加的面粉，包裹零农药的荠菜馅，成就今天最鲜美安全的荠菜饺子！荠菜猪肉馅，最具春天气息，最惹味的饺子馅料，春天来了，能错过了荠菜饺子？
感谢您阅读“97美食网”的《荠菜猪肉秋叶包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉荠菜水饺专题，希望您能喜欢！