“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了【家常辣子鸡丁怎么做好吃】家常辣子鸡丁的做法,步骤，请继续阅读本文相关内容！
家常辣子鸡丁
用柿子椒做辣子鸡丁会怎么样呢，肯定别有一番风味。
食材配方
主料：
柿子椒
鸡腿
大葱
干红辣椒
豆瓣酱
辣酱
料酒
生抽
陈醋
干淀粉
做法 共7个步骤
1.原料：太空椒 2个；大葱 1节；干红辣椒 3根；鸡腿 1个 调料：豆瓣酱 辣酱 料酒 干淀粉 生抽 米醋
2.鸡腿切小丁，放入干淀粉。
3.倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。
4.柿子椒，大葱，干红辣椒切丁备用。
5.锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。
6.在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热。
7.炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入柿子椒再翻炒20秒钟即可。
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川菜辣子鸡丁
食材明细：
鸡腿2个，青辣椒1-2个，红辣椒2个，干辣椒适量，花椒20颗，蒜末1汤勺，白芝麻适量，四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺
川菜辣子鸡丁的做法步骤：
第1步鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味。锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型。
第2步把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂。炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底。
第3步放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒。炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅。
家常辣子鸡
食材明细：
鸡1只，花椒若干，干辣椒若干，食用油适量，葱、姜适量，盐适量，白糖少量，料酒适量，蒜适量
家常辣子鸡的做法步骤：
第1步将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用
第2步锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻
第3步倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅
辣子鸡丁(3)
食材明细：
猴头菇3朵，小黄瓜1条，水2大匙，姜3片，干辣椒4条，辣椒酱1大匙，蛋1/2个，咖哩粉1/2小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙
辣子鸡丁的做法步骤：
1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，以手撕成3∼4公分的块状，再挤干水份，加入调味料A抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。
2.小黄瓜洗净，切成滚刀块备用。
3.热锅，加入2小匙油，以中火将材料B爆香，加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜，以小火煮5分钟至入味即可。
辣子鸡丁盖饭
食材明细：
鸡胸肉300公克，青椒50公克，葱1根，蒜头3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少许，白饭1碗，A.辣椒酱1大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙
辣子鸡丁盖饭的做法步骤：
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.鸡胸肉洗净，去皮、去骨，切成丁状，放入腌料中腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟后捞起沥干油分，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的鸡丁、青椒块炒香，续加入所有调味料A拌炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
花式辣子鸡丁
食材明细：
1，鸡肉一斤，切丁，2，大葱白三两，切“马耳朵”状，3，干红辣椒约二十个(可依个人喜好增减)，切段，4，花椒两匙，5，白糖一大匙，6，醋两大匙，7，料酒两大匙，8，盐，味精适量。
花式辣子鸡丁的做法步骤：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
川椒辣子鸡丁
食材明细：
鸡脯肉400克，青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒、辣酱、味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、花生油、葱姜各适量。
川椒辣子鸡丁的做法步骤：
1、鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。
2、将鸡丁放入盆中，加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆；锅烧热油，下入鸡丁滑熟盛出控油。
3、锅烧热油，下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香，烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁，调味后炒匀，勾芡、淋明油即可。
小贴士：
特点
鸡肉滑肉嫩，辣味十足。
烹饪秘诀
滑鸡丁时，首先把锅烧热后倒花生油，不然鸡丁会沾锅底。鸡丁颜色变白即熟。
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