中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“杏鲍菇豆豉焖鸡”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::鸡半只,杏鲍菇2个,
辅料::豆豉适量,姜片适量,蒜蓉适量,白胡椒粉少许,盐适量,淀粉适量,花生油适量,米酒适量,老抽适量,生抽适量,
杏鲍菇豆豉焖鸡的做法步骤:
1. 用淀粉、盐、花生油、白胡椒粉把鸡腌入味。
2.热锅下油,爆香豆豉和姜蒜。
3.把鸡倒入锅,快速翻炒。
4.加入适量米酒和生抽,翻炒均匀。
5.再加入少许老抽,炒匀上色。
6.加入杏鲍菇和适量水,炒匀,盖上锅盖煮15分钟左右。
7. 7鸡肉熟了即可上碟,香喷喷的~
小贴士:
1.豆豉要剁碎,这样才出味。
2.煮的过程中要翻炒一下,以免糊锅了。
3.盐的量可以少一点,因为豆豉已经有咸味了。
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蒜头豆豉焖鸡珍
食材明细:
主料::鸡珍400克,
辅料::大蒜适量,豆豉适量,
配料::生抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,
蒜头豆豉焖鸡珍的做法步骤:
1.买回来的鸡珍焯水。
2.再过冷河。
3.烧热锅倒入豆豉炒一下盛起备用。
4.再倒入大蒜。
5.加入焯过水的鸡珍翻炒。
6.调入适量生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水。
7.把豆豉倒入盖上锅盖稍焖一会。
8.待水分快干的时候即可熄火。
杏鲍菇豆豉酱
食材明细:
主料::杏鲍菇1000克,
辅料::酱油60克,蚝油60克,甜面酱40克,糖20克,盐适量,葱一棵,姜一块,辣椒粉适量,熟豆豉适量,
杏鲍菇豆豉酱的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净
2.全部切成小丁
3.葱、姜切碎末
4.锅中可多放些油,凉油将辣椒粉入锅
5.小火,辣椒粉略变色时,下入姜末
6.煸一分钟后,下入葱末,煸炒出香味
7.将杏鲍菇丁全部倒入锅中,中火煸炒
8.炒出汤汁来,放入白糖
9.倒入酱油、蚝油,翻拌均匀
10.倒入甜面酱,翻拌均匀
11.倒入熟豆豉,翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上;尝尝咸淡,决定加入多少盐
12.出锅,装盆,晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随取
小贴士:
1. 各种调料可以依据个人口味进行调整,但蚝油必不可少,起到调色调味的作用,如果没有蚝油,可以换成生抽或者蒸鱼豉油,同样味美;不建议放鸡精、味精,会将菇本身的鲜味压住;
2. 甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味,同时可使酱料浓稠,视个人口味来增加
豆豉香辣杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,五花肉1小块,
辅料::香辣豆豉酱2勺,姜片1小蝶,小葱1根,料酒1勺,生抽1勺,油盐适量,蒜片适量,
豆豉香辣杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅少许油, 放入五花肉进去煸炒;
3.煸炒微微出油后, 加入姜蒜片进去翻炒;
4.再放入2勺豆豉香辣酱进去翻炒;
5.倒入适量的料酒和生抽进去翻炒;
6.加入杏鲍菇片进去翻炒,加入少许水微微焖煮2分钟;
7.加入适量的盐翻炒均匀, 大火收汁,盛入钵中, 表面撒上小葱末。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 加入少许油将五花肉微微煸炒出油; 2. 香辣豆豉酱微微煸炒一下味道更香; 3. 杏鲍菇含水分少,可以加入少许水焖煮两分钟后再加入盐调味大火收汁。
【豆豉酱爆杏鲍菇】
食材明细:
主料::杏鲍菇200g,胡萝卜半根,毛豆50g,陕南豆干50g,
辅料::自制豆豉香菇酱一大勺,
配料::蚝油一大勺,盐和鸡精适量,
【豆豉酱爆杏鲍菇】的做法步骤:
1.豆干和胡萝卜切丁备用
2.毛豆焯水备用
3.杏鲍菇切丁后微波炉高火三分钟备用。
4.锅中倒油后下入胡萝卜和豆干
5.把胡萝卜炒上2分钟后下入一大勺蚝油和一大勺豆豉香菇酱翻炒均匀。
6.这时放入毛豆和杏鲍菇翻炒一分钟加盐和鸡精调味
7.撒上葱花,开吃啊
小贴士:
1、杏鲍菇放入微波炉加热可以减少烹饪时间。
2、蚝油和酱中有盐,加盐时候适量。
3、胡萝卜先炒,毛豆提前炒熟。
4、【豆豉香菇酱】的做法可以看我的日志或者菜谱
豆豉肉丝炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,猪肉丝适量,
辅料::姜适量,蒜适量,豆豉适量,葱花适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,
豆豉肉丝炒杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切成细丝备用;
2.豆豉洗净,切好姜蒜葱;
3.肉丝事先用油,盐,生粉腌一下备用;
4.热油锅,下肉丝炒散后下姜蒜一起炒香;
5.倒入杏鲍菇一起炒匀;
6.炒至软身时可以加少许生抽提鲜;加入盐调味
7.上锅前撒点葱花炒匀即可!
小贴士:
不放生抽放蚝油更鲜,只是个人认为蚝油添加剂太多,所以用得比较少,一般就是简单的油盐酱醋糖调味!~
感谢您阅读“97美食网”的《杏鲍菇豆豉焖鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题,希望您能喜欢!