只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编为您献上豆豉焖草鱼,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::草鱼330g,豆豉20g,姜1块,大葱叶5g,料酒1勺,生抽1小勺,
辅料::盐少许,
豆豉焖草鱼的做法步骤:
1.备好材料
2.豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质
3.新鲜草鱼切块,姜切片,蒜叶切段
4.草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻(因为豆豉是咸的,请酌情放盐)
5.烧热油锅,放入姜片煸香
6.摆放入鱼块,中火煎片刻
7.翻面再煎片刻
8.淋入1小勺料酒
9.放入豆豉
10.加入1勺生抽,加2汤匙清水焖至鱼熟入味
11.出锅前放入葱叶,炒均匀就关火,装盘即可
小贴士:
1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的,而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦
2.因为豆豉是咸的,请酌情放盐
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酱焖草鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::姜片4大片,料酒2勺,生抽2勺,糖适量,白醋2勺,郫县豆瓣酱1勺,黄豆酱2勺,盐适量,大葱1段,蒜2瓣,八角1个,热水适量,淀粉少许,香菜2棵,
腌料::姜片适量,料酒适量,盐适量,
酱焖草鱼的做法步骤:
1.新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净,去除两边的腥线(没拍照),去鳍去尾,虽然看着不好看,但能省下不少空间,这样鱼还是比较大,一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。我把鱼一分为二,两面划几刀,表面抹盐,鱼肚子里也抹点盐,刀口处和鱼肚子里塞上姜片,浇上料酒,腌制20分钟左右。
2.腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。
3.拍上薄薄一层淀粉。
4.铁锅烧热,多放些油,下鱼块,调中小火慢慢煎,其间不要动弹鱼。
5.一面煎至金黄定型后翻面,再煎另一面,这样鱼皮不易破。
6.煎好的鱼取出备用。
7.用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。
8.下葱姜蒜、八角,炒香。
9.加生抽、白醋、料酒、糖。
10.加热水。
11.倒入黄豆酱,烧开,尝尝咸淡,淡了再加点盐,汤汁尝着一定要比平时做菜咸点,鱼淡了不好吃。
12.下煎过的鱼,盖上盖子,转中小火焖。
13.焖制中间翻次面,焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上,便于入味,我大概炖了30分钟。最后一定要多留一点汤汁。
14.炖好的鱼取出装到大碗里,撒上香菜末。
15.把锅里剩余的汤汁浇上即可。
16.成品。
草鱼焖酸菜
食材明细:
主料::草鱼一条,酸菜适量,
辅料::盐2克,玉米油6毫升,生抽2克,料酒3毫升,
草鱼焖酸菜的做法步骤:
1.草鱼去除内脏,切半切块备用。
2.草鱼切块
3.油锅烧热倒入玉米油,倒入草鱼块煎至两面偏黄。
4.酸菜清洗干净,切块备用。
5.油锅烧热,倒入酸菜炒干
6.倒入开水,加入辣椒酱。
7.大火煮开。加入少许料酒
8.倒入煎好的草鱼。
9.大火焖10分钟,加入少许盐,少许生抽。
10.成品图。
西红柿焖草鱼
食材明细:
主料::草鱼200克,西红柿一个,
辅料::生姜适量,葱花适量,花生油适量,
配料::生抽20克,盐适量,
西红柿焖草鱼的做法步骤:
1.把西红柿 姜 葱花 切好配用。
2.把切好鱼块用生抽花生油 盐 加姜淹5分钟。
3.锅内家热 放点花生油,把鱼块倒进去翻炒,2面微黄盛出。
4.锅内放点花生油,把西红柿放进去翻炒,在放点生抽,和盐。把鱼块倒进锅内和西红柿一起闷5分钟,放葱花起锅。
5.盛出,放在碗里,色香味齐全哦 超级好吃。
生姜焖草鱼
食材明细:
主料::草鱼400克,生姜100克,西红柿2个,
辅料::玉米油适量,盐少许,生抽少许,老抽一滴,
生姜焖草鱼的做法步骤:
1.草鱼洗干净,切成小块,用生抽,盐,料酒腌制一会,用油煎至两面偏黄,西红柿切块备用,生姜切片备用。
2.锅烧热,倒入玉米油,倒入生姜片煸炒。
3.在倒入草鱼块煸炒。
4.倒入开水,中火焖20分钟。(开水焖出来的鱼,味道美味)。
5.加入西红柿中火焖5分钟,调入少许生抽,老抽,大火收汁出锅。
6.入盘,慢慢享用。
草鱼焖萝卜
食材明细:
主料::草鱼500克,白萝卜400克,
辅料::油20克,盐1克,生抽20克,姜10克,葱10克,胡椒粉2克,
草鱼焖萝卜的做法步骤:
1.把鱼去鳞整净。
2.整净后的鱼切块,加入生抽、生粉、胡椒粉、鸡蛋、油啤酒搅匀腌制。
3.白萝卜去皮切块。
4.白萝卜入电饭煲煮熟,取出待用。
5.锅烧热下少许油烧热,下鱼块二面煎黄,下葱姜,下水煮。
6.下生抽、盐、胡椒粉调好味,下白萝卜小火慢煮。
7.煮至汁浓时,淋上香油。
8.出锅装盘。
小贴士:
D,Y,ID:dy6i7hrtomb6。
芹菜蒜苗焖草鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,芹菜1棵,蒜苗2棵,
辅料::姜片1块,米酒1勺,生抽2匙,食盐2克,花生油1勺,
芹菜蒜苗焖草鱼的做法步骤:
1.热油锅,把蒜苗头和草鱼一起倒入炒锅,爆炒片刻,再把生抽、米酒、姜片和生抽一起倒入炒锅,继续爆炒!
2.爆炒片刻后,把开水倒入炒锅,开始焖草鱼!
3.十分钟后把蒜苗芹菜倒入炒锅,和草鱼一起焖!
4.继续焖草鱼,没隔会儿就翻炒下,以免粘锅!
5.大火收汁,调味就可以啦!
6.调好味就可以装碟啦!
小贴士:
开始爆炒时,要记得不断的翻炒,以免粘锅!
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