俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材了解较多?小编花时间专门编辑了【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::咸菜适量,毛豆适量,豆瓣适量,河虾适量,
辅料::香葱适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,白砂糖适量,料酒适量,食油适量,
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》的做法步骤:
1.食材加工:河虾用盐水侵泡10分钟左右,然后,用清水洗净备用。
2.鲜咸菜清水侵泡洗净。
3.切成小段备用。
4.蚕豆去壳后,剥取表皮备用。毛豆去壳洗净,然后,将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
5.烹饪方法:锅淋油葱姜煸香。
6.下毛豆煸炒变色。
7.加入咸菜煸炒出香味。
8.加入蚕豆豆瓣煸炒变色。
9.加入河虾煸炒。
10.待河虾变色后,加入适量清水、食盐略翻炒。
11.盖上锅盖用大火烧开后,转入小火将蚕豆豆瓣焖酥。
12.豆瓣焖酥后略调味收汁即可装盘。
13.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
14.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
小贴士:
菜式烹饪时,最后豆瓣焖酥后,在调味翻炒时不易过度,否则,豆瓣极易酥烂。
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【美食之春交响曲】——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》
食材明细:
主料::毛蛤适量,毛豆适量,韭菜适量,
辅料::香葱适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,胡椒粉适量,食油适量,
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》的做法步骤:
1.食材加工:毛蛤用盐水侵泡片刻,使毛蛤张开。
2.挑选开口的毛蛤,用刀割断四块合壳肌。
3.将毛蛤合壳肌割断后取出毛蛤肉体。
4.将取出的毛蛤肉体,置于清水中冲洗侵泡,洗净血水污汁。
5.韭菜用清水侵泡片刻后洗净切成小段。
6.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
7.毛蛤过水方法:锅内加足清水并投入适量食盐、老姜后,用大火将水烧开。
8.待水烧开后,根据水头大小将适量的毛蛤肉体投入开水中。
9.毛蛤肉体入水后须及时用笊篱拨散,使其受热均匀。
10.待毛蛤肉体略有变色,及时用笊篱捞起毛蛤肉体。
11.毛蛤肉体捞起后,需及时投入冷水中冷却。
12.烹饪方法:锅淋油葱姜煸香。
13.毛豆入锅煸淋入适量食盐炒变色后,加入适量清水将毛豆烧至七成熟。
14.待毛豆七成熟时,加入韭菜煸炒至韭菜略变色。
15.待韭菜略变色时加入毛蛤肉体,淋入适量料酒、胡椒粉、白砂糖。
16.用大火及时翻炒后调味收汁即可装盘。
17.【天添美食日志】美食之春交响曲——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》
18.【天添美食日志】美食之春交响曲——绿意献鲜《韭菜毛豆炒毛蛤》
【美食之春交响曲】春之风韵——土豆烧刀豆
食材明细:
主料::刀豆适量,
辅料::土豆适量,
配料::食盐适量,味精适量,六月鲜适量,食油适量,
【美食之春交响曲】春之风韵——土豆烧刀豆的做法步骤:
1.一、食材加工: 1、土豆去皮洗净切成条;2、刀豆去除头尾用清水洗净;3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
2.二、烹饪方法: 1、锅淋油加热至五成热时加入土豆和刀豆和适量食盐翻炒。
3.2、待刀豆变色时加入适量清水。
4.3、用大火烧开后转入小火将刀豆焖酥。
5.4、刀豆焖酥后淋入适量六月鲜。
6.5、用大火翻炒收汁即可装盘。
7.《土豆烧刀豆》菜式成品图。
小贴士:
【营养价值】
1. 四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;
2. 化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;
3. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
4. 主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证;
5. 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
【温馨提示】
适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
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