不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“家庭炒米”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::青椒适量,火腿适量,
家庭炒米的做法步骤:
1.在米饭里加两个鸡蛋,拌匀
2.火腿,青椒,切丁备用,之所以切蒜瓣是为了出味(因为我们家常年没有葱姜)
3.锅内倒油,油热以后加入蒜瓣,
4.米饭倒入锅内,翻炒几次后加入耗油、味极鲜、调味料、一丢丢盐,然后倒入火腿丁和青椒丁,继续翻炒
5.待青椒丁看着有些发软时就可以出锅了,出国前放点孜然,我是孜然爱好者,超级出味,超级好吃
6.摆盘,晚上吃这么一大盘炒米真是作孽,但是还是不过瘾,好吗?
97Msw.com相关知识
过年必吃炒米糖(家庭版)
食材明细:
主料::炒米210g,水30g,
辅料::姜末15g,核桃30g,葡萄干50g,芝麻30g,绵白糖100g,麦芽糖200g,
过年必吃炒米糖(家庭版)的做法步骤:
1.绵白糖和水混合,倒入炒锅,开中小火,将糖溶化。这个过程稍微有点儿久,耐心些,慢慢地,水也会渐渐减少,当然,水分熬干了最好;但初次制作,很容易把糖给炒焦了,因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火,切记切记!
2.倒入切成末的生姜,小火熬,小心别糊了。
3.倒入麦芽糖,熬成粘稠的样子;尽量将水熬干,便于后期保存。
4.倒入切碎的核桃、葡萄干,拌匀。
5.倒入黑芝麻,因为芝麻比较容易糊,因此较晚倒入。
6.快速倒入炒米,拌匀了,速度一定要快,这个时候看情况,如果非常粘稠,可以考虑熄火。
7.倒入不沾烤盘,如果是用家里的盘子之类的,可以在内部抹点油防粘。
8.用刮板帮助抹平整形。(提前倒一杯凉白开,刮板随时沾水,否则粘的你不要不要的)
9.南方的冬天,室内温度和室外没多大差别。为了防止其中的糖冷却结块,就必须加快速度,迅速盖上揉面垫,再利用擀面杖擀平。
10.撤掉揉面垫,再借助刮板整整型,让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量,切吧切吧剁了吧。再啰嗦一句:不推荐完全放凉了再切,妈妈说放凉后就等于切石头,当然大力士和女汉子是不怕滴,嘿嘿。
11.无聊,凹个造型,我是歪脖大力士女汉子~
12.成品图
小贴士:
1.提前倒一杯凉白开,最好放在大碗里,方便后面刮板沾水用,实际操作中会发现这招真管用啊;
2.所用道具及步奏其实都非常简单,关键在于两点:第一,熬糖的过程一定要有耐心,担心火候不好掌握的建议全程小火;第二,炒米下锅后要迅速拌匀,出锅,压实,这个过程就一个关键字:快;
3.家里如果有其它好吃的坚果,如腰果、花生等等都可以放进去,营养又健康,不过如核桃之类比较大的建议提前切碎一些,否则后期切块的时候容易散,也不好看;
4.当炒米糖放置约手温的时候就可以切了,完全冷却后会非常硬;
5.若要问炒米和糖的比例,其实不用像烘焙那么精确,中餐零食么,凡事讲究个适量(别拍我啊)。反正喜欢甜就多点糖,不喜欢就少点儿糖,但麦芽糖不建议少于炒米的一半,否则不够粘,容易一切就散。
最后,希望大家吃了炒米糖,一年都开开心心的,顺顺利利的!
鸡蛋炒米粉(家庭版)的做法
材料:
胡萝卜适量,鸡蛋2只,香葱适量,生抽适量,精盐适量,食用油适量,大白菜适量,洋葱适量,蚝油适量,,
鸡蛋炒米粉(家庭版)的做法的做法步骤:
步骤1,配好配菜
步骤2,把鸡蛋煎好,再把配菜放下去翻炒
步骤3,把配菜炒好,呈起。锅里放油放米粉,翻炒一下加入适量的盐酱油蚝油,继续翻炒。
步骤4,再把备好的配菜倒入继续翻炒一下即可。
炒米粉家庭版桂林米粉的做法
在外面想吃到家乡的米粉很难,所以依着简单的做法,做了份简单的家乡米粉。
材料:
卤好的猪肉以及卤肉的卤汁适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,紫甘蓝适量,西兰花适量,干米粉适量,
炒米粉家庭版桂林米粉的做法的做法步骤:
步骤1,提前一个晚上把米粉泡入水中
步骤2,过去加入清水放入泡好的米粉,煮十五分钟左右。
步骤3,煮面的时候准备好食材。
步骤4,先下油将紫甘蓝炒至七分熟。
步骤5,炒熟后盛出到盘子中,接着放入西兰花炒至七分熟,然后再倒入炒至七分熟的紫甘蓝自己胡萝卜丝黄瓜丝。
步骤6,炒熟后放入盘子中摆盘
步骤7,将卤好的卤肉切片,以及将卤汁倒入锅中加热,然后把煮好的米粉拌入加热好的卤汁。
步骤8,再将拌好的米粉放入盘子中就可以了,最后摆上卤好的肉片。
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品。
家常炒米
食材明细:
主料::剩米饭一大碗,猪肉适量,香菇两朵,胡萝卜一段,虾仁数个,生菜叶适量,
辅料::葱花适量,
配料::油盐适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,
家常炒米的做法步骤:
1.猪肉切末,放碗里,加适量酱油料酒腌10分钟,其他各种材料都切成末。
2.锅内放适量油,先将肉末炒至变色,盛出。
3.锅内放油,放胡萝卜末,炒一下,加香菇末,炒熟,盛出
4.锅内放适量油,放葱花,炒香,加米饭翻炒,炒散。
5.米饭炒散后,放肉末香菇胡萝卜末。
6.加虾仁末和生菜末(切的生菜叶梗),放适量盐,翻炒均匀即可。
小贴士:
炒饭的一个重要角色是鸡蛋,建议大家一定要放,这次我给忘了~~
炒米丝
食材明细:
主料::米粉12张,鸡蛋8枚,瘦肉8两,小白菜900克,
辅料::蒜头1个,葱250克,
配料::生抽适量,盐适量,味精适量,
炒米丝的做法步骤:
1.米粉水里浸泡半小时,捞起控水
2.小白菜洗净切小段
3.瘦肉切小片,加上生粉,生抽腌制10分钟
4.鸡蛋打成蛋液
5.葱切段
6.蒜头剁细
7.锅加油,倒入蛋液快炒,加点生抽,起盘
8.另起锅,加油放瘦肉快炒加入鸡精,起盘
9.另起锅加油,放入蒜碎翻炒
10.放入青菜快炒
11.6分熟时放入米粉,快炒
12.放入炒好的瘦肉各鸡蛋快速炒
13.加入生抽,味精,生葱快炒匀
14.装盘
炒米条
最近一部叫《来自星星的你》的韩剧大火,除了教授和千颂依的爱情惹人关注之外,啤酒配炸鸡也跟着这部剧成为冬日夜宵标配,连带望京地区一个炸鸡店都再次火爆了。其实纵观更多的韩剧,出现率最高的是另外一种食物,那就是炒年糕。嘿嘿,这个简单,先做这个,以后再研究炸鸡。
炒米条
主料:米条(年糕)150克、洋葱50克、青椒50克、西葫芦80克
调味料:辣椒酱30克、米条汤40ml、油15ml、糖3克、盐2克、牛肉粉3克、芝麻3克
炒米条的做法
1.将洋葱和青椒切丝,西葫芦切片,米条切两半。
2.小锅将水煮沸,加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软,中间要搅拌几次防止粘连。
3.捞出米条备用,将辣椒酱放入小碗,用米条汤稀释搅拌均匀。
4.平底锅加点油,放入配菜煸炒出香味,加入米条拌匀,将稀释的辣椒酱倒入。
5.放牛肉粉、盐和糖调味,煮至汤汁收浓些,撒上芝麻即可关火。
美食小提示
1、米条就是细条状的年糕。
2、辣椒酱是韩式的那种,比较偏甜,辣味也不算太重。
炒米蜇
食材明细:
海蜇皮100克,猪肉(瘦)150克,虾米30克,香菜30克,黄瓜30克,辣椒(红、尖)8克,鸡蛋清20克,植物油20克,盐2克,味精2克,料酒15克,醋10克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,姜5克,胡麻油10克
炒米蜇的做法步骤:
1.将香菜洗净取其梗,叶留做他用;葱、姜洗净均切成细丝待用;将肉切成4厘米长、0.3厘米宽的丝,用蛋清、淀粉、盐、味精、料酒上好浆;海蜇切成0.3厘米宽、6厘米长的丝,用热水烫一下,速控出过凉水;香菜梗切成3厘米长;黄瓜切成蚂蚱腿;红辣椒切成丝。
2.热勺温油将肉丝划开,控净油,原勺留底油,葱、姜、红辣椒炝勺,炒出香味后,将主、配料共同放入勺内,烹料酒、醋,放入盐、味精,迅速颠炒几下,即刻(不能使海蜇过长时间见热)打花椒油出勺。
小贴士:
配料中的虾米在做菜前先发好待用;调料中的植物油大部分作肉丝滑油用,所以宜准备比实际用量多一些海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋炒米
食材明细:
主料::米饭500G,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,橄榄油适量,火腿肠适量,黄瓜适量,花椒适量,葱适量,
蛋炒米的做法步骤:
1.准备所有食材。米饭炒之前先放蒸笼或微波炉温一个。
2.火腿肠、黄瓜均切丁
3.先把鸡蛋炒熟,用锅铲搅碎成块。出锅。
4.少油,放火腿丁、黄瓜丁炒,放葱花、花椒炒香
5.放米饭、盐炒
6.最后放鸡蛋炒。
7.ok
小贴士:
蛋炒饭可随意搭配其他食材,比如胡萝卜丁等。
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