【粤菜】--黄金豆腐

食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上【粤菜】--黄金豆腐，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：豆腐500克，

辅料：：咸蛋黄4个，鸡蛋1个，生菜3片，

配料：：花生油25毫升，盐4克，胡椒粉2克，味精2克，水30克，

【粤菜】--黄金豆腐的做法步骤：

1.豆腐1块，切成片蒸5分钟。

2.稍晾，改刀切成小块。

3.将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。

4.把鸡蛋磕入碗中，搅匀。

5.把豆腐片裹上蛋液。

6.锅里放油，放入豆腐煎制。

7.上色后翻过来再煎另一面。

8.煎到两面金黄色即可。

9.盛出来放到有吸油纸的盘里。

10.锅里留底油，把蛋黄碾碎放入锅中。

11.葱、红椒切碎，放入锅中翻炒。

12.放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。

13.盘底放上生菜，摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上，再撒上香菜末即可。

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【粤菜】--糖醋豆腐

食材明细：

主料：：豆腐300克，

辅料：：鸡蛋1个，蒜末15克，

配料：：花生油20克，番茄酱50克，白糖20克，醋10克，盐3克，水淀粉30克，

【粤菜】--糖醋豆腐的做法步骤：

1.把豆腐切成小块。

2.鸡蛋磕到碗里，调匀。

3.把豆腐裹上一层蛋液。

4.不粘锅放入少许油，放入豆腐煎制。

5.煎到两面金黄色即可。

6.锅里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。

7.放入白糖、醋、盐翻炒，倒入水淀粉。

8.放入豆腐翻炒均匀。

9.出锅装盘，即可享用。

【粤菜】肉末煎豆腐

食材明细：

主料：：豆腐2砖，猪肉适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，油适量，葱花适量，生粉适量，白糖适量，

【粤菜】肉末煎豆腐的做法步骤：

1.豆腐2砖切正方形，猪肉切方丁用生粉，生抽油拌匀备用。

2.平底锅烧热放油放点盐，豆腐切正方形下锅煎。

3.豆腐煎至金黄色，加入肉丁在旁边煎。

4.煎至金黄色的豆腐翻起，煎另一面。

5.另一面煎至金黄色。

6.生粉，生抽，白糖，水调匀的茨汁。

7.开大火倒入生粉水。

8.晃动下平底锅，让生粉水分散均匀，大火烧至收汁。

9.咸香微甜的红烧豆腐。

10.撒上葱花。哈哈 我经常不做这步 因为我不吃葱花。懒的挑出来。

小贴士：

豆腐分很多种，有些特别嫩滑的，适合煮汤，买的时候告诉卖家，你想怎么做，卖家选适合你做的品种。

煎豆腐 耐心些 中小火慢慢煎。心急吃不了热豆腐(*^__^*) 嘻嘻……

【粤菜】：东江酿豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐适量，

辅料：：猪肉馅适量，鱿鱼须适量，油菜适量，虾蓉适量，

配料：：白胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，香油适量，盐适量，

【粤菜】：东江酿豆腐的做法步骤：

1.将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。

2.猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。

3.分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。

4.豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。

5.将肉馅酿入豆腐中。

6.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。

7.煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。

8.将煎好的豆腐盛出待用。

9.油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。

10.锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。

11.另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。

12.转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。

13.大火收汁，撒上葱花即可出锅。

【粤菜】腊肉粒炒豆腐

食材明细：

主料：：山水豆腐1块，腊肠2根，

辅料：：洋葱1个，

配料：：生抽适量，盐适量，

【粤菜】腊肉粒炒豆腐的做法步骤：

1.准备好洋葱、豆腐、腊肠等原料。

2.起油锅，将豆腐切块入锅煎。

3.豆腐煎至两面金黄即可。

4.将豆腐推开，将切成粒的洋葱、腊肠下锅炒香

5.然后和豆腐拌匀，下生抽，盐调味就行了。

6.香浓可口的腊肠粒炒豆腐就行了。

黄金豆腐(2)

食材明细：

豆腐3块，蚝油2勺，清水2勺，番茄酱2勺，孜然粉适量，葱适量，干辣椒适量，花椒粒适量，蒜适量，盐适量

黄金豆腐的做法步骤：

第1步油下锅，小火把豆腐煎两面金黄（事先把豆腐的水掉干，煎豆腐时控制好火候不要老翻动，容易烂）把两面煎金黄后摆碟，撒上适量孜然粉，葱花

第2步用煎了豆腐的油，热锅，放辣椒花椒炒香再放耗油番茄酱，盐和水，煮开后淋上豆腐上即可！

小贴士：

豆腐可以选择老豆腐，不容易煎烂，煎豆腐时不用老翻，这道菜口味偏酸，不喜欢酸的朋友可以不用番茄酱，换黄豆酱也不错！

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