食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编陆续为大家整理了栗蓉南瓜糍，相信你能从中找到需要的内容！
对南瓜造型的糯米糍眼馋好久了，这次正好炒了好多栗蓉，于是赶紧动手做了。看着复杂的造型做起来还是挺简单的，除了南瓜的蒂做的马虎了点以外，总体还算满意。
做的时候婆婆嫌我做的太小了，但我觉得这样正好，小小巧巧的才可爱，而且一口一个吃起来才不会腻！
栗子三部曲完美收官啦，虽然馅都是相同的，但是做法和材料都不同，所以口感也是完全不同的。栗子酥香酥可口，隐约有栗子和桂花的香味。栗子包口感和豆沙包差不多，但比豆沙包更清甜清香。糯米糍在造型上就先声夺人了，当然口感也是不错的，软软糯糯的，但是一定要趁热吃哦！
栗蓉南瓜糍
材料：水磨糯米粉300G，南瓜泥300G，栗蓉适量。（南瓜泥的干湿度不同，用量自由调节，揉到很柔软但不粘手为好。）
栗蓉南瓜糍的做法
1.准备好所有原料
2.南瓜去皮切小块，隔水蒸熟。
3.南瓜入料理机打成泥。
4.米粉和南瓜泥混合均匀揉成光滑的面团。（南瓜泥最好的是热的，和出的粉团更柔软。）
5.粉团分成大小均匀的剂子。（大概20G左右一个，成品不大，一口一个，分好的剂子要用保鲜膜盖好，表面容易风干。）
6.栗蓉搓成和粉剂差不多大小的团备用。
7.取一点粉团揉入可可粉作为南瓜的蒂。（真的只要一点点，我揉太多了）
8.粉剂搓圆按扁，捏成碗状，包入栗蓉。（包的时候用手的虎口慢慢往上推就可以了）
9.包好的南瓜糍，搓成光滑的圆再按扁。（只要粉团够柔软，很容易搓的很光滑。）
10.用叉子的侧面在南瓜糍的侧面均匀的刻出条纹，再按上蒂就可以了。
11.上冷水锅蒸10分钟左右，关火后马上开盖。（这和包子不一样，不要焖）
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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栗蓉酥
栗蓉馅：栗仁300克，黄油30克，白砂糖80克左右做法：栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟，晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉把栗子蓉倒入平底锅内，加上其它材料小火翻炒，在锅内炒成
材料：
主料：栗子仁300克，小麦面粉100克，低筋面粉80克，，
辅料：白砂糖95克，开水45克，黄油110克，，
栗蓉酥的做法步骤：
1. 栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟，晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉
2. 把栗子蓉倒入平底锅内，加上其它材料小火翻炒，在锅内炒成一团后，起锅放凉。（若太干可以加一点水，炒到自己满意的湿度即可）
3. 取一份松弛好的油酥皮，层次面朝上擀成圆形，先大致分成四等份，中间不切断
4. 用刀将面皮切成放射状（底下垫保鲜膜，后面比较好操作）
5. 里面包上栗蓉馅，用虎口压紧收口，留出顶端边缘部分，往外翻开
6. 用全蛋液刷顶部，200度烘烤20分钟左右即可
桂花栗蓉
食材明细：
主料：：栗子1000g，冰糖100g，白油50g，
辅料：：糖桂花适量，
桂花栗蓉的做法步骤：
1.栗子从冰箱里拿出来解冻。
2.放高压锅中加两倍于栗子的水，加入冰糖，大火烧上汽后转小火20分钟至栗子软烂。
3.煮好的栗子和冰糖水一起放入料理机中打成细腻的栗子泥（按自己喜好，稍粗的也行，有嚼头）。
4.猪油放入不粘锅中，加热融化。
5.搅拌好的栗子泥倒入不粘锅中，小火炒制。
6.放入白糖。
7.炒至有明显纹路时，加入糖桂花继续翻炒。
8.炒到稍干时关火盛出，放凉可以做甜品馅。
栗蓉酥皮月饼
食材明细：
主料：：栗子500G，水适量，食用油100ML，油皮材料-中筋面粉200G，油皮材料-猪油60G，油皮材料-温水80G，油酥材料-中筋面粉180G，油酥材料-猪油100G，
辅料：：白芝麻少许，鸡蛋液1/2个，
配料：：油皮材料-盐5G，
栗蓉酥皮月饼的做法步骤：
1.栗子买回来以后洗净备用。
2.用剪刀或小刀把栗子的底部剪个十字，剪的时候要小心因为栗子的壳是光滑而且刀很容易会滑掉。
3.把全部的栗子都剪/划好十字口，把栗子排入烤架里。
4.烤箱里烤20-25分钟，中层220度。在烤好以后从烤箱里取出待凉，此时可以看见栗子的划口已经裂开了。
5.稍微有点余温时就可以把壳剥开了，烤过的栗子很容易就剥开。
6.将栗子冲洗一遍，放入锅中加入适量的水，水必须没过栗子顶部。
7.开中火煮大约20-25分钟栗子就会煮软了然后熄火待凉。
8.煮好的栗子凉透以后放入料理机搅拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已经比原先少了一半，如果水分还是很多的话就不需要全部加入只需加少许就可以了。
9.料理机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开小火煸炒。
10.在煸炒时栗子蓉的水分开始少的时候就可以加入食用油，分3次加入；边炒边加入直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉。凉透后放入冰箱冷藏一夜这样会比较容易搓成球状。
11.酥皮月饼做法：把油皮的材料面粉 猪油一起放入碗里，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可。
12.油酥的材料面粉 猪油直接混合搅拌均匀即可。用保鲜膜盖好后静放30分钟。
13.静放30分钟后将油皮稍微揉捏几下后分出小面团，每个小面团为24克；然后揉成圆形。
14.静放30分钟后将油酥分出小油酥，每个油酥为18克；然后揉成圆形。
15.将一个油皮用手掌压扁或用擀面杖擀开，不需要太薄。
16.拿一个油酥放入油皮的中间。
17.把油酥包起来，收口捏紧。
18.继续将每个都包裹好成酥皮，然后静放15分钟盖上保鲜膜防止表面流失水分。
19.15分钟后拿一个包好的酥皮，用手掌稍微压扁后用擀面杖擀成牛舌状。
20.然后卷起。把所有的酥皮都卷好。
21.静放10分钟，盖上保鲜膜。
22.在等待中准备装饰用的白芝麻。
23.鸡蛋液备用。
24.然后把栗子蓉揉成圆形，每个20克。
25.10分钟后拿一个卷好的酥压扁。
26.两边折起。
27.用擀面杖擀开，把中间的面皮擀的比周围的面皮薄一些。
28.放入栗子蓉在中间。
29.把栗子蓉裹好收口捏紧。
30.如果形状不够圆的话可以用两手掌稍微在面团的周围两边往里边轻轻的压就可以了。
31.最后刷上一层薄薄的鸡蛋液，放上白芝麻后排入烤盘。烤箱预热220度中层烤15-20分钟上色后即可取出。温度必须按照各家的烤箱调整。
32.出炉。
33.成品
栗蓉油酥饼
食材明细：
主料：：面粉250克，栗子500克，
辅料：：油100克，五香粉适量，糖适量，盐适量，
栗蓉油酥饼的做法步骤：
1.面用温水和好，取适量擀成大饼，大约3毫米左右。
2.将少数面粉放入小碗中，加油，搅拌至成泥状。（用来做油酥，家里没有称，所以只是凭感觉，不要太稀就行）
3.将油酥用匙均匀涂抹在大饼上。
4.将大饼从一端卷起，卷后切成大小相等的小剂子。
5.将小剂子擀成手掌大的片。将栗子煮好后去皮，加入少许水加入少量糖（我买的不甜，若是朋友们买的甜可以不放糖），小火熬制，见栗子成沙粒状就可以了。
6.在面皮上放入栗蓉，包好。
7.包好馅的饼擀一下，要轻轻的。
8.小火放入锅中煎，煎至两面金黄。
9.成品图。我的饼有点厚，油放得少，建议大家擀得薄些，再多放些油。
自制栗蓉馅
食材明细：
主料：：栗子500克，
辅料：：白糖220克，盐3克，油30毫升，
自制栗蓉馅的做法步骤：
1.将冰箱里冷冻的栗子取出来，自然化冻。
2.锅里放水，放入栗子。
3.开锅后转小火。
4.煮60分钟。
5.锅里放油，放入白糖、盐翻炒。
6.倒入煮好的栗子，小火慢炒30分钟即可。
7.盛入盘中，自制的栗蓉馅就做好了。
桂花栗蓉馅
食材明细：
主料：：栗子1000g，白砂糖120g，糖桂花50g，
辅料：：色拉油50g，
桂花栗蓉馅的做法步骤：
1.栗子剥壳洗净
2.放入高压锅中，加高过栗子4cm左右的水，盖泄压阀大火烧开上汽后转小火20分钟
3.放料理机中打成栗泥
4.准备好白砂糖
5.锅中放油
6.放入栗子泥
7.加入白砂糖，小火炒制
8.准备好糖桂花
9.快炒好时放入糖桂花一起炒
10.炒到有明显纹路即可
11.盛出晾凉，可以做面包、月饼的馅
栗蓉巧克力球
食材明细：
主料：：油栗子15颗，
辅料：：巧克力50g，热水两小勺，
配料：：蜂蜜一小勺，
栗蓉巧克力球的做法步骤：
1.栗子洗净，从中间横着切一刀，但不要切到底。
2.栗子放蒸锅，水开后，大火蒸15分钟，中间裂开就好了。样子很诱人漂亮！
3.蒸栗子的过程，切巧克力碎。把巧克力切成细小的丁，放碗里
4.栗子蒸好趁热把肉挤出来。用筛网磨成蓉
5.巧克力放热水中，使其溶化。如果太稠，适当放少量温水。可以裹住栗子球就可以，太稀口感不好。
6.化巧克力的过程做栗子球。栗蓉放一小勺蜂蜜，把栗子蓉粘起来。捏成小球。蜂蜜不要放太多，味道上还是以栗子的香气为主，目的是为了可以粘成小球就可以了，千万不要喧宾夺主。
7.栗子球放巧克力中沾满巧克力，放锡纸上晾凉
8.功告成了！卖相也很不错吧！好想流口水呀！
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