中国人历来重视口腹之欲的满足,地方差异化常常体现在地方美食上。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你旅游中对哪些美食印象最深刻?经过整理,小编为你呈上月饼馅栗蓉,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料: 鲜栗子 360g,
调料: 调和油 18g, 水 适量, 元贞糖 35g,
月饼馅栗蓉的做法步骤:
1.板栗微波炉高火6分30秒,出来
2.剥売去衣
3.进料理机打粉
4.打好的粉
5.锅中倒入18g油
6.倒35g糖,炒化糖
7.倒入栗粉
8.过筛。如果不够细,再进料理机打一次,再次过筛
9.由于是微波打熟的栗子,所以水分少,加入适量水,以可以成团为宜,即可。
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月饼馅
食材明细:
主料: 绿豆 ,
调料: 麦芽糖 ,
月饼馅的做法步骤:
1.绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。
2.高压锅里,大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。
栗蓉紫薯冰皮月饼
食材明细:
主料: 糯米粉 90g, 澄粉 60g, 元贞糖 30g, 色拉油 20g,
调料: 紫薯粉丝 适量,
栗蓉紫薯冰皮月饼的做法步骤:
1.将所有的材料按比例并且搅拌后放到一个盘子里。
2.上锅蒸20分钟。
3.蒸熟后,加适量的紫薯粉趁热搅拌成团,冷却。
4.准备好栗蓉馅。
5.取一团大小合适的冰皮,搓成圆。
6.按扁了。
7.放上栗蓉馅。
8.包起来。
9.在底下收口,再一次搓成圆。
10.放入月饼模具中,压。
11.脱模即可。
月饼馅椰蓉
食材明细:
主料: 椰蓉 100g,
调料: 调和油 15g, 奶粉 15g, 元贞糖 250g,
月饼馅椰蓉的做法步骤:
1.倒出椰蓉,加入白糖25g
2.加入油15g
3.加入一个鸡蛋
4.加入15g奶粉
5.这些材料拌匀就可以了
椰香紫薯栗蓉冰皮月饼
食材明细:
主料: 糯米粉 35g, 澄粉 70g, 白糖 80g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 200ml, 椰浆 200ml, 紫薯 500g, 板栗 500g,
调料: 调和油 适量,
椰香紫薯栗蓉冰皮月饼的做法步骤:
1.紫薯馅和栗子馅做法一致,这里就只介绍栗子馅的做法,紫薯馅的做法是一模一样的。栗子上锅煮5分钟,不能煮太久。用冷水冲一会,再浸泡在冷水中一会 这样栗子皮可以轻松去掉
2.栗子捣碎放入榨汁机倒入刚好末过栗子的牛奶打成汁,中间太干的话再加水或牛奶,打几秒钟用筷子搅拌一下。
3.打好的泥很顺滑,倒入锅中用小火慢慢炒,要不停的搅拌,放入15G食用油搅拌至完全吸收,再放15G油继续搅拌翻炒
4.炒到水分蒸发了很多的时候差不多要炒十分钟吧 放入适量的白糖,栗子不是很甜我放的多一些。继续搅拌
5.炒至变干不少差不多成块的时候放入澄粉,翻炒
6.炒至不粘锅就可以了 记住一定要宁干勿湿哦。称出备用
7.糯米粉50G小火慢慢炒熟留作手粉
8.澄粉70G糯米粉50G粘米粉35G糖粉或白糖35G混合
9.准备椰浆,或者椰粉冲水,或者椰树的椰汁也很好
10.椰浆和混合好的面粉混合搅拌成浓稠的面糊,要掌握好,我和的稍微有一点点干,不能太挂杯稍微挂一点杯就可以了也不能太稀比我这个稀一点就可以了
11.盖保鲜膜 大火蒸30分钟
12.每隔十分钟用筷子搅拌一次。蒸熟后是稍微有些些透明的,晾凉一会揉成光滑面团 放凉备用
13.咸蛋黄一分为二,或者为四 或者不分 我做的月饼比较小 就把蛋黄分开用了
14.紫薯馅里包上蛋黄,做冰皮月饼 普遍感觉粘手,蹬蹬~秘诀来了 不用手粉直接带一次性手套就一点都不粘手了~
15.冰皮馅捏成饼把紫薯馅放进去慢慢收口,有电子称的话可以称一下皮和馅的重量。我没有称 只好凭感觉了 哈哈
16.包好的团子身上抹一层薄薄的 刚才炒熟的糯米粉,拍掉多余的粉。塞到模具里 压实
17.慢慢推出就OK啦
18.用饼干模具做一个花型的·
19.做好的月饼,接下来就做装饰啦
20.取一点紫薯馅混合炒熟的糯米粉和成稍硬的面团,压成薄饼,用小花模子印出小花
21.压在月饼上
22.用 冰皮压出更小的花
23.两朵花重叠就OK啦
24.我用上次剩下的奶黄馅做了朵小黄花 效果不错哈~
25.切开两个瞧瞧~还可以哈 口感非常之糯糯~~
冬蓉五仁月饼
食材明细:
主料: 核桃(鲜) 10g, 葵花子仁 60g, 白芝麻 15g, 南瓜子(炒) 5g, 花生 55g, 德芙原粒什锦巧克力 30g, 开心果(熟) 35g, 芝麻 30g, 冬瓜糖 40g, 橘饼 20g, 玫瑰酱 15g, 白糖 50g, 花生油 30ml,
冬蓉五仁月饼的做法步骤:
1.准备馅料
2.将各种果仁和果仁切成碎丁,同白砂糖一起倒入大碗,拌和均匀
3.加入玫瑰酱和油,拌匀
4.加入冬瓜蓉
5.抓捏均匀
6.将做好的馅料分割成18克一个的小球,饼皮面团分割成12克一个
7.取一块饼皮压扁,放入馅料
8.包起来
9.收口搓圆,逐个做好
10.月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀
11.倒出多余的面粉,放入月饼坯
12.压出花型,摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱,烤10分钟左右
13.表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,烤约15分钟左右
14.表面金黄出炉
栗豆腐
食材明细:
豆腐(南)150克,栗子(熟)150克,猪肋条肉(五花肉)100克,腊肉(生)50克,冬笋50克,小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克
栗豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出,切成1 厘米见方的丁;
2. 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁;
3. 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁;
4. 小葱去根须,洗净,切成末;
5. 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内,加肉汤400毫升,用中火烧;
6. 待烧至软烂,再加白糖、酱油烧开,放入板栗丁、豆腐丁和笋丁,用湿淀粉调稀勾薄芡,盛入盘内,撒上葱末即成。
小贴士:
先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂,再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧,五丁形状完整,是为上品。
感谢您阅读“97美食网”的《月饼馅栗蓉》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了栗子鸡专题,希望您能喜欢!