食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“酱爆鸭胸肉”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：鸭胸肉150g，
辅料：：味极鲜酱油1.5小勺，甜面酱1小勺，腐乳汁1小勺，黄酒2小勺，大葱1棵，食用油适量，胡椒粉2g，干淀粉2g，
酱爆鸭胸肉的做法步骤：
1.鸭胸肉切长条
2.在肉丝里加半小勺味极鲜酱油和1勺黄酒和胡椒粉,抓拌均匀
3.加入干淀粉2g抓拌均匀,如果干可以稍微加一点水或者再加一定黄酒
4.抓拌均匀后再加半小勺油拌均匀，加点油炒的时候肉丝不相互粘连。
5.把味极鲜酱油、甜面酱和腐乳汁按1：1：1的比例在碗里调成酱汁
6.锅中放油，炒香姜末
7.开大火放入腌好的肉
8.大火翻炒至肉丝变色即盛出来
9.中留底油，把酱汁倒入中火超出香味，这个时候要用锅铲快速炒，以免糊锅
10.倒入炒过的肉丝，翻炒至酱汁都裹在上面即可出锅
11.装盘的时候，把大葱的葱白部分切丝垫底，肉丝放上面即可。葱叶可以切丝做装饰配色
小贴士：
前4个步骤的腌制很关键，这样腌制后炒的肉会很嫩的。炒的时候要大火爆炒，也是肉嫩的关键。
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麻辣鸭胸肉
食材明细：
主料：：鸭胸肉400克，胡萝卜1根，青椒2个，
辅料：：朝天椒4个，干红椒段2把，姜30克，大蒜1头，花椒适量，桂皮适量，油适量，盐适量，老抽1大勺，料酒2大勺，
麻辣鸭胸肉的做法步骤：
1.鸭胸肉切成适量大小，加入两大勺料酒，适量花椒，腌制15分钟去腥。
2.肉腌制的时候，准备配菜。胡萝卜去皮，滚刀切成块。大蒜切碎，姜切丝，朝天椒洗净，桂皮洗净。
3.青椒切成段
4.油烧热，放入桂皮，姜，蒜，炒香。腌制的鸭肉倒掉腌制出的水分。换小火，倒入鸭肉，快速炒1分钟。然后换大火
5.放入朝天椒，胡萝卜，倒1大勺老抽，翻炒1分钟
6.放入两把干红椒段，翻炒几下，盖上锅盖，闷3分钟。
7.放入青椒段，少量盐，快速翻炒3分钟。
8.香喷喷的麻辣鸭胸肉完成啦！
小贴士：
1，如果想吃的比较辣，可以把朝天椒切开再放入锅中炒。我炒的时候朝天椒是一整个的。
2，鸭肉事先腌制一下可以去掉腥味。
菠萝炒鸭胸肉
菠萝是一种很香的水果，老远闻着就流口水，而且菠萝的酸味用来做菜也是非常最合适的，今天小编就教大家用菠萝来炒鸭脯肉。
菠萝炒鸭胸肉
用料:鸭胸肉一块、菠萝半个、红甜椒半个、大蒜2瓣、红葱头3个、生抽10ml、料酒10ml、淀粉5g、白胡椒粉少许、盐少许
做法：
1.菠萝去皮切成小块，放入淡盐水中浸泡片刻;
2.鸭肉洗净切成薄片，放入碗中，用料酒、少许生抽、白胡椒粉拌匀后腌制片刻;
3.甜椒洗净切成菱形片，红葱头去皮切半，大蒜拍破切碎;
4.炒锅不放油，放入鸭肉用中小火煎炒至微黄鸭皮出油，把鸭肉拨到锅边，放入蒜末和红葱头爆香;
5.放入甜椒块和沥水后的菠萝块翻炒一下，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
煮妇心得：
**这道菜不需要另外放油，用鸭肉析出的油脂就足够了。如果怕油腻，可将煸出的鸭油盛出来，再补充一些植物油进去，两种油脂搭配吃也比较健康。或者把鸭皮去掉也是可以的。
**菠萝在淡盐水中浸泡15分钟才能食用，如果直接吃菠萝酶会早成口腔粘膜刺激，泡过盐水也会更香甜。
小编有话说：以上就是小编教大家做的菠萝炒鸭胸肉，肉的鲜香加上水果的果香，味道真是棒极了。
菠萝咕噜鸭胸肉
食材明细：
鸭胸肉300g，鸡蛋1枚，生抽1汤匙（15ml，黄酒2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/2茶匙（3g），新鲜菠萝2/3只，朝天椒3只，干淀粉1茶匙，水适量，番茄酱3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），油 500ml实耗30ml，水淀粉3茶匙，青豆50g
菠萝咕噜鸭胸肉的做法步骤：
第1步鸭胸肉切小丁，放糖，盐，白胡椒，料酒腌制，菠萝切块，辣椒切丁，青豆备用打一枚鸡蛋入鸭胸肉
第2步逐次放入淀粉，直至淀粉完全包裹鸭胸肉小锅烧热油，筷子插进去冒细泡即可
第3步一块一块的下鸭胸肉，炸至微黄捞出，可分多次下肉，一定保证不粘连继续大火热油，复炸至表皮酥脆
第4步少许油烧热，配料放入断生番茄酱和少许清水烧沸，至粘稠，倒入水淀粉
第5步迅速将鸭胸肉倒入酱汁，翻炒裹匀，裹匀后倒入配料翻拌盛出即可
双椒炒鸭胸肉
食材明细：
主料：：烟熏鸭胸肉100克，
辅料：：青椒1个，红椒1个，姜片5克，葱花10克，食盐2克，九三牌玉米胚芽油5克，
双椒炒鸭胸肉的做法步骤：
1.准备好原料；
2.将青红椒切菱形片；
3.将鸭胸肉切片；
4.炒锅内倒入“九三”牌玉米胚芽油（倒入很少的油，因为鸭肉经过煸炒还会出油）；
5.将切好的鸭胸肉放入，煸炒；
6.在放入切好的双椒片，煸炒片刻，放入食盐即可。
鸭胸沙拉
食材明细：
主料：：鸭胸一斤，法式香蒜面包1条，
辅料：：芝麻菜100g，生菜100g，红椒半个，柠檬少许，帕马森之士少许，培根125g，松子100g，
配料：：橄榄油少许，红酒醋少许，胡椒粉少许，
鸭胸沙拉的做法步骤：
1.准备好所有沙拉所需的材料，分别取100g芝麻菜和生菜（切条）放到沙拉碗里，红椒切粒，柠檬把皮磨出来取皮放入沙拉中，
2.培根放入不粘锅里炒2分钟然后倒入沙拉碗里
3.松子也放入不粘锅炒1分钟
4.调味料
5.把所有材料弄好之后再撒上之士，分别加入少许橄榄油和红酒醋还有撒上胡椒粉。
6.做沙拉前可以把法式面包切片后先放入烤箱，180度分别每面各烤8分钟，
7.把鸭胸带皮的一面放入不粘锅里小火煎15分钟，待油都出来后翻面煎1分钟，然后放入烤箱设置160度，皮的一面朝上烤20分钟，这样可以保持鸭肉的嫩美多汁，烤完之后先放5分钟后切片。
8.把鸭胸肉和沙拉还有面包装盘之后就大功告成了。
9.这是周末晚餐，再来杯法国红酒，好好享受吧。
感谢您阅读“97美食网”的《酱爆鸭胸肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
