食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐酱爆腐竹鸭，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鸭脯肉适量，
辅料：：腐竹适量，
配料：：甜面酱适量，老抽适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，白酒适量，姜丝适量，
酱爆腐竹鸭的做法步骤：
1.鸭脯肉切片，腐竹开水泡发待用。
2.腐竹开水泡发。整块鸭脯肉入水，放入花椒，大料桂皮（一定要少量），再浇点儿白酒进去，大火开后小火20分钟。
3.鸭脯肉切片，姜丝用热油爆香，放入鸭脯肉翻炒，稍稍出油放入腐竹，加入酱油上色。
4.最后，甜面酱依照个人口味加入就好。
小贴士：
个人觉得料酒味道太大，不如白酒去腥来得舒服~
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酱爆鸭腿肉
食材明细：
主料：：鸭腿2个，黄瓜1根，葱1/5，姜1片，
辅料：：食用油少许，料酒少许，淀粉少许，甜面酱适量，生抽适量，
酱爆鸭腿肉的做法步骤：
1.鸭腿化冻。
2.黄瓜切细丝，均匀的铺在盘子底。
3.葱切葱丝，姜切片。
4.鸭腿清洗干净，将鸭腿骨头剥离出来。
5.将鸭腿肉切片备用。
6.加入少许料酒和淀粉。
7.搅拌均匀备用。
8.锅中放入少许油，放入葱花和姜片爆香。
9.加入鸭肉，放入少许料酒，翻炒均匀。
10.倒入甜面酱，加入适量生抽，翻炒均匀。
11.收汁好以后，将鸭肉盛在铺好的黄瓜丝上即可~
小贴士：
很下饭噢这道菜~我剩的甜面酱不多了，大家根据自己的口感添加甜面酱，够咸的话可以不放生抽~
酱爆鸭丝
食材明细：
主料：：鸭脯肉500g，
辅料：：白胡椒适量，料酒适量，盐适量，鸡蛋1个，甜面酱5勺，酱油2勺，番茄酱2勺，糖10g，黄瓜适量，大葱适量，姜适量，
酱爆鸭丝的做法步骤：
1.准备食材：鸭脯肉：500g，白胡椒：适量，料酒：适量，盐：适量，鸡蛋：1个，甜面酱：5勺，酱油：2勺，番茄酱：2勺、糖：10g 。将清洗干净的鸭脯肉在凉水中浸泡20分钟左右，去除血水和腥味。
2.准备食材：黄瓜：适量，大葱：适量，姜：适量。
3.用部分葱和姜切成丝泡水备用。
4.将鸭脯肉控干水份后去除筋膜，切丝，加少许盐，白胡椒，料酒腌制入底味。
5.兑一个碗汁。5勺甜面酱、2勺番茄酱（番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌，且有增香的目的)、酱油：2勺、糖：10g、盐：少许(因腌制肉丝时我们已加盐入底味儿，另外甜面酱也是有咸度的，所以此时加盐量适当减少）
6.所有准备工作作好后，把事先腌制好的肉丝加一个鸡蛋和适量干淀粉抓匀。
7.锅中倒油，五成热倒入肉丝滑炒。肉丝入锅打散后就不要急于翻炒了，待挂的浆稍稍固定一下，再进行翻动，这样就不至于脱浆了。肉丝炒至变白色，说明已经至少八成熟。捞出控油备用。
8.锅中倒少许底油，油热后倒入碗汁，再倒入适量的葱姜水，中火烧开，转小火熬制，不停地用铲子搅动以防糊锅。
9.当酱汁变得粘稠时，将肉丝倒入，快速翻炒至酱汁均匀地包裹上肉丝，淋入少量水淀粉勾芡。关火后淋入香油，也可撒少许白芝麻装饰。
10.咸甜适中，酱香浓郁，很美味的一道菜。
11.配上葱丝、黄瓜丝，还有一个完美的绝配，那就是荷叶饼。
12.夹在一起食用超级美味。
13.荷叶饼的做法在我的菜谱中可以找到，主食配菜一起学着做起来~
小贴士：
1.将清洗干净的鸭脯肉在凉水中浸泡20分钟左右，去除血水和腥味。
2.料汁中番茄酱的加入可以使成品颜色红亮不发乌，且有增香的目的。
3.出锅前勾水淀粉不要太多，避免挂糊太过厚重的感觉。
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