“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“菠菜牛眼蛤汤”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
菠菜200g,牛眼蛤500g,粉皮少许
菠菜牛眼蛤汤的做法步骤:
第1步菠菜洗净。牛眼蛤洗净,吐干净沙子。
第2步由于菠菜中有草酸,家里有老人于是就焯水了。焯软即可,备用。牛眼蛤我也稍微撺烫了一下。粉皮提前泡发至软,放到锅内倒入水煮,放少许酱油加底味。
第3步粉皮软了之后依次放入牛眼蛤,菠菜。加入少许盐调味即可。
小贴士:
食材很简单,调料很简单。纯天然的味道,就是鲜。牛眼蛤具有清热利湿,化痰散结的功效。入药可用于慢性气管炎,胃及十二指肠溃疡,慢性胃炎、淋巴结核、皮肤湿疹等。’研究表明,牛眼蛤肉提取物具有促进细胞免疫应答和提高肌体免疫力的作用;此外,从牛眼蛤中提取的多糖,对前列腺癌细胞的增殖具有抑制作用;我们还从牛眼蛤中发现了一种糖结合蛋白,具有较好的抑菌活性和刺激酵母细胞增殖的作用,这也是牛眼蛤为什么可治皮肤湿疹的原因。与很多海产品一样,牛眼蛤的氨基酸含量相当丰富。呈鲜味的谷氨酸和天冬氨酸,前者是文蛤的二倍还多,后者也接近是文蛤的二倍;而曾甘味的甘氨酸和丙氨酸,比较文蛤稍有不如。不过前两者,已经决定了牛眼蛤味道的鲜美。曾有皮口老镇的老人这样形容牛眼蛤的鲜味,“用三四个牛眼蛤便可以煮一大锅面条,根本不用放味精。
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大排档菠菜牛丸汤
食材明细:
菠菜500克,牛丸300克,蒜,油,麻油,大排档风味调料
大排档菠菜牛丸汤的做法步骤:
1.菠菜洗干净摘好,牛肉表面划“十字”蒜切碎。
2.蒜下锅爆香出味至微焦加水以及牛丸煮至水开以及牛丸开口后加入菠菜一起煮片刻继续加适量的大排档风味调料调味以及撒麻油搅均匀即可熄火。
菠菜牛奶粥
食材明细:
白粥30ml,菠菜叶1片,牛奶30ml
菠菜牛奶粥的做法步骤:
1、菠菜叶洗净,放入滚水中略微汆烫,捞出,沥干水分,放入碗中捣碎备用。
2、将白粥倒入锅中,加入牛奶煮开,再加入菠菜碎,再次煮开即可。
菠菜牛肉条
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,菠菜300克,洋葱(白皮)20克,料酒10克,盐2克,酱油10克,味精4克,胡椒粉2克,香油5克,大葱5克,姜3克,花生油20克
菠菜牛肉条的做法步骤:
1.牛肉剔洗干净,水锅内加黄酒、葱、姜,投入牛肉煮熟捞出,晾凉后切成小条,用酱油、味精、胡椒粉拌匀待用。
2.菠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出过冷,挤干水分,切成3厘米长的段;洋葱洗净切成丝,放入油锅炸香捞出沥油。
3.牛肉条、菠菜段、洋葱丝同放入盘内,放入精盐、味精、香油拌匀即可。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
菠菜牛肉羹
食材明细:
菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。糖,盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙,芡汁料:生粉,开水各2汤匙。
菠菜牛肉羹的做法步骤:
1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。
2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。
3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
菠菜牛肉粥
食材明细:
大米100g,牛肉馅60g,菠菜50g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许
菠菜牛肉粥的做法步骤:
1、菠菜择洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。
2、锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后,加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
小贴士:
1、煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。
2、煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
4、如果觉得外边买的牛肉馅不卫生,也可以自己制作肉糜:将牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再用刀锋轻轻切几下,肉糜就做好了。
菠菜牛肉锅
食材明细:
植物油适量,牛肉450克,切成2.5厘米宽的片,中洋葱1个,切碎,罗马蕃茄6个,切碎,土豆4个,每个切成4块,罐装番茄肉450毫升,菠菜200克,洗净,撕成小片,红酒120毫升,大蒜3瓣,剁碎,碎新鲜牛至2汤匙,牛肉汤400毫升
菠菜牛肉锅的做法步骤:
1.取一个炒锅,放入适量的植物油,中偏大火上预热。把牛肉放进,炒至两面变棕黄,然后铲到一个大的汤锅里。把洋葱放入原锅,炒至浅黄变软,加入鲜蕃茄,炒匀,直到番茄汁快要炒干,然后把它们铲到牛肉锅里。
2.将炒锅洗净擦干,放入适量的植物油,中偏大火上预热。把土豆放入,煎至每面变金黄色后铲到牛肉锅里。再将罐装番茄肉,菠菜,红葡萄酒,大蒜,牛至放入牛肉锅里,搅拌均匀。加入牛肉汤或水,以刚浸盖住肉和蔬菜为好。待锅煮沸后,把火调小,盖上,煮一小时左右即好。其间,偶尔搅动一下以免粘锅。
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