“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？以下由小编收集整理的《焖豆腐》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
豆腐(北)300克，植物油20克，香油3克，胡椒粉3克，盐3克，味精2克，大葱3克，姜3克
焖豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成小块；
2. 葱姜切丝；
3. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
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青鱼焖豆腐
食材明细：
青鱼（又称青浑、乌鲵等）1条约1000克，豆腐250克，地瓜粉条250克，青蒜100克，香菜50克。调料高汤约1500克，香油2克，青蒜2克，香菜2克。1、味精15克，鸡精10克，海天海鲜酱10克。2、食盐15克，老抽10克，葱段、姜片各10克，大蒜瓣10克，料酒10克，化猪油50克。3、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香各2克入纱布袋封紧成料包。
青鱼焖豆腐的做法步骤：
1、将青鱼宰杀，去内脏洗净后装入沙锅内，加入调料2、3，加进高汤（以刚刚淹过鱼身为准），大火烧开后，转小火炖制约45分钟。
2、待鱼炖熟后加入豆腐小火再炖3-5分钟，加入粉条后再次烧开，加调料1调味，将料包挑出，撒上青蒜、香菜，淋香油上桌即可。
小贴士：
特点
香味浓郁，口味咸鲜，增进食欲。
制作关键
1、在汤第一次烧开后应立即将鱼身在沙锅中转动一周，避免焦底。2、在最后加入青蒜、香菜，淋上香油后应加盖，上桌后揭盖，效果更好。
辣酱焖豆腐
食材明细：
北豆腐1盒，尖椒1个，香菇适量，韩国辣酱2汤匙，油1汤匙，精盐少许，蒜片少许，白胡椒面少许，白糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙
辣酱焖豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切小块，于沸水中焯下去豆腥，香菇和尖椒也切小块。锅里油烧热，下蒜片炒香，讲香菇和尖椒下锅翻炒几下，下韩酱翻炒。
第2步加水，烧至沸，下其余调味料和豆腐一同入锅，改小火焖至汤汁明显变浓即可。
焖煎豆腐
食材明细：
豆腐(北)350克，酱油30克，味精2克，盐2克，香油75克，豆瓣辣酱25克，大蒜(白皮)100克，大葱5克，姜5克
焖煎豆腐的做法步骤：
1. 豆腐切成方形小片；大蒜切成片；
2. 锅用旺火烧热，放香油，将豆腐片煎成两面黄，然后加姜末、辣豆瓣酱、酱油、盐、味精、高汤和大蒜片，改用小火焖煮，至豆腐片透出香味，撒上葱花即可。
素焖豆腐
食材明细：
豆腐，黄瓜，香蒜沫，豆瓣酱，小红辣椒，香葱，香油
素焖豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块切丁，黄瓜一根切丁。
2.炒锅放油，油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒，放少许高汤煮开后，把豆腐放进去小火焖一回会儿，然后放黄瓜丁再焖，出锅前撒少许香葱碎，加点儿香油调味。
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