“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的菠菜牛排，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
牛排170克，洋葱(白皮)50克，菠菜100克，盐2克，胡椒粉3克，大蒜(白皮)5克，橄榄油15克，红葡萄酒10克，芥末3克
菠菜牛排的做法步骤：
1. 牛排洗净，两面均匀涂抹盐、胡椒粉、蒜泥（捣碎）；
2. 菠菜去根部，洗净，放沸水中焯烫一下，切小段，铺入盘中备用；
3. 洋葱去皮，洗净，切薄片，放入凉开水中浸泡15分钟；
4. 将洋葱捞出，沥干水分备用；
5. 橄榄油、红葡萄酒放入碗中，加入洋葱泥搅拌均匀成沙拉酱备用；
6. 平底锅倒入橄榄油烧热，放入牛排以大火煎至变色；
7. 翻面再煎1分钟，盛出，切小块，加入洋葱，淋入芥末酱、沙拉酱拌匀，盛入菠菜盘中即可。
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菠菜牛肉条
食材明细：
牛肉(肥瘦)300克，菠菜300克，洋葱(白皮)20克，料酒10克，盐2克，酱油10克，味精4克，胡椒粉2克，香油5克，大葱5克，姜3克，花生油20克
菠菜牛肉条的做法步骤：
1.牛肉剔洗干净，水锅内加黄酒、葱、姜，投入牛肉煮熟捞出，晾凉后切成小条，用酱油、味精、胡椒粉拌匀待用。
2.菠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出过冷，挤干水分，切成3厘米长的段；洋葱洗净切成丝，放入油锅炸香捞出沥油。
3.牛肉条、菠菜段、洋葱丝同放入盘内，放入精盐、味精、香油拌匀即可。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
菠菜牛肉羹
食材明细：
菠菜4两，免治牛肉6两，上汤3杯，蛋白2只量。糖，盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙，芡汁料：生粉，开水各2汤匙。
菠菜牛肉羹的做法步骤：
1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。
2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。
3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
菠菜牛肉粥
食材明细：
大米100g，牛肉馅60g，菠菜50g，盐1茶匙（5g），香葱花10g，白胡椒粉少许
菠菜牛肉粥的做法步骤：
1、菠菜择洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净。牛肉馅加入少许干淀粉和盐腌5分钟。
2、锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉馅再煮滚后，加入剩余的盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。
小贴士：
1、煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
2、煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。
3、一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
4、如果觉得外边买的牛肉馅不卫生，也可以自己制作肉糜：将牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散，再用刀锋轻轻切几下，肉糜就做好了。
菠菜牛肉锅
食材明细：
植物油适量，牛肉450克，切成2.5厘米宽的片，中洋葱1个，切碎，罗马蕃茄6个，切碎，土豆4个，每个切成4块，罐装番茄肉450毫升，菠菜200克，洗净，撕成小片，红酒120毫升，大蒜3瓣，剁碎，碎新鲜牛至2汤匙，牛肉汤400毫升
菠菜牛肉锅的做法步骤：
1.取一个炒锅，放入适量的植物油，中偏大火上预热。把牛肉放进，炒至两面变棕黄，然后铲到一个大的汤锅里。把洋葱放入原锅，炒至浅黄变软，加入鲜蕃茄，炒匀，直到番茄汁快要炒干，然后把它们铲到牛肉锅里。
2.将炒锅洗净擦干，放入适量的植物油，中偏大火上预热。把土豆放入，煎至每面变金黄色后铲到牛肉锅里。再将罐装番茄肉，菠菜，红葡萄酒，大蒜，牛至放入牛肉锅里，搅拌均匀。加入牛肉汤或水，以刚浸盖住肉和蔬菜为好。待锅煮沸后，把火调小，盖上，煮一小时左右即好。其间，偶尔搅动一下以免粘锅。
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