任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别整理来自网络的豆豉蒸鱼干的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
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材料:
豆豉鱼干籽,豆豉、姜粒、油、葱花,
豆豉蒸鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,洗少许豆豉,干净后切碎。
步骤2,把鱼干洗干净、洗多几次无妨。
步骤3,再把姜切碎些,首先将豆豉做低,再放鱼干,放撒姜下去。
步骤4,最后放油去,放少许酱油,蒸上4分钟!蒸好,再撒葱花下去!简单美味鱼干仔完成了!
步骤5,放多些油更美味
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之:豆豉蒸鱼干菁选酱油试用的做法
小鱼干是妈妈送的湖南特产,豆豉是家婆自制的,二味合炒,味道咸香可口,真是好吃。参与活动:#菁选酱油试用活动#
材料:
鱼干200克,蒜,姜,白糖,米酒,菁选酱油,豆豉,盐,油,,
之:豆豉蒸鱼干菁选酱油试用的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼干用水泡软
步骤2,姜、蒜、豆鼓切碎。
步骤3,锅内放油烧热,下姜蒜炒,再放豆豉炒出香味。
步骤4,鱼干沥水,平铺在盘上。
步骤5,将炒香的姜蒜豆豉铺在鱼干上。
步骤6,淋些酱油
步骤7,加点白糖。
步骤8,淋些芝麻油。
步骤9,淋些米酒,撒点盐。
步骤10,放高压锅随饭一起蒸。
豆豉鱼干
食材明细:
主料::鱼干两条,豆豉适量,
辅料::生姜若干,
豆豉鱼干的做法步骤:
1.两条鱼干用温水洗一遍
2.切成小块
3.下油锅,炸姜片,然后把鱼干放进去煎
4.煎到两面稍微金黄色
5.准备豆豉
6.豆豉洗净
7.铺在盘子底端
8.把煎好的鱼干铺上去
9.上蒸锅蒸20分钟
10.豆豉鱼干完成了,非常下饭喔
风味豆豉蒸鱼
食材明细:
主料::扁鱼2条,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,姜适量,风味豆豉适量,红辣椒适量,葱适量,
风味豆豉蒸鱼的做法步骤:
1.把准备好的扁鱼洗净,控干备用
2.把扁鱼斜着划几刀,
3.准备好的材料
4.风味豆豉超市都有的卖,不管是什么牌子的豆豉都可以
5.准备一个干净的盆,把鱼和切好的姜丝放入盆中,然后在加入少许的盐和白糖和料酒跟鸡精,然后在加入生抽,生抽可以多倒一些
6.在把豆豉放一些,豆豉本身比较咸所以刚才的盐一定不要放多了,材料放好后开始把手洗干净给鱼做按摩了,把材料都给拌开,然后在手提着鱼尾巴把材料往划痕里抹,这样鱼好入味,然后在鱼肚子塞些姜就可以放那淹至10钟
7.10钟后鱼就可以放入蒸盘中了,在把红辣椒丝和葱丝摆上即可
8.蒸锅太小,所以我用炒锅蒸,锅中加水盖上锅盖等水烧开,水一定要多加一些
9.水开后就可以把鱼放入锅中盖上锅盖蒸至半个小时,我这鱼比较多所以蒸的时间长了一些,亲们你们想有没有蒸熟,可以拿筷子扎,如果很轻松就一扎到底那就可以出锅啦
10.哈哈可以出锅喽
豆豉蒸鱼排
食材明细:
主料::鱼半片,
辅料::淀粉适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,豆豉适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,糖适量,
豆豉蒸鱼排的做法步骤:
1.材料图。
2.将半片儿鱼修去大骨。
3.切成大段。
4.纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。
5.豆豉切碎,部分葱姜切碎,部分切段。
6.腌好的鱼块拍上干淀粉。
7.每片儿都拍均匀。
8.取一个大些的盘子,铺上葱段姜片。
9.炒锅倒油烧热,下入鱼排炸上。
10.至外皮酥黄时捞出。
11.炒锅倒油,炒香豆豉和葱姜碎。
12.将炒好的小料放在鱼排上,上笼蒸二十分钟,出锅即可。
小贴士:
1、 鱼排要充分腌制入味儿,块要大些。
2、 炸鱼排时不需要太老。
3、 蒸的时间要稍稍长些,容易入味儿。
4、 这个鱼还可以再用微波炉脱一下水,吃起来干香可口。
清蒸鱼干
清蒸鱼干通过水蒸气的作用,还原储藏在鱼干内里的鲜美,在催熟的过程中,让鲜味元素成倍增长,曾是味精的起源。鱼干的出现,让人们可以一年四季都享受到这不可复制的应季美味,在没有新鲜食材的日子里,享用鲜味更甚的干货。
用料:小鱼干200克.
调料:油,糖,料酒,姜,葱.
做法:
1.鱼干用清水浸泡30分钟,漂净.
2.大些的鱼干撕小块.
3.放入蒸盘,加姜片,葱段.
4.加黄酒.
5.撒些糖.
6.淋些植物油.
7.隔水蒸10分钟左右即可.
中国小贴士:
1.浸泡鱼干的时间不用太长,鱼皮回软,容易清洗就可以了。
2.蒸鱼的时候不用上保鲜膜,直接蒸,这样鱼干容易松软好吃。
3.如果鱼干是淡的,就要加些鲜抽或者盐,比较入味.
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营养学家表示,鱼类是不可多得的健康食品,它的味道鲜美、营养丰富,是健康饮食的首选之品。需要指出的是,鱼的种类有很多,但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
草鱼温中补虚
草鱼是非常常见的鱼类,大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通,但其却是暖胃、平肝祛风,温中补虚的养生食品。秋季饮食中,不妨多买点草鱼吃,属于便宜有益的食物。
草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。另外,草鱼的鱼胆有毒,不能食用。
带鱼益补五脏
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少羸瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
鲢鱼温中益气
黑鱼补肝益肾
黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热;具有补脾利水,去淤生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
需要注意的是部分人对黑鱼过敏,症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适,往往在食后5~6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
墨鱼清胃去热
墨鱼又名乌贼,有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
按照中医理论,乌贼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨均可入药。李时珍称墨鱼为血分药,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食。、
鲤鱼健脾开胃
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼,这些疾病是:
豆豉蒸鱼块
净鱼肉,我用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
材料:
主料:鲈鱼1条,,
辅料:子姜适量,细香葱适量,料酒适量,,
豆豉蒸鱼块的做法步骤:
1. 净鱼肉,我用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
2. 将鱼肉改刀成块,加盐和糖,盐要稍多些,糖只是和味儿,一点儿就成。
3. 加两勺料酒。
4. 一勺蒸鱼豉油,可以少加一点儿老抽上色,我没有加。
5. 葱切碎,豆豉切碎。
6. 拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时,或者更长时间都是可以的。
7. 将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8. 将蒸好的鱼块逐一用筷子取出,换一个微波厨具。
9. 微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。豆豉蒸鱼块烹饪技巧
豆豉银鱼干
材料:银鱼干(面条鱼)1把五香豆干4块新鲜青、红椒各1颗、大蒜3瓣、豆豉10克
调味料:生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙
做法:
1.银鱼干提前用清水浸泡15分钟,换水冲洗干净。
2.分别将青红椒切成丝,五香豆干切成细段,大蒜切片。
3.锅内放1/2大匙油,冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。
4.加入豆干煸炒约1分钟,再加入鱼干煸炒出香味。
5.加入青红椒丝翻炒。
6.加入生抽,砂糖,和米酒,炒至酱汁收干即可。
小贴士:
1.银鱼干有的在制作时腌的很咸,所以在浸泡水后要洗去盐份,或是炒的时侯少放些生抽,否则会太咸。
2.银鱼干很容易炒的过干,因此在豆干煸香后再下入鱼干略炒即可。
老干妈豆豉蒸鱼的做法
鱼的做法很多,但我最喜欢清蒸,一来操作简单,二来清蒸更容易保留鱼的营养,而且相比其它方法不用再放油进行烹调,适合想要保持苗条身材或减肥的亲哈。参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
草鱼1块,老干妈2勺,蒸鱼食油1勺,盐适量,生姜适量,,
老干妈豆豉蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼块切花刀,放盐和生姜腌制半小时
步骤2,放上老干妈豆豉
步骤3,放上蒸鱼食油
步骤4,蒸锅里的水大火烧开放入鱼
步骤5,蒸大概10分钟,用筷子一戳就进去了,就蒸好了
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