食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“福州官府菜—萝卜丝拌海蜇的做法”,可能你会喜欢,欢迎分享。
身为福建人,很少做传统的闽菜,福州官府菜,大概是清朝时福州官员吃的菜,现在福州人都很少做,很多都找不着了,正宗的福州官府菜很麻烦,步骤复杂,做法又很讲究,怪不得现在做的人不多,我的做法尽量还原它的本来面貌,如果做法不对,还请福州人多纠正
材料:
海蜇250g,白萝卜250g,白米醋1勺,糖1勺,盐适量,鸡精适量,
福州官府菜—萝卜丝拌海蜇的做法的做法步骤:
步骤1,海蜇切丝放水里泡一小时,拿出来搓洗后再泡一小时
步骤2,白萝卜擦成丝,放一小勺盐,拌匀,腌一小时,腌好后萝卜丝会出水
步骤3,烧开水,在沸腾时关小火,把海蜇丝放里烫五秒立即拿出,用冷开水冷却
步骤4,把萝卜丝的水捏干
步骤5,拌入海蜇丝,放入适量盐,一勺白米醋,一勺糖,一点鸡精
步骤6,拌匀,放十分钟
步骤7,吃吧亲
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炝拌海蜇萝卜丝
食材明细:
主料::白萝卜半根,海蜇适量,
辅料::蒸鱼豉油1汤匙(15ml),白醋1汤匙(15ml),干辣椒1根,大葱适量,花椒20粒左右,
炝拌海蜇萝卜丝的做法步骤:
1.海蜇提前浸泡,去掉咸味。再用凉开水清洗干净,挤干水分。白萝卜洗净,切细丝,用盐腌制10分钟,控干水分。
2.将大葱斜切成小片,放入盆中,上面放上干辣椒段和花椒(等下油泼的时候可以让花椒更好地散发出香味)。
3.炒勺内倒入适量油,烧热,泼在花椒上。
4.倒入1汤匙蒸鱼豉油(或生抽)。
5.倒入一汤匙白醋。
6.将调料搅拌均匀。
7.倒入海蜇和萝卜丝搅拌均匀。
小贴士:
可以淋上一些红油,颜色会更加好看。
海蜇萝卜丝
前几日跟朋友小餐,吃过的一道小菜让我始终惦记
那天其实还不是很热,我们在几轮荤菜之后
便没了战斗力,恰好小姐端上了这道有着清脆口感
酸甜夹杂着淡淡咸香的海蜇萝卜丝
装在透明的玻璃盘中,美貌极了
雪白的萝卜,透亮的海蜇,配上几根淡紫的洋葱丝
清爽的滋味,开胃助消化,特别适合这燥热没食欲的夏天
爽口开胃小凉菜海蜇萝卜丝
材料:萝卜1小根,洋葱半个,海蜇丝200g,香葱3根,花椒少许,白芝麻少许,盐,白砂糖,禾然有机糙米醋,色拉油适量。
海蜇萝卜丝的做法
1、海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。
2、洋葱切细丝,加盐腌几分钟。
3、将洋葱腌出的汁倒掉,用清水洗干净控干水份,将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在一起。
4、再加入少许盐,同样拌匀后,腌几分钟。
5、将腌出的萝卜汁也倒掉,将泡好的海蜇丝加入。
6、依口味调入白糖,盐,禾然有机糙米醋拌匀。
7、锅中放油,烧热后用小火将香葱段,花椒粒熬出香味,至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。
8、将白芝麻放在热油中,炸至微黄有香味时,趁热浇在海蜇萝卜丝,拌匀即可。
美食小提示
1、海蜇丝要提前用清水浸泡,多换几次清水,去除海蜇中过多的咸味。
2、萝卜种类很多,生吃用汁多辣味少者品种比较好。
3、萝卜性偏寒凉,脾虚泄泻者慎食或少食。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
感谢您阅读“97美食网”的《福州官府菜—萝卜丝拌海蜇的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拌萝卜丝专题,希望您能喜欢!