食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编精心收集整理的酸辣鱼块的做法,带给大家。请马上收藏本页,以方便再次阅读!
材料:
新鲜草鱼250g,湖南辣椒4个,姜3片,大蒜3瓣,酸豆角4根,香芹2小颗,胡椒粉4g,白酒适量,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,,
酸辣鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,配料准备好,鱼块用白酒、生抽、盐、淀粉,腌制15分钟,热锅热油放鱼块煎(中火就行)
步骤2,煎的两面金黄即可,盛出备用
步骤3,热锅热油,下姜、蒜、辣椒、酸豆角(我自己腌制的)翻炒片刻在下香芹、翻炒片刻、放盐、鸡粉、胡椒粉、生抽继续翻炒片刻
步骤4,把煎好的鱼块倒入锅中翻炒均匀
步骤5,加热开水焖几分钟即可
步骤6,美美的酸辣鱼块出锅
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炸鱼块的做法
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材料:
草鱼一条,面粉三勺,淀粉一勺,葱姜适量,洋葱半拉,胡椒粉盐适量,料酒适量,蛋清一个,油半锅,,
炸鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,大草鱼一条,关于解剖切块过程就不说了,有点血腥
步骤2,鱼块用葱姜洋葱胡椒粉盐生抽料酒腌制好,(没有姜没有料酒一大失误啊只有白酒代替了),三勺面粉一勺淀粉一个蛋清一勺花生油适量水调成糊倒入鱼块中(葱姜洋葱挑出不要),拌匀
步骤3,炒锅倒半锅油烧热,用筷子夹鱼块放入小火炸金黄捞出
步骤4,第一遍炸好了
步骤5,油加热到冒烟,放入炸过的鱼块回锅
步骤6,大火炸透捞出,可以直接拿着吃,也可以红烧来吃
香酥鱼块的做法
作为海边的人,河里的鱼基本上是不吃的,家里的老爷子,钓了一条大草鱼,换个吃法,炸成鱼块,比红烧要好吃,做下酒菜也是很好的
材料:
草鱼一条,鸡蛋1个,辣椒适量,黑胡椒粉适量,盐适量,食用油少许,淀粉适量,八角、桂皮、香叶适量,白芝麻适量,姜块、大蒜适量,
香酥鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼洗干净切块
步骤2,加入姜块、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀
步骤3,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,最好是过夜,会更入味,一锅没有时间,至少也得腌2、3个小时以上
步骤4,热油,放入腌好的鱼块,炸至酥脆
步骤5,准备好调料
步骤6,不粘锅里倒入少许油,放入姜块、大蒜炒香,再放入八角、桂皮、香叶、辣椒炒,再倒入鱼块,翻炒,加入少许料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀,出锅撒上白芝麻就OK了
步骤7,OK了,刚出锅是软的,等晾凉后就变得酥脆了
豆豉鱼块的做法
材料:
鱼肉100克,豆豉20克,玉米淀粉50克,葱10克,姜10克,蒜10克,八角4颗,红尖椒3颗,啤酒500ml,白糖1茶匙(5克),盐1/2茶匙(3克),,
豆豉鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,准备鱼肉100克洗净
步骤2,切成块泡在啤酒中20分钟
步骤3,放入淀粉,使鱼肉均匀的裹上淀粉
步骤4,锅中放油,油热后,倒入鱼块
步骤5,炸至金黄色
步骤6,将葱,姜,蒜切末,尖椒切段,豆豉备用
步骤7,锅中重新放油,倒入葱姜蒜末
步骤8,倒入红椒段和八角爆香
步骤9,倒入豆豉,煸出香味后
步骤10,倒入鱼块。加入白糖,和盐,淋上少许啤酒20ml,啤酒干后,即可出锅。
荔枝鱼块的做法
#荔枝鱼块#不是真的用荔枝去做,而是其颜色微红,口味微酸微甜似荔枝滋味,故曰“荔枝口”。
材料:
鲅鱼400g,葱姜蒜适量,料酒5ml,醋10ml,糖10g,盐3g,淀粉5g,酱油3ml,
荔枝鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,#荔枝鱼块#不是真的用荔枝去做,而是其颜色微红,口味微酸微甜似荔枝滋味,故曰“荔枝口”。1、鲅鱼去内脏洗净斩块,料酒、葱姜腌制十五分钟;
步骤2,净锅宽油六成热,放鱼块煎炸成熟;
步骤3,底油煸蒜末出香味,调盐、糖、酱油、醋、水、淀粉做成荔枝汁;
步骤4,将鱼块放入,翻裹均匀,出锅盛盘。
香酥青鱼块的做法
材料:
青鱼一条,盐适量,料酒适量,葱姜适量,胡椒粉适量,蚝油少许,白糖少许,老抽适量,
香酥青鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,鱼切段放入所有调料腌制一晚上,然后用油先大火定型在小火炸至酥脆即可。
红烧鲢鱼块的做法
材料:
鲢鱼中断切2CM厚段1000g,盐适量,料酒适量,生抽少许,老抽少许,郫县豆瓣酱1勺,剁椒酱1勺,葱姜蒜适量,香油少量,醋少量,玉米淀粉适量,冰糖3颗,
红烧鲢鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,鱼段清理好切2cm厚段
步骤2,放少许盐,生抽,料酒腌制15分钟左右。
步骤3,下锅之前鱼两面铺上薄薄的玉米淀粉。开锅倒油两面煎至微黄之后。左右晃锅确保没粘锅。锅中再倒点儿油。放入葱姜蒜。一勺郫县豆瓣酱,一勺剁椒酱和少许生抽及老抽。加一大碗开水没过鱼面即可,放入两三冰糖。
步骤4,大火滚开,中火炖15到20分钟左右。中间翻一次面,直到汤汁开始浓稠
步骤5,汤汁浓稠以后淋醋,倒入香油盛盘。酱香浓郁,鱼肉鲜美。
私房烧鱼块的做法
材料:
草鱼块500克,盐3克,料酒一汤匙,胡椒粉少许,淀粉1汤匙,葱姜蒜适量,剁椒1汤匙,生抽1.5汤匙,老抽半汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉少许,
私房烧鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼片清理干净洗净,装进大硿里,加调料A里的盐,料酒,胡椒粉拌匀腌15分钟左右。
步骤2,加1汤匙淀粉拌匀。
步骤3,热锅上油,油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。
步骤4,翻面,将另一面也煎至金黄后起锅备用。
步骤5,锅中余油放入葱姜蒜煸香,加一汤匙剁椒炒香。
步骤6,加入一小碗清水,再把调料B里的所有调料进进去,煮3.4分钟左右。
步骤7,加入煎好的鱼块,煮8分钟左右将鱼块翻面,再煮5分钟
步骤8,大火收汗,撒入小葱绿起锅即可。
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