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椒香红烧鱼块怎么做好吃 椒香红烧鱼块的做法,步骤

椒香红烧鱼块怎么做好吃 椒香红烧鱼块的做法,步骤

发布时间 : 2020-05-19
红烧鱼块 红烧鱼块的做法 红烧鱼块的家常做法

“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“椒香红烧鱼块怎么做好吃 椒香红烧鱼块的做法,步骤”,为防遗忘,建议你收藏本页!

椒香红烧鱼块

我家有位属猫的男人,嘿嘿。特别的爱吃鱼,各种鱼,各种做法,各种的爱,真是无鱼不欢。其中最爱的口味莫过于红烧,所以红烧鱼在我家餐桌上是经常出现的。这道椒香红烧草鱼

食材配方

主料:

草鱼块

青椒

油

盐

姜

葱

蒜

生抽

老抽

白糖

鸡精

干辣椒

做法 共10个步骤

1.草鱼块约500克,处理干净后用盐与料酒腌制10分钟左右

2.姜,葱,蒜,香菜等高料准备

3.青辣椒切斜段备用(注,一定要用农户自己种的辣椒,样子虽然不好看,但味道非常好)

4.锅内油烧8成熟,冒烟那种呀,将鱼下锅煎

5.煎至两面金黄色

6.然后下调料在底油里爆香

7.加适量生抽,老抽增色,放适量白糖

8.随后入适量清水焖至汤汁沸腾

9.入少量盐调味,加入青椒一起焖煮

10.待锅内汤汁渐收,即可撒葱花起锅

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红烧鱼块


食材明细:

草鱼一条,姜适量,盐适量,葱适量,白糖适量,老抽适量,清水适量,料酒适量

红烧鱼块的做法步骤:

第1步老姜切片,香葱挽成小结,鱼洗净,去除肚子里面的黑膜,将表面水份抹干,斩成段。锅中放适量油,爆香姜片后,放入鱼块大火煎,两面都煎一下。

第2步放料酒、适量老抽,糖烧开后,放清水、葱结,大概没过鱼身2/3的量。盖上锅盖大火烧开后调成中火,中途用勺子将汁淋到鱼的表面,再盖上继续煮。

第3步大概烧十分钟左右,揭开盖子,调入盐,将汁再淋在鱼上面,大火收汁,出锅前撒上葱花。

小贴士:

tips: *事物处理鱼的时候,一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净,一是那个很脏,二是黑膜不去除干净,会有腥味。 *煎鱼前,为了避免不溅油,一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。 *烧鱼的中途,不时的将汤汁淋在鱼的表面,让其更加入味。

红烧鱼块怎么做好吃


适合新手的15分钟美味-红烧鱼块

红烧鱼是最常见的家常菜之一,简单的烹饪法,并不复杂的调料,却能带出食材本身的鲜美。而这道经我改良过后的懒人版红烧鱼块,只需简单的将鱼斩成大块,一煎一烧即可,虽然做法上挺简单,但成品对美味无比,绝对适合对烹饪鱼类手足无措滴新手。

最大的亮点是用鱼汤来拌饭,连一向只吃半碗饭的我,也能一口气干掉一大碗!或者干脆留着汤汁,放冰箱冷藏一夜,第二天就有美味的鱼冻可以吃啦~~

刚才说到亮点是鱼汤拌饭,个人认为,更大的亮点还是里面烧软了的香葱结,完美滴吸收了鱼汤的精华,拌饭时来上一口,啧啧啧,还有比这更好吃的么?!

红烧鱼块

材料:草鱼一条

调料:姜、葱、盐、白糖、老抽、料酒、清水

红烧鱼块怎么做好吃

1、老姜切片,香葱挽成小结,鱼洗净,去除肚子里面的黑膜,将表面水份抹干,斩成段。

2、锅中放适量油,爆香姜片后,放入鱼块大火煎,两面都煎一下。

3、放料酒、适量老抽,糖烧开后,放清水、葱结,大概没过鱼身2/3的量。

4、盖上锅盖大火烧开后调成中火,中途用勺子将汁淋到鱼的表面,再盖上继续煮。

5、大概烧十分钟左右,揭开盖子,调入盐,将汁再淋在鱼上面,大火收汁,出锅前撒上葱花。

tips:

1、事物处理鱼的时候,一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净,一是那个很脏,二是黑膜不去除干净,会有腥味。

2、煎鱼前,为了避免不溅油,一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

3、烧鱼的中途,不时的将汤汁淋在鱼的表面,让其更加入味。

红烧鱼块的做法


红烧鱼块的做法

主料:草鱼肉700克

配料:红酸汤28克、泡椒10克、姜8克、蒜15克、小葱4根、料酒10毫升、江米酒10毫升、胡椒粉2克、精盐3克、热炒鲜露5毫升、鸡粉1克、食油30毫升

红烧鱼块的做法步骤:

1.清洗干净的鱼头,尾肉。

2.各式配料准备。

3.鱼肉放入深碗中,加入胡椒粉,料酒,拌匀后腌制20分钟。腌鱼的空档,把需要改刀的配料全部处理好。

4.炒锅中注入食用油,撒盐。烧至8成热的时候,下鱼块。

5.中小火煎制,翻面煎至两面焦黄。

6.撒入生姜,沿锅边淋入米酒。加入泡椒。加入红酸汤。

7.晃动锅子,炒制红酸汤。

8.加水没过食材。

9.煮约10分钟,滴入热炒鲜露提鲜。加入蒜片,再煮3分钟。

10.加鸡粉。大火收汁,撒入葱段,即可装盘出锅。

红烧鱼块的做法烹饪小贴士:

1、煎鱼的时候不要心急,小火慢煎,轻轻的晃动锅子,能移位就表示煎好了。

2、没有红酸汤的,可以替换成蒜蓉辣椒酱等。

3、加水焖烧的时候,轻轻的托起鱼块翻面,也可边烧边用小勺浇汤汁,以便鱼肉更加的入味。

4、加料酒,米酒,胡椒粉,可起除腥作用。

自制红烧鱼块


红烧鱼食谱是很家常的家常菜式,我以往也做过不少,味道还好,但不是特别出色,也就是很平常的样子。最近又做红烧鱼,想着看看别人家怎么做的,看了好多个菜谱,大多都大同小异,差不了多少。

看到有些里头加醋,这次就试了下,我是广东人,平时做菜不怎么习惯加醋,粤菜里加醋的菜式也比较少,没北方加得那么平常,但这红烧鱼加过少许米醋以后,味道竟好了许多,原来红烧鱼好吃与更好吃,就差了那么点醋的距离。看来厨房也有大学问,还是要多看多学。

我这次选用鲩鱼块来做,因为大条的鲩鱼比较少骨,切块做出来比较入味,而且很好煎,可以两面煎得香香的。

红烧鱼块

材料:鲩鱼、姜、葱、蒜、生抽、白酒、米醋、白糖、浓缩鸡汁

红烧鱼块的做法

1、鲩鱼切块,洗净用厨房纸抹干水;

2、锅下油,烧至六七成热下鱼块,两面煎香;

3、侧下锅,加入姜、蒜、葱段(根部)爆香

4、加白酒、生抽、米醋、白糖、盐、浓缩鸡汁稍煮个30秒;

5、加入适量水,盖上锅盖慢火焖至汤汁粘稠关火装盘。

红烧鱼块的做法小贴士

鱼煎香以后,焖的时候稍加多点水,差不多盖过鱼身2/3这样子,然后慢火焖,鱼会焖得比较入味。

红烧鱼块烩胡萝卜怎么做好吃 红烧鱼块烩胡萝卜的做法,步骤


红烧鱼块烩胡萝卜

家里小孩喜欢吃鱼,还喜欢吃胡萝卜,今天两个菜放在一起煮的,这样烧出来的鱼肉更鲜美,胡萝卜味道也超赞哦,一盘菜3个人全吃光了,哈哈.

食材配方

主料:

青鱼块

胡萝卜

油

盐

料酒

姜

生抽

老抽

白糖

做法 共8个步骤

1.鱼块洗净备用

2.洗净的鱼块用料酒,盐,姜腌制20分钟

3.胡萝卜切丝

4.热油锅中倒入鱼块

5.煎至两面发黄,加料酒

6.加入胡萝卜丝

7.加生抽,老抽,糖,适量水烧开.

8.收汁装盘可以吃了

红烧鱼唇怎么做好吃 红烧鱼唇的做法,步骤


红烧鱼唇

今天发的这道红烧鱼唇,是在洪湖非常有名的一道特色菜,味道异常鲜美。记得在以前的博文中坨坨妈提到过,天下的鱼鲜都难比洪湖,洪湖的淡水鱼,清水大闸蟹,普天之下难有出

食材配方

主料:

鲩鱼唇

800g

辅料:

小红椒

适量

生姜

适量

小葱

适量

大蒜

适量

豆瓣酱

适量

剁椒酱

适量

醋

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

水淀粉

适量

葱花

适量

油

适量

盐

适量

做法 共9个步骤

1.鲩鱼唇一袋,泡在温水中解冻,然后洗净滤干水份

2.小红椒切圈,生姜切片,大蒜切丁

3.小葱切末

4.炒锅倒入半锅油,大火烧至八成热

5.倒入鱼唇,改中火,炸至表皮焦黄

6.捞出滤干油份

7.炒锅留少量底油,下入红椒,生姜,大蒜炒香

8.下入炸过的鱼唇,加两勺盐,一大勺豆瓣酱,一大勺剁椒酱,一大锅铲醋,倒入小半锅水,和匀,大火烧开后,改小火,盖上锅盖闷煮10分钟

9.至水份烧得半干时,加入鸡精,胡椒粉,再倒入少量水淀粉勾芡,最后大火收一下,装盘时撒上葱花即可

红烧鱼怎么做好吃?红烧鱼的做法


煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是不粘锅有一定关系,但关系不大。

红烧鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃鱼,它的食用和医用价值才能显现出来。

食材明细:鱼适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、白糖适量、白胡椒粉适量。

1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2、切好葱,姜,蒜,辣椒。

3、把鱼用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉腌制10分钟。

4、锅里倒油煸香葱姜蒜。

5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6、把腌制好的鱼放入锅内。

7、倒入适量的清水,加入盐半勺,白糖半勺,料酒,盖上锅盖慢烧。

8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花,即可出锅。

注意:

1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是不粘锅有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。

2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

红烧带鱼块怎么做好吃 红烧带鱼块的做法


红烧带鱼块

很简单的家常菜,以前我做鱼,总是 碎碎的,现在用这个蒸鱼豉油,不用放太多调料,做菜轻松了!

食材配方

主料:

带鱼

200g

辅料:

油

适量

盐

适量

蒸鱼豉油

适量

做法 共5个步骤

1.把带鱼洗好,切块,用料酒,姜丝,葱丝,胡椒粉腌制一下

2.过里放油,把腌制好的带鱼块,一块一块的放进去!

3.小火,慢慢煎!

4.煎五分熟,加入蒸鱼豉油,一点胡萝卜丝,小火,继续翻鱼!

5.慢慢煎熟,出锅时候,放点香菜!

豆腐红烧鱼怎么做好吃 豆腐红烧鱼的做法


豆腐红烧鱼

三牙鱼只有一根主刺,蒜瓣肉,肉厚刺少,红烧来吃很过瘾。配着豆腐一起烧,荤素搭配,美味又养生

食材配方

主料:

三牙鱼

豆腐

油

酱油

蒜

小葱

姜

料酒

做法 共6个步骤

1.鱼洗净剁大块

2.入油锅煎鱼

3.翻面再煎 3分钟

4.把鱼放入大锅,加入姜蒜和酱油,料酒

5.炖开后放入豆腐

6.再炖5min,临出锅放入葱

感谢您阅读“97美食网”的《椒香红烧鱼块怎么做好吃 椒香红烧鱼块的做法,步骤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼块专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/5142312.html

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