没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编为大家整理的“红烧青鱼块的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
老家在苏北里下河，小时候家里穷，八十年代初都靠父亲一个月38元的工资，母亲在家养的老母鸡都是卖掉换学费的，在我脑海里有着深刻印象的就有一次春节前，和哥哥在小镇的街边，冒着漫天飞舞的大雪等人买鸡。家里弟兄三经常钓鱼摸虾掏黄鳝，弹弓打鸟外加逮青蛙，小鱼小虾还是经常吃一点，大青鱼只有在春节才会烧，今天怀旧一下，烧一份青鱼。
材料：
草鱼2000g，姜适量，盐适量，料酒100g，老抽2勺，白糖1勺，葱适量，蒜1头，白酒适量，毛豆米100g，青蒜2根，，
红烧青鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼杀好洗净，放平底盆中，加料酒，白酒，盐，腌制1小时。
步骤2，热锅，放油。将切好的蒜片，姜，葱段入锅，爆香。加入鱼段，翻炒后，加老抽，花椒油，糖，一次性加冷水，淹过最高面。大火烧开后转小火，慢炖1.5小时，期间加入毛豆米一起煮。
步骤3，汤汁收干后，盛出，撒青蒜花。
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糖醋咸青鱼块的做法
材料：
咸青鱼一块，料酒3勺，大葱一根，生抽2勺，老抽半勺，镇江香醋1勺，糖3勺，食用油适量，
糖醋咸青鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，将咸青鱼用水泡1～2小时洗净斩小块备用大葱切斜丝
步骤2，锅放油下切好的大葱煸炒出香味捞出大葱
步骤3，开小火锅中放入生抽老抽醋糖料酒拌匀后将咸青鱼入锅稍加些水开大火煮沸后转中小火焖煮10分钟左右下葱花收汁即可
步骤4，成品
红烧青鱼的做法
青鱼，没有小刺，所以喜欢做。
材料：
轻鱼块8块，青蒜适量，生姜4片，干辣椒3个，盐1g，红烧汁适量，白砂糖2g，蒸鱼豉油适量，
红烧青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼块提前腌制过夜。放冰箱。
步骤2，锅中放油，将鱼块放入，翻炒。直至鱼块金黄。放入生姜，干辣椒
步骤3，放入白砂糖，红烧汁，蒸鱼豉油。放水，淹过鱼。
步骤4，汤汁收干前，留一部分汤，将切碎的青蒜放入。
步骤5，装盘
红烧青鱼
食材明细：
青鱼3条，葱、姜、蒜适量，花椒、大料适量，醋适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，耗油适量，白糖适量
红烧青鱼的做法步骤：
第1步炖青鱼我愿意把头去掉，刀斜着切进图片位置，这样容易把头去掉，直接就把肠子拽出来了。鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下（家里没有蒜了就没放）腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。
第2步热锅放油（可以多放一些，因为要煎一下青鱼，我没有放那么多，煎完油做别的菜没法用了，太腥气了）加入姜，带油温五成热左右下入青鱼。（先下姜就是为了防止鱼粘锅，可以在放油之前用生姜擦一下锅底，这样就不粘锅了，我这是忘记用生姜擦一下了）青鱼我愿意煎的火大一点，鱼外表干一点。个人喜欢
第3步煎完的油下入花椒，带花椒出香味之后捞出扔掉（不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。）之后下入葱姜蒜，煸炒出香味，之后倒入酱油，耗油，料酒，白糖，醋。
第4步下入青鱼，加水莫过青鱼即可，加入盐。大火开锅，中火炖十五分钟左右。然后大火收一下汤汁，加入鸡精，然后尝一下咸淡，在决定是否再加盐。
第5步出锅，装盘，上面撒上香。准备开饭了……
小贴士：
特别注意煎鱼的时候，别把鱼两面煎破了，这样鱼特别容易碎哦。
家常红烧青鱼的做法
喜欢吃青鱼，一直没有自己做过
材料：
青鱼2条，菜椒1个，白糖适量，姜蒜葱适量，
家常红烧青鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好辅料
步骤2，青鱼去内脏鱼鳃清洗干净稍微沥下水(不容易溅油)
步骤33，勺生抽3勺陈醋，加入葱姜蒜，加入盐糖搅拌均匀
步骤4，油烧热，将青鱼放入锅内不停翻煎两面
步骤5，青鱼微微上色，将碗里的葱姜蒜调成的汁，倒入锅内，轻轻翻动，然后倒入热水刚刚没过鱼即可，撒入青椒
步骤6，
红烧鲢鱼块的做法
材料：
鲢鱼中断切2CM厚段1000g，盐适量，料酒适量，生抽少许，老抽少许，郫县豆瓣酱1勺，剁椒酱1勺，葱姜蒜适量，香油少量，醋少量，玉米淀粉适量，冰糖3颗，
红烧鲢鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鱼段清理好切2cm厚段
步骤2，放少许盐，生抽，料酒腌制15分钟左右。
步骤3，下锅之前鱼两面铺上薄薄的玉米淀粉。开锅倒油两面煎至微黄之后。左右晃锅确保没粘锅。锅中再倒点儿油。放入葱姜蒜。一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱和少许生抽及老抽。加一大碗开水没过鱼面即可，放入两三冰糖。
步骤4，大火滚开，中火炖15到20分钟左右。中间翻一次面，直到汤汁开始浓稠
步骤5，汤汁浓稠以后淋醋，倒入香油盛盘。酱香浓郁，鱼肉鲜美。
面包糠爆鱼（青鱼块）的做法
吃剩的面包冰冻后，今天拿出来搓成面包糠。昨天清蒸了一半青鱼，今天正好用来炸鱼块。
材料：
青鱼块适量，面包糠适量，盐，料酒，生抽，花椒适量，面粉适量，植物油适量，，
面包糠爆鱼（青鱼块）的做法的做法步骤：
步骤1，鱼块用盐酒生抽花椒昨天先盐了一晚，挑出花椒，放面粉拌成糊
步骤2，冰冻过的面包搓成粉
步骤3，鱼块在粉滚一下
步骤4，放小半锅植物油，放鱼块炸至金黄，先大火后中火
步骤5，出锅装盘
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