食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的家常红烧青鱼的做法,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
喜欢吃青鱼,一直没有自己做过
材料:
青鱼2条,菜椒1个,白糖适量,姜蒜葱适量,
家常红烧青鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好辅料
步骤2,青鱼去内脏鱼鳃清洗干净稍微沥下水(不容易溅油)
步骤33,勺生抽3勺陈醋,加入葱姜蒜,加入盐糖搅拌均匀
步骤4,油烧热,将青鱼放入锅内不停翻煎两面
步骤5,青鱼微微上色,将碗里的葱姜蒜调成的汁,倒入锅内,轻轻翻动,然后倒入热水刚刚没过鱼即可,撒入青椒
步骤6,
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红烧青鱼
食材明细:
青鱼3条,葱、姜、蒜适量,花椒、大料适量,醋适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,耗油适量,白糖适量
红烧青鱼的做法步骤:
第1步炖青鱼我愿意把头去掉,刀斜着切进图片位置,这样容易把头去掉,直接就把肠子拽出来了。鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下(家里没有蒜了就没放)腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。
第2步热锅放油(可以多放一些,因为要煎一下青鱼,我没有放那么多,煎完油做别的菜没法用了,太腥气了)加入姜,带油温五成热左右下入青鱼。(先下姜就是为了防止鱼粘锅,可以在放油之前用生姜擦一下锅底,这样就不粘锅了,我这是忘记用生姜擦一下了)青鱼我愿意煎的火大一点,鱼外表干一点。个人喜欢
第3步煎完的油下入花椒,带花椒出香味之后捞出扔掉(不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。)之后下入葱姜蒜,煸炒出香味,之后倒入酱油,耗油,料酒,白糖,醋。
第4步下入青鱼,加水莫过青鱼即可,加入盐。大火开锅,中火炖十五分钟左右。然后大火收一下汤汁,加入鸡精,然后尝一下咸淡,在决定是否再加盐。
第5步出锅,装盘,上面撒上香。准备开饭了……
小贴士:
特别注意煎鱼的时候,别把鱼两面煎破了,这样鱼特别容易碎哦。
红烧青鱼块的做法
老家在苏北里下河,小时候家里穷,八十年代初都靠父亲一个月38元的工资,母亲在家养的老母鸡都是卖掉换学费的,在我脑海里有着深刻印象的就有一次春节前,和哥哥在小镇的街边,冒着漫天飞舞的大雪等人买鸡。家里弟兄三经常钓鱼摸虾掏黄鳝,弹弓打鸟外加逮青蛙,小鱼小虾还是经常吃一点,大青鱼只有在春节才会烧,今天怀旧一下,烧一份青鱼。
材料:
草鱼2000g,姜适量,盐适量,料酒100g,老抽2勺,白糖1勺,葱适量,蒜1头,白酒适量,毛豆米100g,青蒜2根,,
红烧青鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,青鱼杀好洗净,放平底盆中,加料酒,白酒,盐,腌制1小时。
步骤2,热锅,放油。将切好的蒜片,姜,葱段入锅,爆香。加入鱼段,翻炒后,加老抽,花椒油,糖,一次性加冷水,淹过最高面。大火烧开后转小火,慢炖1.5小时,期间加入毛豆米一起煮。
步骤3,汤汁收干后,盛出,撒青蒜花。
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