食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?也许以下内容“红烧青鱼,妈妈的味道。的做法”合你胃口!仅供参考,欢迎大家阅读。
老公说想吃我妈妈做的青鱼。但我妈妈又是在外地只能打电话求助做法了,妈妈在电话里口述了做法第一次做就成功了,老公说很好吃,今天是第三次做了。
材料:
青鱼2条,葱姜蒜适量,花椒大料适量,干红椒适量,白醋料酒盐味精鸡精胡椒粉适量,,
红烧青鱼,妈妈的味道。的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净去头不去头都可以,用厨房洗油纸把水洗干以免溅油不粘锅热油中小火煎,一定要俩面煎好,煎干巴点,上面也煎煎
步骤2,葱姜蒜切好我家的是干辣椒丝整个的也行切段也行
步骤3,锅热油葱姜蒜干辣椒入锅小火爆香
步骤4,倒入青鱼,中小火倒入白醋料酒适量放入酱油翻炒几下加水白醋可以多加些去腥
步骤5,加入水,放盐鸡精味精适量合自己口味哦
步骤6,出锅前加些胡椒粉出锅,吃吧
97Msw.com相关知识
家常红烧青鱼的做法
喜欢吃青鱼,一直没有自己做过
材料:
青鱼2条,菜椒1个,白糖适量,姜蒜葱适量,
家常红烧青鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好辅料
步骤2,青鱼去内脏鱼鳃清洗干净稍微沥下水(不容易溅油)
步骤33,勺生抽3勺陈醋,加入葱姜蒜,加入盐糖搅拌均匀
步骤4,油烧热,将青鱼放入锅内不停翻煎两面
步骤5,青鱼微微上色,将碗里的葱姜蒜调成的汁,倒入锅内,轻轻翻动,然后倒入热水刚刚没过鱼即可,撒入青椒
步骤6,
红烧青鱼块的做法
老家在苏北里下河,小时候家里穷,八十年代初都靠父亲一个月38元的工资,母亲在家养的老母鸡都是卖掉换学费的,在我脑海里有着深刻印象的就有一次春节前,和哥哥在小镇的街边,冒着漫天飞舞的大雪等人买鸡。家里弟兄三经常钓鱼摸虾掏黄鳝,弹弓打鸟外加逮青蛙,小鱼小虾还是经常吃一点,大青鱼只有在春节才会烧,今天怀旧一下,烧一份青鱼。
材料:
草鱼2000g,姜适量,盐适量,料酒100g,老抽2勺,白糖1勺,葱适量,蒜1头,白酒适量,毛豆米100g,青蒜2根,,
红烧青鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,青鱼杀好洗净,放平底盆中,加料酒,白酒,盐,腌制1小时。
步骤2,热锅,放油。将切好的蒜片,姜,葱段入锅,爆香。加入鱼段,翻炒后,加老抽,花椒油,糖,一次性加冷水,淹过最高面。大火烧开后转小火,慢炖1.5小时,期间加入毛豆米一起煮。
步骤3,汤汁收干后,盛出,撒青蒜花。
‘妈妈的味道’包子
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉两斤,豆皮半斤,豇豆三斤,白萝卜条一斤,粉条一把,
辅料::油适量,水适量,盐适量,五香粉适量,葱三根,姜一块,蒜适量,
‘妈妈的味道’包子的做法步骤:
1.首先是发面:一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团,发面15小时以上。
2.准备工作:1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油,大概一碗左右。
4.炒肉馅:油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面:醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅:将准备好的豆皮,豇豆,粉条,萝卜丝,和炒好的肉馅放在一起,另外炖葱姜蒜沫加进去,再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子,夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅,底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅,快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
冬笋腊肉[妈妈的味道]的做法
[妈妈的味道]快过生日了,出生于苗族的我最喜欢的莫过于妈妈做的腊肉了,那味道跟外面的,汉族的完全不同!让妈妈寄了腊肉上来!那可是我的最爱,口口皆是妈妈的味道参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
腊肉15g,冬笋1个,盐适量,生抽,
冬笋腊肉[妈妈的味道]的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料洗干净准备好,腊肉用水滚过然后切片备用
步骤2,材料等备好
步骤3,自己家挖的冬笋,去皮切片
步骤4,好啦,开始了喔
步骤5,爆炒了喔
步骤6,看看,还不错吧!吃了两碗
洋葱小饼,妈妈的味道的做法
时光褪色,纯真依然,那些浪掷在回忆里妈妈洋葱小饼的味道依然满室温香参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
面粉200G,开水适量,五香粉适量,盐适量,色拉油适量,洋葱适量,葱适量,,
洋葱小饼,妈妈的味道的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加开水和面,一点一点的加,用筷子搅,搅成片状后用手揉面
步骤2,揉至光滑面团,盖上保鲜膜静置30分钟
步骤3,将洋葱、葱根切粒,葱须切粒另置一边
步骤4,锅中加油烧至七成热,放入盐将洋葱、葱根还一起炒少许片刻盛出,拌入五香粉
步骤5,揉好的面团分成几份,将面团擀成薄薄的长方形,铺上洋葱、葱根、葱花,刷油
步骤6,两边向中间折起
步骤7,在中间切一刀,切面朝上
步骤8,把饼卷起来,再用擀面杖擀成小饼
步骤9,锅中滴入少量油,置饼于锅中,烙至两面金黄便可
步骤10,二口一个,妈妈的味道,洋葱的脆香。
红烧青鱼
食材明细:
青鱼3条,葱、姜、蒜适量,花椒、大料适量,醋适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,耗油适量,白糖适量
红烧青鱼的做法步骤:
第1步炖青鱼我愿意把头去掉,刀斜着切进图片位置,这样容易把头去掉,直接就把肠子拽出来了。鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下(家里没有蒜了就没放)腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。
第2步热锅放油(可以多放一些,因为要煎一下青鱼,我没有放那么多,煎完油做别的菜没法用了,太腥气了)加入姜,带油温五成热左右下入青鱼。(先下姜就是为了防止鱼粘锅,可以在放油之前用生姜擦一下锅底,这样就不粘锅了,我这是忘记用生姜擦一下了)青鱼我愿意煎的火大一点,鱼外表干一点。个人喜欢
第3步煎完的油下入花椒,带花椒出香味之后捞出扔掉(不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。)之后下入葱姜蒜,煸炒出香味,之后倒入酱油,耗油,料酒,白糖,醋。
第4步下入青鱼,加水莫过青鱼即可,加入盐。大火开锅,中火炖十五分钟左右。然后大火收一下汤汁,加入鸡精,然后尝一下咸淡,在决定是否再加盐。
第5步出锅,装盘,上面撒上香。准备开饭了……
小贴士:
特别注意煎鱼的时候,别把鱼两面煎破了,这样鱼特别容易碎哦。
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道
食材明细:
主料::九头介适量,
辅料::萝卜适量,新鲜笋适量,黄毛芋适量,豆腐适量,蜡肉适量,
配料::卤水适量,
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道的做法步骤:
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
[妈妈的味道]青蒜芋头的做法
芋头是偶的大爱,无论是简单的清蒸后沾着青蒜生抽吃,还是芋头红烧肉,亦或是芋头豆腐汤,都是偶心头的大爱。芋头是偶和偶爸爸冬天最喜欢的食材之一,或许是遗传基因在做怪,偶喜欢的好些东东跟父亲都是一样滴呢!芋头,大蒜这是偶们父女俩共同的喜好哈!可是儿子和老公就不喜欢芋头这货,不知道为啥呢!前段还是暑假之时,正逢新芋头上市,又看到了青蒜也生机勃勃,偶就买了些回家做了青蒜芋头吃,非常简单的一个家常菜,也是母亲冬天时经常做了给偶带午饭的,偶经常是看到这菜就两眼放光哈!那天偶也烧了这个菜给两吃货,结果被一抢而空,偶当时大跌眼镜。儿子一边吃一边说“老妈这个香芋很好吃”,他一直觉得芋头就是香芋哈!,怎么解释都没用!可是后来母亲将鸭子与芋头同烧时,这芋头却被打入了冷宫,你说偶家这两男人的品味的确是怪吧!偶也经常搞不懂为什么呢只要看到青蒜芋头这道简单的家常菜,偶就想着父母对偶的百般呵护和疼爱,因为它有爱的味道哦!!!
材料:
芋头适量,青蒜适量,麻油适量,色拉油适量,六月鲜生抽适量,六月鲜豆瓣酱适量,糖适量,,
[妈妈的味道]青蒜芋头的做法的做法步骤:
步骤1,将芋头洗净,青蒜切成细末,洗净的芋头放入蒸锅中蒸熟,切成片状,油锅倒油烧热,放入芋头翻炒,加入适量的水,放入豆瓣酱,放入白糖和生抽,煮至芋头入味,收汁,洒上麻油、青蒜即可
步骤2,好香啊,来块不?
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