食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的超级下饭的“臭”鱼块来了！，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：王致和臭豆腐半瓶，花椒适量，色拉油适量，姜片适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量，白芝麻适量，小葱适量，
超级下饭的“臭”鱼块来了！的做法步骤：
1.准备腌制的花椒和王致和臭豆腐。
2.购买的鲜活草鱼2斤从鱼背部剖开后分成四片。
3.将适量食盐洒在鱼块上。
4.再将适量花椒洒在鱼块上。
5.根据鱼块大小倒入半瓶王致和臭豆腐。
6.戴上一次性手套将所有食材均匀的涂抹在鱼块上。
7.涂抹好腌料的鱼块。
8.将腌制的鱼块放进保鲜袋内，最好套两个，现在是秋天可以放在阴凉处封存上四到五天发酵。
9.取出腌制好的鱼块洗净上面的腌料，沥干水分备用。
10.再将大鱼块改刀成小鱼块备用。
11.为了使鱼块不粘锅，最好使用不粘锅或麦饭石锅，在锅内倒入适量色拉油烧热。
12.加入姜片煸炒一下。
13.将鱼块均匀的码好煎制。
14.煎好一面后用筷子轻轻将所有鱼块翻一面继续煎。
15.使鱼块两面都煎成焦黄色。
16.倒入适量料酒去腥。
17.再倒入适量老抽上色。
18.将鱼块轻轻用铲子翻一下，使老抽均匀上色。
19.盖上锅盖转小火焖三到五分钟即可。
20.收汁差不多后撒上白芝麻。
21.最后撒上葱花出锅装盘食用。
22.用筷子轻轻一夹，鱼肉细腻有弹性，特别的下饭！
97Msw.com相关知识
超级下饭的梅菜扣肉
食材明细：
主料：：梅干菜200克，五花肉一大块，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒10克，白糖一勺，红糖一勺，八角一个，草果一个，盐适量，老抽8克，蚝油10克，生抽8克，黄酒适量，白酒适量，酒酿一勺，水淀粉适量，
超级下饭的梅菜扣肉的做法步骤：
1.准备梅干菜和五花肉（我一共泡了400克梅干菜，准备了四斤五花肉，制作时候给的调料是一份的量，大家可以灵活运用）。
2.梅干菜用温水提前泡发好，然后洗几遍去除泥沙，千万别洗太多遍了，梅菜没有味道了。然后挤干水分备用，水分不用特干。
3.五花肉提前去除血水洗净，凉水下锅，加适量料酒，葱姜，水开煮20分钟，去除浮沫，捞出。
4.将肉表面均匀抹上一层红糖，白酒，和老抽，放盆里静置一会，翻面再腌制一会。
5.然后将肉放七成热的油锅里面四面都要炸，肉皮要炸鼓起来点（一定用锅盖挡在前面，特别爱蹦油，注意安全别烫伤了）。
6.然后捞出放冷水中泡，去除多余的油。
7.捞出切片。
8.将刚才腌制肉的料汁，加适量生抽，蚝油，盐，酒酿（汁），黄酒拌匀，加肉片腌制10分钟。
9.锅里加适量的油，油开后加泡好的梅干菜翻炒，加适量料酒，老抽，生抽，白糖翻炒好备用。
10.取一个大点深点的碗，将腌好的肉片如图一层层铺好。
11.然后将炒好的梅菜铺上，将腌肉料汁均匀倒上，加一个八角和草果埋在梅菜里面。蒸锅上汽蒸一个半小时（90分钟）。
12.蒸好后，表面扣一个盘子。将多余的汤汁倒出来备用。
13.倒出来的梅菜扣肉。
14.准备适量水淀粉。
15.锅烧热，加倒出来的汤汁加入，适量水淀粉勾薄芡，然后淋一点熟油，这样芡汁更亮。
16.均匀的浇在扣肉上，制作完成。
小贴士：
炸肉时候一定要做防护，避免烫伤。
超级下饭的辣椒炒肉
食材明细：
主料：新侬辣椒250g，五花肉500g，
辅料：生姜1小块，蒜10个，老干妈酱1勺，料酒半勺，生抽1勺，食用油适量，盐少许
超级下饭的辣椒炒肉的做法步骤：
1.准备好所需的食材
2.辣椒洗干净后随意切块、五花肉切大片、姜切丝、蒜切片
3.煤气灶开火，放上干净锅烧热后倒入少许油加姜丝和蒜片小火慢慢翻炒
4.等姜和蒜炒出香味后，加入切好的五花肉，继续小火慢慢翻炒
5.肉炒至表面稍微成金黄色
6.加入料酒、生抽翻炒几下后，加入老干妈继续翻炒
7.等老干妈的味道充分炒入肉中后，加入辣椒和少许盐，快速翻炒几下出锅
8.做好的成品图
超级下饭菜----【小炒肉】
食材明细：
主料：：五花肉一块，
辅料：：青椒2个，红椒2个，青蒜1根，泡椒适量，蒜瓣3个，生姜3片，
配料：：食盐1茶勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，料酒1/3汤勺，香醋1/3汤勺，白糖1茶勺，老干妈1汤勺，
超级下饭菜----【小炒肉】的做法步骤：
1.准备好原料。
2.五花肉洗净，切成均匀的薄片。
3.青、红椒洗净切成丝，青蒜切成段，生姜切丝，蒜切片。
4.锅里加入少量油烧热，下入姜丝煸出香味。
5.下入切好的五花肉片。
6.中火翻炒至五花肉出油，表面金黄。（这时候锅里油比开始要多，可以盛出一部分）
7.调入老抽翻炒上色，盛出备用。
8.锅中留余油，转大火，下入青、红椒丝翻炒几下.
9.加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀，调入上述中除了老抽以外的所有调料，翻炒均匀。
10.下入切好的青蒜段。
11.再次翻炒均匀即可出锅。
12.很下饭的菜菜。
小贴士：
诗心片语：
1：五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。（如果不加油，直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可）
2：加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸，味道特别好。（没有也可不加）
3：煎炒肉片时中火即可，以免肉质过老，而后期炒制时要转大火快炒，不要加水。
4：此菜加青蒜比加葱好吃，香味更浓郁。
超级下饭油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：豆瓣酱1勺，葱适量，小米椒适量，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，
超级下饭油焖茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净切条，用厨房纸擦干，不然炸的时候溅油。
2.不想吃太油的锅里少放点油，然后放茄子煎炸。不要担心茄子放进去一下把油吸光了。煎一会油会再逼出来的。
3.趁着炸茄子的功夫准备好葱姜蒜小米椒。
4.炸好的茄子捞出在厨房纸上控油。
5.锅里放油，我放了很少，油热放豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜小米椒炒香。
6.然后放茄子，放入生抽，蚝油，白糖。炒拌均匀，我做到这的时候锅里油很少。很干的。
7.然后倒入勾好的芡，炒拌均匀大火收汁。
8.做好了～很简单。我用的平口盘子不藏油，所以看起来挺油。但是油焖的嘛，有点油很正常，很是下饭。。
小贴士：
不喜欢吃辣可以不放小米椒，不喜欢太油的可以煎就是麻烦。但是既然要好吃偶尔这么吃还是挺过瘾的。。
有什么不明白可以加我微信1102840443
超级下饭辣三丁
食材明细：
主料：：青椒三个，香菇5朵，洋葱半个，
辅料：：香辣酱适量，盐适量，
超级下饭辣三丁的做法步骤：
1.准备好几种食材，清洗干净。
2.将青椒、香菇、洋葱分别切成丁。
3.锅内油烧热。
4.将三种材料一起下锅翻炒。
5.加入盐及香辣酱继续翻炒。
6.其间可淋入一些水。
7.出锅装盘。
超级下饭——梅菜扣肉
食材明细：
主料：：梅菜适量，五花肉适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，淀粉适量，
超级下饭——梅菜扣肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，特别是肉皮上的毛拔尽，姜切丝，蒜头切碎。
2.梅菜泡水，洗净，切细。
3.锅里加入五花肉煮熟捞出沥干。
4.锅洗净，热油，加入五花肉煎至微黄，特别是肉皮，最后加入适量生抽和老抽上色入味。（此处小心煎猪皮时油外溅）
5.锅洗净，热油炒香姜丝和蒜末。
6.加入梅菜末翻炒。
7.加入一勺盐及适量生抽及水，烧2、3分钟入味。
8.五花肉切片，均匀摆入碗底，在五花肉上铺上炒好的梅菜汁，隔水蒸2小时。
9.蒸好后用先滗出汤汁，再用一个较宽的盘扣在碗上，快速倒扣在盘上，另取一杯，加入适量淀粉调成淀粉水备用。
10.锅里加热汤汁，用水淀粉勾芡。
11.最后把勾好芡的汤汁淋在扣肉上即可。
超级下饭老干妈豆豉的做法
老爸自己做的超级下饭菜，不仅如此哦，悄悄告诉你一个更好吃的方法，吃面的时候用它当底料，味道相当不错哟^_^！
材料：
豆豉500g，花生米300g，干辣椒适量，白芝麻适量，瘦肉300g，八角适量，鸡精适量，菜籽油1000g，
超级下饭老干妈豆豉的做法的做法步骤：
步骤11，.材料准备好，瘦肉切成小块，干辣椒用剪刀剪成小条
步骤2，如果没有干辣椒也可以用辣椒面代替，根据个人口味增加和减少辣椒用量
步骤32，.冷锅倒入油，并倒入花生米，开中火，不停得翻炒花生米，当听到“碰碰”声时需要注意翻炒时间，翻炒中如没有“碰碰”声了，需要及时关火，把花生米盛出，以免花生米糊掉！超好的花生米用盘盛放，放在通风地方冷却，这样花生米会更酥脆！
步骤43，.开火，用炒花生米的油炒肉！并放入八角。用中火，也是不停的翻炒，当肉炒干，并变成枣红色，起锅备用
步骤5，肉起锅后，挑出里面的八角！
步骤64，.捣碎花生米，此时让油冷却一下！
步骤75，.放入豆豉，中火翻炒看到油冒小气泡时，放入辣椒，花生，白芝麻，鸡精！并翻炒至香味出来关火！
步骤8，超级下饭的豆豉就做好了！用一个有盖的容器盛放，只要油莫过豆豉是可以存放很久的哦！
超级下饭的香辣萝卜丁
食材明细：
主料：：白萝卜300克，
辅料：：泡椒20克，鸡精2克，盐2克，水淀粉适量，香油适量，葱碎适量，
超级下饭的香辣萝卜丁的做法步骤：
1.白萝卜去皮，切成丁。
2.把大葱切碎。
3.锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒。
4.泡椒煸出红油后加入葱碎。
5.加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透。
6.加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。
小贴士：
炒至过程加入一点清水把萝卜烧透能使萝卜更加入味。根据自己的口味添加盐的用量。
超级下饭菜——番茄牛腩的做法
材料：
牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1个，番茄2个，葱半根，姜4-5片，料包1包，，
超级下饭菜——番茄牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块，胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块、番茄洗净去皮切块备用；
步骤2，锅内放水，放入切好的牛腩，放入葱姜去腥去血沫，待水开后，撇去血沫，捞出牛肉放入清水中洗去杂质；
步骤3，高压锅内放水，放入炖牛肉料（买牛肉的时候人家送了一包，所以我就偷懒了，呵呵），放入葱姜、加入1汤匙料酒，适量盐，放入牛肉，大火烧至高压锅上气后，转小火炖40分钟；（注：炖肉料：桂皮、草果、八角、小茴香、花椒）
步骤4，锅内放油，放入番茄和番茄酱炒出汤汁，加入500ml炖肉的汤，放入土豆、胡萝卜，大火烧开后转小火，待土豆变软，汤汁浓稠时，加入适量盐出锅即可。
步骤5，装盘！开吃！
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