食材明细:
猪里脊肉适量,葱姜适量,蒜瓣6个,郫县豆瓣酱40克,料酒20毫升,酱油25毫升,盐适量,干辣椒4个,花椒5克,淀粉5克,鸡蛋清适量,香油适量
水煮肉的做法步骤:
第1步准备好里脊肉切片
第2步淀粉加水可以适量多一些后面也会用到切好的肉片加入盐蛋清鸡精料酒酱油
第3步搅拌均用腌制10分钟先干别的就可以啦等待的过程中先切豆瓣酱切的越碎越好
第4步热油锅先把剁好的豆瓣酱炒熟因为里面的豆瓣是生的多的可以留着干别的用
第5步准备好生菜叶当然也可以放其他蔬菜啦例如豆芽等炒好的豆瓣酱干辣椒香菜叶麻椒备用
第6步切好葱花姜备好热油锅放入葱花姜
第7步放入提前炒好的豆瓣酱加水煮开放入生菜不用太久都软了捞出来就可以了
第8步放入碗底把事先准备好的肉片依次放进锅里避免黏在一起称出放在菜叶上面
第9步剩下的汤加入淀粉调稠适量加别放太多浇在上面
第10步撒少许麻椒粉热油锅放入干辣椒炒出香味
第11步浇在上面就完成啦~
食材明细:
主料::鲈鱼1000克,
辅料::青瓜半条,豆芽少许,红辣椒干适量,生粉少许,蒜头一大粒,
配料::盐少许,白酒少许,当归一小段,豆瓣酱两汤匙,姜一小块,
山寨水煮鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净斜切下两边的肉
2.鱼肉片成薄片,不必太薄。
3.鱼骨切大段
4.鱼骨加白酒腌二十分钟
5.鱼片加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
6.腌好的鱼片
7.加少许生粉拌匀
8.青瓜切粗条,豆芽洗净。
9.姜洗净切片,蒜剥好
10.起油锅,爆香姜片
11.倒入鱼骨煎下
12.加适量水,加当归,煮滚后转小火再煮十分钟,至汤发白。
13.盛在大碗里,汤备用
14.青瓜焯下水,捞起盛在碗里
15.豆芽焯水捞起盛在青瓜上
16.起油锅,爆香姜片和蒜粒
17.加入豆瓣酱
18.倒入鱼汤煮一会儿
19.捞起姜片蒜粒
20.加入鱼片,煮滚后盛在豆芽碗里
21.起油锅,爆香红辣椒,趁热淋在鱼片上,就可上桌了。
小贴士:
1.鲈鱼的肉很嫩,不必片太薄。煮鱼片时不要用力翻动,鱼肉容易碎。
2.这样做不会很辣,喜欢辣的亲,可是要加大辣椒的量才够滴。
食材明细:
主料::猪里脊因人头而异,
辅料::油菜适量,干辣椒10+,干豆豉几粒,花椒粒30颗,香葱两根,大蒜5个,淀粉1茶匙,郫县豆瓣酱2勺,盐2匙,
水煮肉肉的做法步骤:
1.里脊肉切一般薄片用干淀粉和生抽、姜丝抓匀备用。
2.干锅煸花椒粒,出香味凉凉放进研磨器里打碎,干辣椒切断,郫县豆瓣酱稍剁几刀,干豆豉剁碎,大葱大蒜姜切碎,香葱切碎备用。
3.起锅热油炒油菜至断生放少许盐快速翻炒盛出备用。
4.另起锅热油放葱姜蒜碎(大葱碎),爆香放郫县豆瓣酱大火翻炒出香味加适量水
5.炒锅里的汤沸腾后一片片放淹制好的里脊肉片,尽力用筷子夹住肉片一端在水里轻轻摆动几下筷子,有助肉片充分展开,加少许盐,待所有肉片在沸水里煮至五六分钟后用漏勺一次把肉片捞出铺在炒好的油菜上,再加汤至临近盖过铺好的肉片。
6.在肉片上分别撒上干辣椒段、花椒碎。另起干净的炒锅热油放蒜末和干豆豉碎爆香均匀撒在装好食材的上器皿上,最后撒上葱花。
7.成品图
8.成品延续风骚图?
小贴士:
各位小主,用膳吧!
食材明细:
主料::猪肉粒适量,虾米碎适量,冬菇粒适量,
辅料::姜茸适量,蒜茸适量,油葱酥适量,
配料::豆瓣酱适量,甜面酱适量,老干妈辣椒酱适量,红辣油适量,胡椒面适量,
山寨随意版炸酱面的做法步骤:
1.猪肉粒、虾米碎、冬菇粒。
2.姜茸、蒜茸。
3.甜面酱、豆瓣酱、油葱酥、老干妈辣椒酱、红辣油(忘了拍)、胡椒面(常用的,图省了)。
4.将姜茸、蒜茸爆片刻。
5.放冬菇、虾米碎爆香。
6.放猪肉粒,爆片刻,放入2大汤匙豆瓣酱、2大汤匙甜面酱、1大汤匙油葱酥、1茶匙老干妈、2茶匙红椒油、少许胡椒面下锅,再放半碗水,0.5茶匙糖,兜匀,盛起。
7.做好的炸酱。
8.炸酱做好后,就介绍做面了,面是用面包机和的,2.5只蛋(另外半只另外的用途用了),1/2cup水,先放1cup高筋粉和1cup中筋粉,在面包机搅拌,后来再加了0.5cup中筋粉再搅拌。搞好的面团后,将面团用手搓了200下,很有韧劲,再用压面机压,压成这样。烧一锅开水煮一半面,另外的撒些面粉用手轻轻扑进要贮藏的面里,放在盒子里冷藏。
9.起锅将玉米粒、黄瓜粒和红萝卜粒稍炒下。
10.倒入2大汤匙做好的炸酱,认为不够辣的可加些辣椒油,加小半碗水、水淀粉和麻油,兜匀,勾好个芡。
11.浇在面的上面。主要是不让炸酱不稠,打个芡更有光泽和均匀。
12.炸酱面的第二种做法:丝丝入扣炸酱面配五指毛桃猪骨汤
一、煮好留下的另一半面,放在大碟里。
13.二、将先切好黄瓜丝、红椒丝、红萝卜丝、葱丝和黄色辣椒丝,铺好在碟旁边。
14.三、舀2汤匙炸酱在锅里,放小半碗水,我考虑到炸酱颜色太深,又想炸酱的味道好些,加了2茶匙茄汁,1茶匙豆瓣酱和1茶匙红椒油和1/4茶糖调味,再加少许水淀粉、麻油,打好个芡,均匀地浇在面的表面。
15.做好了。
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