食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"番茄水煮肉"就是你要找的，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：瘦肉150克，番茄300克，娃娃菜150克，鲜香菇100克，
辅料：：油适量，盐1小勺，糖1大勺，蚝油1小勺，葱姜水35克，泡椒10克，蒜末10克，淀粉1小勺，
番茄水煮肉的做法步骤：
1.娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用。
2.瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份。
3.加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片。
4.起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁。
5.沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味。
6.锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中。
7.留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入。
8.用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出。
小贴士：
1.菜肴中的蔬菜可根据自家具体情况改变。
2.肉片的腌制很关键，往肉片中加入葱姜水，一来去腥，二来使肉片含有一定水份，吃起来更嫩滑哦。
3.最后一步很重要，锅中的汤不要大滚，让它一直处于低温状态慢慢地成熟，肉质想像不到的鲜嫩哟，不信就一定要试试看。
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水煮肉肉
食材明细：
主料：：猪里脊因人头而异，
辅料：：油菜适量，干辣椒10+，干豆豉几粒，花椒粒30颗，香葱两根，大蒜5个，淀粉1茶匙，郫县豆瓣酱2勺，盐2匙，
水煮肉肉的做法步骤：
1.里脊肉切一般薄片用干淀粉和生抽、姜丝抓匀备用。
2.干锅煸花椒粒，出香味凉凉放进研磨器里打碎，干辣椒切断，郫县豆瓣酱稍剁几刀，干豆豉剁碎，大葱大蒜姜切碎，香葱切碎备用。
3.起锅热油炒油菜至断生放少许盐快速翻炒盛出备用。
4.另起锅热油放葱姜蒜碎(大葱碎)，爆香放郫县豆瓣酱大火翻炒出香味加适量水
5.炒锅里的汤沸腾后一片片放淹制好的里脊肉片，尽力用筷子夹住肉片一端在水里轻轻摆动几下筷子，有助肉片充分展开，加少许盐，待所有肉片在沸水里煮至五六分钟后用漏勺一次把肉片捞出铺在炒好的油菜上，再加汤至临近盖过铺好的肉片。
6.在肉片上分别撒上干辣椒段、花椒碎。另起干净的炒锅热油放蒜末和干豆豉碎爆香均匀撒在装好食材的上器皿上，最后撒上葱花。
7.成品图
8.成品延续风骚图?
小贴士：
各位小主，用膳吧！
农家水煮肉
食材明细：
主料：：瘦肉片适量，
辅料：：莴笋片适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，鸡精适量，麻辣鲜适量，辣椒油适量，天成一味鲜适量，
农家水煮肉的做法步骤：
1.瘦肉切片，莴笋切片。
2.锅里烧油，倒进切好的瘦肉片。
3.将瘦肉炒片刻。
4.放进莴笋片。
5.加盐翻炒均匀。
6.加适量的清水煮 开。
7.调入辣椒油，麻辣鲜煮片刻。调入天成一味鲜，鸡精即可出锅。
8.煮好的农家水煮肉。
川菜【水煮肉】
食材明细：
主料：：猪里脊肉适量，奶油生菜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱2勺，红油3勺，辣椒粉1勺，花椒适量，干辣椒适量，蒜末适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，
川菜【水煮肉】的做法步骤：
1.将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2.干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3.锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4.生菜洗净，用手撕成大片
5.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。加入清水，烧沸。
6.将生菜放入锅中烫熟。 捞出放进容器备用。
7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
9.将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
10.将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
豆花水煮肉
食材明细：
主料：：梅花肉300克，内脂豆腐100克，淀粉60克，干辣椒3个，花椒5克，郫县豆瓣酱30克，
辅料：：黄酒15克，酱油10克，盐5克，葱5克，姜5克，蒜5克，
豆花水煮肉的做法步骤：
1.主要食材合照，黄豆先用清水浸泡半小时待用
2.梅花肉切成大的薄片，用黄酒和盐腌制一会儿
3.然后用干淀粉抓匀，至粘手，只要稍稍抓一会儿就会粘手
4.炒锅注油，下干辣椒和花椒，小火煸炒，到颜色稍稍变深，香气跑出来后马上盛出来，注意不要炒糊，也不要颜色太深，晾凉后用擀面杖擀碎
5.把泡好的黄豆用温油小火炸至酥香备用
6.锅中注油，温油小火煸郫县豆瓣酱至出红油，下葱、姜、蒜末炒香
7.接着放酱油和黄酒爆香
8.锅内倒入适量清水，水不要太多，多了会冲淡这道菜的味道。放盐和糖，水开后煮两分钟左右让汤入味儿。期间把内脂豆腐放在大碗中垫底，因为我用的少，所以就没有焯烫豆腐。如果量大，就要把内脂豆腐焯烫一下
9.大火，把腌制好的肉片用筷子一片一片地放入锅中，先不要动，不然淀粉会脱落，肉会变老。待肉片变色即可关火。梅花肉非常的嫩，很容易成熟。然后连汤带肉浇在大碗里的豆腐上，将捣碎的辣椒和花椒堆上，再放点儿葱蒜末，烧一点热油浇上，最后撒上炸好的黄豆即可
10.成品
11.成品
12.成品
家常水煮肉
食材明细：
主料：：瘦肉适量，豆皮一张，豆芽适量，白菜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，小米椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，鸡蛋一个，淀粉适量，料酒适量，五香粉适量，香菜适量，
家常水煮肉的做法步骤：
1.所之食材准备就绪。
2.配料准备就绪。
3.猪肉改刀成薄片，加鸡蛋，料酒，盐，五香粉，油，淀粉搅拌。
4.腌制三十分钟即可。
5.豆皮，白菜，葱姜蒜依次改刀。
6.锅中入油加入豆瓣酱，黄豆酱，花椒，干红椒翻炒均匀后加入葱姜蒜炒香。
7.加入适量水，和生抽，老抽，料酒一同煮沸。
8.放入豆皮和豆芽煮熟捞出。
9.放入白菜煮熟捞出。
10.放入肉片煮熟与汤一起倒入碗中。
11.放入干红椒，花椒，辣椒粉，葱末。
12.用热油激出香味儿。
13.撒上香菜即可，家常美味，请您品鉴。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士：
肉片一定要腌制半小时，口感更加滑嫩！肉片下锅后煮沸变色即可捞出！配菜随意搭配，喜欢就行！
麻辣水煮肉
食材明细：
主料：：猪肉一块，
辅料：：莴笋尖一根，蘑菇8两，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：花椒适量，干辣椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒适量，淀粉适量，
麻辣水煮肉的做法步骤：
1.主要原料图
2.干辣椒花椒备好待用
3.葱姜蒜切好备用
4.将猪肉切成薄片（请忽略我的刀工，切得有点厚）
5.把切好的肉用淀粉，料酒，盐，胡椒粉腌上一会
6.这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下
7.炸出香味后捞出剁细
8.将洗净的莴笋尖切成段
9.锅里水开后，放少量的盐，把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下
10.再将焯过水的菜放进一个大盆中备好
11.油锅烧热，把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味
12.然后把葱姜蒜也放进一起煸炒
13.接着将汤加进去
14.汤烧开后，将腌好的肉皮逐个放入锅里，用筷子拨散煮至颜色发白，汤再开一次就好了
15.将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中
16.在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎
17.锅中放适量的油，油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可
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