“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许"改良版排骨年糕"就是你要找的,欢迎你的品鉴!
食材明细:
年糕500g,大排4块,大白菜250g,盐少量,蛋清1个,生抽少量,老抽少量,淀粉少量
改良版排骨年糕的做法步骤:
第1步首先将年糕切片,浸泡在水中备用准备好蛋清与大排
第2步用刀背将大排敲松放入生抽、淀粉与蛋清,腌制大排30分钟;
第3步热锅冷油,放入大排将大排煎至呈金黄色;
第4步放入大白菜与年糕,切记不用加水了;盖上锅盖大火闷上10分钟,放入老抽和盐调味,就好啦年糕虽好吃,但有肠胃疾病患者尽量避免食用,不易消化。
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改良版麒麟豆腐
食材明细:
主料:板豆腐1块,肉馅,冬菇,油菜,葱或香菜粒适量,蒜末
调料:酱油,油,盐,生粉,芝麻油
改良版麒麟豆腐的做法步骤:
1、香菇水发后去根,划两刀,用油、盐、酱油腌10分钟。
2、肉馅用蒜末、油、盐和酱油拌匀,腌10分钟。
3、豆腐切块。
4、豆腐、肉馅、香菇依次码在盘上,码成两排。
5、油菜排在盘子两边。
6、将摆好的盘子入微波炉,高火5分钟后观察肉馅是否熟。没熟可以再加一分钟。
7、一丁点肉末加水在锅内煮开后,加入葱末或香菜粒,加入水淀粉、芝麻油煮成芡汁,浇在出炉的豆腐上即可。
青团子(改良版)
食材明细:
艾叶或苎麻叶适量,糯米粉500克,中筋面粉500克,白糖300~500克,盐5克,温水适量
青团子(改良版)的做法步骤:
第1步忘拍材料了,因为和婆婆一聊天,就~把艾叶清水洗净,我没写克重是因为家人摘的,没称,自己太概估摸下即可,没严格要求,最多就是色深点,味浓点,或色浅点,味淡点罢了。洗好的艾叶入锅加水煮熟透后捞出沥水,拧干,切小段,入搅拌机加糖加点水打成泥,当然你也可以用自己的方式让它变成叶泥,呵呵!准备好的糯米粉和面粉,食盐,三种材料提前混合,加入艾叶泥拌均匀,再边搅边加入温水揉成馒头面团软硬的状态即可。揉好后,分批搓成长条,再分成你想要大小的剂子,搓圆即可,喜欢馅的,也可这步包入。
第2步我比较喜欢单独放置的习惯,拿着吃方便嘛,也卫生,如果没有馒头油纸的用蒸笼布也一样,但蒸熟后出锅要记得把青团移到不沾盘里冷却,否则蒸笼布就不太好洗哟!我婆婆爱吃,我做了一大篦子,整齐间隔的码放好,冷水开蒸15分钟,视大小而定哈,你做的小也许7分8分钟也够了,但你做的大,有可能15分钟熟,有可能25分钟熟,都不一定的,火力也是关键,我是直接中大火蒸的,你也可以直接大火蒸哈,没规定的。
第3步出锅后冷却,然后就不沾了,怎么放一起,都是干干爽爽的一个一个的。
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