食材明细:
主料::排骨400克,
辅料::香菇3朵,
配料::八角2个,生姜一小块,
健康版红烧排骨的做法步骤:
1.原料如图.排骨取肋排切小段,用淘米温水洗干净血水,清水冲净,沥干待用.香菇洗净,切大片.姜切片.八角清水洗净.
2.大火热锅,倒入排骨,炒干水分.
3.再入姜片八角炒香,加三汤匙料酒,三汤匙生抽,老抽一汤匙,转小火上色.
4.放入香菇片炒匀,加热水没排骨.大火烧开,转小火焖一小时.中间翻动三四次.
5.水差不多收至四分之一时,加一汤匙醋,转大火收汤.
6.不断翻炒,至全部汤汁收干,吸入排骨.
7.盛出.一盘健康版的红烧排骨就上桌了.味道鲜香,肉质酥嫩,老少皆宜啊.
小贴士:
1.每次买排骨就买三大根,做红烧或是糖醋就只要中间的肋排,两头的大骨头就留着煲汤喝.
2.淘米水洗排骨最好,可以去些油腻,加热水变温后,血水容易洗出.
3.排骨炒干的步骤,一定要不断翻炒,以免肉糊在锅上.有肉香出来即加姜片八角.
4.因加生抽及老抽,所以盐分已够,不需再另加盐.不过,喜欢辣的朋友,可以在加水时放入干辣椒.
5.最后收汤前加醋,可以提香提味,更解油腻.
食材明细:
排骨1000克,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽3分之一汤匙,陈醋60克,葱三段,生姜4片,大蒜3粒,花椒一勺,八角3粒,冰糖50克,花生油30克,盐适量
红烧版糖醋排骨的做法步骤:
第1步排骨洗干净凉水下锅焯水去血沫水开捞出沥干水分,一定要沥干水分哦。
第2步葱姜蒜花椒八角准备好锅里放入30克花生油50克冰糖,烧至变成咖啡色,有一点冒烟。
第3步倒入排骨迅速翻炒均匀,先倒入料酒翻炒1分钟左右,然后再倒入葱姜蒜,八角,花椒继续翻炒,直至炒出香味。
第4步然后加水没过排骨,加醋,生抽。倒入老抽,老抽一定要少一点,否则成品会很黑。
第5步水开转小火炖一小时,一小时以后放入适量盐转大火收汁。把汤全部收干净后颜色就很诱人啦。
第6步这时候可以撒一些白芝麻既美观又营养,正好俺家木有就没有放。
小贴士:
冰糖可以用白糖代替,但是冰糖颜色更漂亮。
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::葱白1段,姜1块,八角2颗,花椒半匙,肉蔻1个,香叶3片,桂皮1小块,小辣椒2个,丁香2颗,
配料::料酒1匙,生抽2匙,老抽1匙,盐1匙,醋几滴,食用油2匙,
无糖版红烧排骨的做法步骤:
1.排骨提前泡出血水
2.冷水与排骨一起下锅,煮沸去除浮沫,出锅洗净
3.炒锅内倒入少量食用油
4.放入洗净的排骨,加入生抽、老抽、料酒,翻炒上色均匀
5.准备辅料,除葱姜其余放入调料包
6.将上色的排骨及所有辅料、盐放入电压力锅内,加水没过排骨,滴几滴醋,按下排骨键炖熟即可
7.出锅,锅内少量汤可放入土豆或冬瓜、萝卜等蔬菜炖制
小贴士:
1、滴几滴香醋,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高,还可以缩短烹饪的时间。
2、如果没有肉蔻、丁香、桂皮、香叶可以不放,辣椒依个人口味加入。
3、生抽不要放多,避免排骨颜色过重。
简版红烧排骨
国庆节迎来送往,连续作战几天,终于可以在自家做上一锅粥,吃点顺口清爽的菜菜啦 这个简版的红烧排骨,也许因为用心,味道超好,儿子吃的一块不剩。。。
食材配方
主料:
排骨
500g辅料:
油
5ml盐
2g姜片
3g糖
3g生抽
3ml老抽
3ml做法 共5个步骤
1.排骨请店家切小块,泡洗干净,放入锅内,加入适量冷水,料酒和姜片焯水捞出控净水
2.热锅热油,放入排骨煎至金黄,放入姜片
3.放入糖2勺,生抽,老抽翻炒后,加入足够的水,大火烧开锅,慢火炖煮1个小时
4.看到汤汁快靠净即可
5.成品
热门栏目
美食分类