“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看红烧排骨冬瓜，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
排骨适量，冬瓜一块，葱姜适量，食用油适量，生抽适量，白糖少许，盐适量，鸡精少许
红烧排骨冬瓜的做法步骤：
第1步排骨先用清水浸泡一小时，中间最好换换水，然后焯水，洗净，放入砂锅里，加入足量的清水，加入葱姜，少许的花椒大料还有白糖炖熟即可我喜欢将清炖好的排骨连同汤汁一起盛放，待到凉透了放到冰箱使那层油脂结晶起来，然后去掉，这样的排骨汤不腻
第2步将冬瓜去皮儿切成自己喜欢的形状。因为我的排骨是事先炖好的，所以切薄片 葱姜蒜切末炒锅加热加入适量食用油后加入葱姜蒜末爆香
第3步加入冬瓜翻炒片刻加入老抽，继续翻炒一会儿
第4步将排骨连同汤汁一起倒入锅里，加一点儿白糖，再根据情况酌情添加清水，大火烧开后小火慢炖至冬瓜熟烂即可调味儿出锅上菜啦
97Msw.com相关知识
家常红烧冬瓜
食材明细：
冬瓜适量，鸡精少许，盐少许，老抽适量，大蒜两瓣
家常红烧冬瓜的做法步骤：
第1步冬瓜去皮瓤，切成5*4厘米左右大块，每大块去皮处切成1厘米左右小方格，不切断，只切2-3厘米深，方便入味。冬瓜全部切好装盘备用。
第2步猪油倒入锅中烧热，加入大蒜瓣炸香后，倒入冬瓜开始煎至二面金黄。煎冬瓜注意火候，随时翻动。
第3步煎好后，加入适量海天红烧酱油，加适量水。约5分钟后加入适量盐、鸡精继续煮，煮入味5~8分钟。煮好装盘，可以食用了。
红烧排骨
食材明细：
排骨1000g，姜10g，八角10g，冰糖50g，葱2根，蒜3瓣，料酒适量，香叶2片，茴香少许，小辣椒适量，肉桂少许
红烧排骨的做法步骤：
第1步将排骨洗净以后，入冷水锅进行汆烫，煮至水沸，目的是去除血水。将排骨煮沸后，捞出，并用清水冲洗干净浮沫，沥干后放在一边备用。
第2步将葱、姜、蒜及小辣椒切好备用。将花椒、香叶、肉桂、陈皮、小茴香备好。
第3步开火，倒入适量食用油，油三分热时放入适量冰糖，小火进行炒糖色。炒糖色时一定要注意用小火，大火容易将糖炒糊，会有苦味儿。将糖色炒至金黄，将排骨下锅进行翻炒。
第4步将排骨稍加翻炒以后，倒入少量料酒，继续翻炒。加入已经切好的姜蒜及小辣椒，进行翻炒。
第5步加适量盐，倒入老抽进行调色，继续进行翻炒。加入酱油调色到如图所示即可。
第6步加入热水，一定要注意，此时要加入热水。因为热胀冷缩，此时如果加入冷水，会使得肉缩紧，不利于排骨煮熟。热水大概淹没排骨即可。加入葱段进行调味。
第7步将准备好的肉桂、香叶、花椒及八角下锅。如上图所示，加入所有的调味品，小火焖煮30分钟。
第8步30分钟之后，进行大火收汁，将火调大，并不断翻炒，以防糊锅。成品就是这样子啦！
小贴士：
1汆烫时要冷水入锅，这样才能有效去除血水。2炒糖色会使排骨颜色清亮，但会有一定的甜味，不喜欢吃甜的朋友可以用老抽进行调色。3炒糖色一定要用小火，并且不断翻炒，大火很容易糊产生苦味。4在翻炒以后加水的时候，一定要加热水，会使得肉质松软，如果加冷水不容易熟。
红烧冬瓜球
红烧冬瓜球给肥冬瓜换个小巧的造型
给肥冬瓜换个小巧的造型，这样，是不是可爱多了呀。
红烧冬瓜球材料：冬瓜500g、大葱1段、姜1小块、料酒10ml、蚝油10ml、白糖10g、鸡精少许、盐少许
红烧冬瓜球做法1.冬瓜洗干净，用圆形水果勺将冬瓜挖出一个个的球形，大葱切小段，姜切片备用；
2.锅中放少许油，放入白糖，小火将白糖炒化，待冒小泡泡后放入冬瓜球翻炒上色，放入料酒、蚝油、葱段、姜片、加入清水盖上锅盖用小火煮约5分钟，
3.见汤汁浓稠后，撒上少许葱末即可出锅。
煮妇心得：
1.如果没有圆形的水果勺，就将冬瓜直接切成块状来烹饪。
2.炒糖色有点麻烦，可以用少许老抽来上色也一样。
冬瓜的营养价值
1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
冬瓜炒排骨
食材明细：
冬瓜500克，猪排骨(大排)200克，香菜20克，姜10克，大葱10克，料酒10克，酱油10克，鸡精3克，盐3克，花生油15克
冬瓜炒排骨的做法步骤：
1. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成大小适中的块；
2. 排骨洗净，放入盐、料酒、酱油码味约10分钟；
3. 葱洗净，切成葱花；
4. 姜洗净，切成姜丝；
5. 香菜择洗干净，切成末；
6. 净锅烧热放入油，稍后投入葱花、姜丝，炸出香味；
7. 随即将排骨放入锅内，加入酱油煸炒至排骨将熟；
8. 将冬瓜块放入，与排骨同炒；
9. 肉烂瓜熟时，放入适量鸡精、香菜末即可盛盘。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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