食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的家常红烧菜红烧排骨,相信能对大家有所帮助。
其实我介么喜欢当煮妇,很大一个原因是因为我喜欢下厨,呃,其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿
这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝,他是我想学会一样东西的动力!
也是因为宝贝,我才实现的全职的梦想!What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈
煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨
红烧排骨
原料:排骨
配料:葱姜蒜
调料:盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作:
1、排骨斩小块,冲洗干净;
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
红烧排骨的做法
1、锅里热油,爆香葱姜蒜;
2、倒入排骨,煸炒;
3、至排骨两面焦黄;
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
5、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
6、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可!
后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97msw.coM精选阅读
家常腐乳红烧排骨
食材明细:
主料::肋排1kg,
辅料::香菇8朵,
配料::老抽适量,红腐乳1块,汤汁适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,桂皮适量,姜1块,冰糖适量,
家常腐乳红烧排骨的做法步骤:
1.准备好食材,其中的香菇是配菜,放入会增加香气,可根据喜好加入,另外冰糖可以换做白糖,香叶和桂皮可根据喜好加入
2.买来切好的排骨,清洗干净,在热水中焯水,煮到水开就可以捞出备用
3.锅中放入少量的油,放入焯好的排骨,双面煎至金黄,就可以盛出备用了
4.锅刷干净,倒入冰糖水
5.糖水开始变微黄就可以了,在熬制的过程中,不断用勺子搅拌
6.倒入建好的肋排,进行翻炒,上色
7.翻炒至汤汁变少,有糖的香味就可以加腐乳了
8.加入腐乳上色,翻炒,在这个过程中可以加入少许料酒或白酒去腥
9.炒至汤汁变少,排骨上色后就可以倒入适量的水(凉水即可),如果直接在炒锅里炖就要多加,基本加满,如果要在高压锅,就只需没过排骨一些就可以了
10.15分钟后,美味的排骨就可以出国了,弟弟妹妹们吃的可香了,希望可以帮到大家
小贴士:
其中的配菜香菇可以不放,那样肉香更纯一些。
一定等到肉煮开以后撇去浮沫再放入调味料。
桂皮会有些许的中药的味道,慎放。
这是我第一次上传菜谱,希望可以给大家带去帮助。
家常红烧排骨的做法
简单不能再简单的红烧排骨,简单做会很美味。
材料:
排骨300g,姜三片,大蒜2瓣,八角一个,桂皮一小块,糖20g,老抽大半勺,盐1g,食用油10g,香叶4片,醋1小勺,,
家常红烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材及配料。排骨先飞水冲洗干净控水备用
步骤2,炒锅放少许油,加入糖小火炒制,呈虎珀色转大火放入排骨速翻炒。
步骤3,放入姜蒜,八角等,加入大半勺老抽翻炒上色
步骤4,加水没过排骨,大火烧开转中火煮。喜欢排骨软点的水可多加些
步骤5,汤汁不多时,加少许盐,中大火收汁。起锅前滴入几滴香醋即可。
步骤6,装盘,撒上葱花即可。
家常菜—红烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,生姜几片,鸡蛋一个,草莓一个,
辅料::玉米油6毫升,盐2克,玉米淀粉2克,料酒2克,生抽2克,
家常菜—红烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗干净,用料酒,生抽,盐,鸡蛋,玉米淀粉拌均匀。
2.放入生姜丝,腌制半小时待用。
3.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,将排骨煎至两面偏黄。
4.加入开水,中火焖20分钟,大火收汁。
5.成品图。用草莓点缀。
家常菜红烧排骨
红烧排骨是我们老百姓餐桌最常见的一道菜。关于排骨的做法也非常多,除了红烧外,还可以做糖醋排骨、话梅排骨、糯米排骨,甚至用来煲汤等等,排骨真的是个很百搭的食材啊。
老爸是个不折不扣的嗜肉族,排骨、五花肉、牛肉、猪舌头、猪尾巴等等这些肉类都是他的心头好。记得自己小的时候,爸爸总会在饭前酌一杯啤酒,就点下酒菜,比如猪舌头、卤小肠等等。趁着美食感恩季还没过,做这款红烧排骨送给老爸,虽然现在他已经不常喝酒了,但是这红烧排骨就着米饭吃也很香。
排骨含有丰富的骨胶原和磷酸钙,中老年人朋友多吃还可以防止骨质疏松。
红烧排骨食材:排骨一斤、冰糖适量、白芝麻适量、生姜若干、小葱两条、八角3个、香叶2片、生抽少量、老抽适量、盐少量、花雕酒适量、清水适量
红烧排骨的做法
1、生姜洗净切片、小葱洗净打结、香叶和八角洗净
2、生的白芝麻放入锅中翻炒一分钟,锅里不用放油的
3、另起一锅,锅里放入清水烧开,放入洗净的排骨,烫去血水,肉变色即可
4、捞起烫好的排骨,控干水分,可以用厨房纸巾擦干排骨
5、锅里放油,放少量冰糖,改中小火
6、待锅内微微气泡,放入排骨,翻炒,只要略微上色即可,不可翻炒太久,不然会糊掉
7、往电饭煲的锅里放入炒好糖色的排骨,加入水,水位没过排骨,陆续放姜片、葱结、八角、香叶、生抽、老抽、花雕酒、盐,大火煮开后,改成精华煮,45分钟后锅内的汤水少了很多,将姜片那些捞起,翻炒让排骨均匀上色,最后出锅,撒上白芝麻和小葱花
美食小提示
1、白芝麻不放也可以
2、排骨一定要先放锅里滚烫下,不然有腥味
3、排骨一定要控干水分,否则炒糖色的时候怕会被油溅
4、炒糖色不要炒太久,不然会有焦苦味
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
传统家常菜“红烧排骨”
食材明细:
主料::猪肋排400克,
辅料::葱段25克,姜片15克,八角3克,桂皮一小块 1克,香叶1片,冰糖20克,绍酒30克,酱油15克,老抽5克,盐2克,味精2克,烹调油适量,清水适量,
传统家常菜“红烧排骨”的做法步骤:
1.把排骨凉水下锅煮开。
2.水开撇净杂质和浮沫。
3.煮3分钟捞出。
4.炒勺上火烧热放少许油,下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
5.炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
6.把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
7.倒入酱油和少许老抽炒匀。
8.注入适量开水煮开。
9.撒入盐和味精调好味道。
10.调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
11.把高压锅的盖子盖严,档位调到炖肉和炖鸡档,用高压炖煮30分钟。
12.炖煮好后放掉高压锅的气体,把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
13.制作非常快捷,只需35分钟便可汁浓肉香。
小贴士:
此菜特点;色泽红亮油润、味道浓香肉烂、制作快捷简单、不失传统风味。
温馨提示;
1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅,这样可逼出排骨中的异味和血水,假如用开水焯排骨,烧出的排骨会有些许腥味儿,味道不好。
2、在煸炒排骨的时候,一定要煸透把排骨表皮煸黄,没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜,这样在炖的时候可过多的吸入汤汁,不会有任何的腥味和异味,否则,在密闭的高压锅里焖出的排骨腥味会留在肉里面,所以前期一定要把排骨处理好了才行。
3、高压锅压的时间不宜过长,以25-30分钟为宜,然后再倒入炒锅收汁,烧出的排骨味道会非常好吃。
大炒勺这道快捷简单的具有传统风味的“红烧排骨”就做好了,供朋友们参考!
经典家常菜---红烧排骨
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,冰糖10g,红烧酱油删除,料酒10ml,八角删除,干辣椒适量,桂皮删除,
经典家常菜---红烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮,用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开,加入料包 葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
小贴士:
排骨要煎至金黄,要做到2次收干汤汁,
一招搞定红烧菜---红烧鲅鱼的做法
红烧菜是中国菜系中非常经典的一种烹饪方法,深受人们的喜爱,但因烹饪步骤复杂且难掌握火侯,很多人在家做不出来正宗的红烧菜的感觉。其实想做出正宗的红烧菜我个人推荐一种烹饪方法,让做红烧菜变得简单且美味,就是用红烧酱油,这种酱油融合了红烧菜的味道,不需要复杂的程序,烹饪时只需滴入红烧酱油,就会让你的厨艺迅速提升一级,做出美味的红烧菜。这次我做鲅鱼为主料做一道红烧鲅鱼,鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,用红烧的做法更能突出鱼的鲜美。
材料:
新鲜鲅鱼1条,大蒜,干红辣椒,姜,红烧酱油,盐,糖,生抽,料酒,,
一招搞定红烧菜---红烧鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鲅鱼1条
步骤2,大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用
步骤3,鲅鱼洗净,去除掉鱼内脏,将鲅鱼斜切成大块状
步骤4,锅中加油,放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香
步骤5,鲅鱼块入锅,小火略煎炒制一下
步骤6,加入适量的红烧酱油
步骤7,冲入开水
步骤8,再依次适量加入盐、、、
步骤9,加入糖
步骤10,加入生抽
步骤11,加入料酒
步骤12,大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅
零失败搞定红烧菜--红烧豆腐鸡丁的做法
材料:
板豆腐一块,鸡胸肉一块、,荷兰豆适量,红泡椒适量,大蒜适量,,
零失败搞定红烧菜--红烧豆腐鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓匀,再放一勺蚝油抓匀,最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片。
步骤2,锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。
步骤3,锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出。
步骤4,用锅中余油煸香蒜片和泡椒。
步骤5,倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水。
步骤6,煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟
步骤7,开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡丁调好味。
步骤8,出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅。
家常红烧鲍鱼
鲍参翅肚,珍味海鲜,以鲍为首。要想做的高级,那可复杂了;要想做的地道,非得土生土长、吃海鲜长大的海边人。对于生长内陆、普通厨艺的煮妇,想要做出家常口味却也不是难事儿所谓家常,不就是普通调料、简单烹饪的代名词嘛!
红烧鲍鱼没有高级的调味料,不需要高深的厨艺,普通葱姜蒜、简单酱油醋,掌握一个简单的火候,一样鲜香滑嫩,惹人垂涎;红烧,更是迎合了喜欢浓油赤酱、重口味儿的人。
如此家常,正是珍味海鲜的百姓吃法
红烧鲍鱼
材料:
新鲜鲍鱼68只,姜末1小勺,蒜末1小勺,香菜末1小勺;
酱油1大勺,米醋1大勺,料酒1大勺,白糖1.5大勺到2大勺,盐少许,清水1到2大勺
水淀粉适量,食用油1大勺
家常红烧鲍鱼的做法
1、将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来,洗净;一定要去掉绿色的内脏;
2、鲍鱼壳洗刷干净,入沸水中焯烫3分钟,捞出控干水分,摆在盘中备用;
3、用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀,方便入味儿;
4、将酱油、米醋、料酒、白糖、盐和清水放进小碗(谨慎加盐,宁少勿多,因为不同的酱油咸度不一样;还可以出锅前尝尝汤汁,再加盐),搅拌均匀成料汁;
5、姜、蒜、香菜切末备用;调匀水淀粉备用;
6、起炒锅,锅烧热后加入1大勺食用油,在锅中晃匀,下入姜蒜末,小火煸炒出香味儿;
7、下入鲍鱼肉,转大火翻炒片刻;
8、加入味汁,大火煮开后转中火煮约5分钟;
9、少量多次加入水淀粉,调出适合的浓稠度;
10、继续略烧片刻,并晃动炒锅,使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上;
11、撒入适量香菜末,翻炒均匀,关火;
12、将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中,浇上锅中剩余的汤汁,再撒上几粒香菜末和蒜末(分量外),即可!
好吃!别抢!
要不实行分餐制吧
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
红烧家常豆腐
豆腐,中国人的传统食材之一,距今已经2000多年的历史
是中国以及周边亚洲国家最为常见以及喜爱的食材
豆腐是由黄豆为主料制作而成,具有高蛋白低脂肪等功效
其种类丰富,做法花样繁多,且生食亦或熟食皆可,是日常家庭餐桌的菜肴
喜欢豆腐,尤其是亲娘亲自做的豆腐
浸泡好的黄豆,揉搓去皮,再用小石磨一圈圈的转出稠浆,我和老爹一人扯着装浆的大布,亲娘熟练的用热水冲浆,香浓的生豆浆随着布的缝隙渗透出来
大火煮上几滚,关火,混入用生浆调制的石膏水,不一会儿香浓的豆浆就变成了嫩滑的豆脑
再将豆脑倒入模具中压制,等上一段时间,亲娘牌豆腐就完成了
用豆腐煎,炸,煮汤皆是美味
即使再家常不过的豆腐,也要兼具色香味,烹制完端上餐桌就要有让人垂涎的既视感,因此调味和上色都要做的恰到好处
这道红烧家常豆腐,色泽诱人又酱香微辣,即使端上年节餐桌也毫不逊色与其他大菜
让平凡食材做出不平凡的味道,让年节里少不了的多福菜端上团聚的餐桌
年节里少不了的多福红烧家常豆腐
材料:老豆腐250g,美人椒1根,朝天椒2根,冰糖7-8颗,生抽3勺,料酒3勺,老抽1/2勺,葱1小撮,姜2片,淀粉1勺,蔬之鲜,清水,食用油适量
红烧家常豆腐的做法
1、将老豆腐表面冲水后用厨房纸巾吸干水分
2、将豆腐切成1cm厚度的片状后,再呈交叉线对切,切成等分的三角形
3、将青椒,红椒切圈,姜切末,葱切为葱白末和葱绿末备用
4、锅内置油(稍多一些)
5、用木铲将油均匀的推向锅子的各个角落
6、油热以后,将三角形豆腐片入锅
7、待豆腐片煎至两面呈金黄色即可夹出备用
8、倒出多余的油,锅内留少量的油,加入葱白末,姜末
9、将葱姜煸香出香味儿
10、倒入煎好的豆腐片,翻炒均匀
11、加入3勺料酒
12、锅内料酒烧开以后,加生抽3勺,老抽1/2勺,7颗冰糖,高汤或清水100g
13、焖一小会儿至入味,酱汁变为原量的一半,加入一半量的青椒红椒圈,翻炒均匀
14、取1勺淀粉,调清水成淀粉水,倒入锅内勾芡
15、加入适量蔬之鲜
16、最后再加入一半量的青椒红椒圈,翻炒均匀出锅
17、装盘后,撒少许葱绿装饰即可
美食小提示
1、煎豆腐要将每一面都煎的金黄,如果下油锅炸也是可以的,但是捞起以后最好用厨房纸巾吸一下油,以免摄入过多的油份
2、如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒,或者更换成不辣的菜椒,因为材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比较高的辣椒
3、淀粉水不太调的太浓稠,这样勾芡出来会容易成团影响卖相
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
喜欢《家常红烧菜红烧排骨》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常红烧排骨专题,希望您能喜欢!