只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的锡纸烤红骨,还请你收藏本页以便后续阅读。
说到这个排骨,其实最开始是被一张图片给诱惑了,看着红灿灿软嫩嫩的,感觉咬上去咔咔的酥软油滑,十分的诱人。但实践了以后,却没有得到我想要的效果。于是就尝试改了几次,虽然跟我幻想的感觉还是大有出入,但是总算也是别有洞天了,料想要达到我所幻想的效果,这个简单的步骤恐怕不好实现的说~
锡纸烤红骨
主料:小排骨2lb,
腌料:生抽2大勺,米酒2大勺,海鲜酱2大勺,红曲米粉1大勺,生粉(玉米粉)2大勺,蜂蜜1大勺,白糖1大勺,黑胡椒1小勺,盐1/2小勺,蒜蓉姜蓉
锡纸烤红骨的做法
1.排骨洗净用厨房纸擦干切小块,放入一个大容器,加腌料混匀腌2小时以上(过夜为佳)
2.锡纸底下涂点油,包上腌好的排骨,400F烤50分钟
3.打开锡纸,烤10分钟(此时可以放些洋葱丝在上面)
美食小贴士
生粉放的越多排骨的汁就越粘稠,可以酌量加减;烤排骨的时间为参考,根据自己烤箱调整,烤到肉软嫩微微离骨就好了。开始包住锡纸烤排骨,可以锁住排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁,后面敞开烤,可以烤干排骨表面水分,增加口感。包着烤会时间久一些,如果没有那么多时间,直接敞开锡纸烤30分钟以上也可以~
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97msw.cOm延伸阅读
柠味喼汁锡纸包骨
食材明细:
主料::排骨6至8根,
辅料::洋葱1/2个,柠檬1个,
配料::李锦记精选生抽适量,李锦记草菇老抽适量,喼汁适量,糖适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,姜汁适量,白兰地适量,玉米淀粉适量,
柠味喼汁锡纸包骨的做法步骤:
1.排骨放在大碗,放生抽2小匙、姜汁1/2小匙、糖1/2小匙、老抽1/4小匙、喼汁1大匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1小匙、生柠檬汁1/2小匙,用手抓腌至均匀上色;
2.将排骨放在密实盒,表上放些生柠檬片,盖密盖子,放在冰箱里隔一夜;
3.用干净碟子铺上玉米淀粉,将排骨在粉上滚,让排骨周身粘满粉;
4.开油锅,先慢火,抖掉排骨多余的粉,在锅中炸至排骨血水渗出,表面粉凝固,炸过后放在大碗里;
5.用一碗做碗汁,放喼汁1大匙、白兰地1小匙、生抽1小匙、老抽2小匙、茄汁1大匙、糖1大匙、鱼露1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、清水1/3饭碗,搅拌均匀;
6.洋葱切成条,将碗汁倒入装炸过排骨的碗里,放洋葱条、再放刚才抓过柠檬汁的柠檬皮,用手抓均匀;
7.包装时每条骨配上2-3片洋葱和柠檬皮一条,成一独立包装,放在烤盘里,烤10-15分钟,375-400度F;
8.再调一小碗汁,放喼汁2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙、玉米淀粉1小匙,放在锅里炒至起大泡,盛起,作为蘸排骨用。
小贴士:
营养小贴士:
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。(搞自百度百科)
技术小贴士:
一、排骨炸过再烤,表面成色好,因表层的淀粉把汁吸收了;
二、喼汁微酸,有特殊的香味,更能提高食欲;
三、食用排骨时在排骨上挤少许柠汁,更加醒胃。
锡纸猪排
食材明细:
主料::法切猪排适量,
辅料::红酒适量,
配料::奥尔良鸡翅粉适量,百里香适量,红糖适量,老抽适量,蜜汁烤肉酱适量,番茄酱适量,烧烤酱适量,蜂蜜适量,
锡纸猪排的做法步骤:
1.法切猪排用奥尔良鸡翅粉和百里香腌制过夜(直接将干粉抹在猪排上)。
2.将蜜汁刷在腌制好的猪排上。
3.用锡纸将猪排包裹好,放入200°预热好的烤箱里,烤制20分钟左右。
4.再将锡纸打开,刷上蜜汁调料,继续烤制20分钟左右(中途需要翻面两次并刷蜜汁,烤制到表面上色到你满意的程度为止)。
小贴士:
芝士焗薯茸做法:
请点击:http://home.meishichina.com/space-50027-do-blog-id-125663.html
锡纸鸡腿
食材明细:
主料::鸡大腿适量,
辅料::盐适量,酱油适量,花椒面适量,花雕酒适量,姜末适量,紫洋葱适量,
锡纸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿买回来之后,从腿的中间切一刀,一点点,片出腿骨。
2.加入所有调料,进行腌制。我是头一天晚上腌制,第二天做的。我认为,时间长了,才能真正入味。蒸之前,紫洋葱,取出,不要。
3.贴着肉,去除鸡皮。
4.一整张鸡皮。用菜刀片去鸡皮上的肥油。
5.再用鸡皮把鸡腿包上。
6.取出锡纸,包裹鸡腿。
7.用自己家的白线,制成小绳子,捆绑住,锡纸鸡腿。
8.上锅蒸三十分钟。
9.蒸好了。
10.把线绳子,用剪子剪掉。
11.锡纸里面的鸡腿。把汤汁倒入一个小碗里。
12.去除锡纸,其中一个鸡腿。
13.另外一个鸡腿。
14.切段,浇上汤汁,入口,即可。
小贴士:
注意,锡纸要全部的包裹紧鸡腿,不然 ,蒸的时候,汤汁就会漏出,不能浇汁了。
鸡皮,片下来,最后,喜欢吃的可以吃,不喜欢吃的,一揭就可以了。
相信《锡纸烤红骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烘锡纸包骨专题,希望您能喜欢!