食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?小编特地为你收集整理“锡纸烤鱼”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鱼适量,西红柿适量,青菜适量,培根适量,葱姜蒜适量,蒸鱼豉油适量
锡纸烤鱼的做法步骤:
第1步鱼先用盐,料酒喂了一会儿,鱼很长,烤箱放不进去,没办法切开了,鱼肚子里放了葱姜蒜等调料,还有西红柿,青菜,尤其放了特意买的蒸鱼豉油,烤鱼里放了培根,进烤箱!
第2步出炉
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锡纸猪排
食材明细:
主料::法切猪排适量,
辅料::红酒适量,
配料::奥尔良鸡翅粉适量,百里香适量,红糖适量,老抽适量,蜜汁烤肉酱适量,番茄酱适量,烧烤酱适量,蜂蜜适量,
锡纸猪排的做法步骤:
1.法切猪排用奥尔良鸡翅粉和百里香腌制过夜(直接将干粉抹在猪排上)。
2.将蜜汁刷在腌制好的猪排上。
3.用锡纸将猪排包裹好,放入200°预热好的烤箱里,烤制20分钟左右。
4.再将锡纸打开,刷上蜜汁调料,继续烤制20分钟左右(中途需要翻面两次并刷蜜汁,烤制到表面上色到你满意的程度为止)。
小贴士:
芝士焗薯茸做法:
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锡纸鸡腿
食材明细:
主料::鸡大腿适量,
辅料::盐适量,酱油适量,花椒面适量,花雕酒适量,姜末适量,紫洋葱适量,
锡纸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿买回来之后,从腿的中间切一刀,一点点,片出腿骨。
2.加入所有调料,进行腌制。我是头一天晚上腌制,第二天做的。我认为,时间长了,才能真正入味。蒸之前,紫洋葱,取出,不要。
3.贴着肉,去除鸡皮。
4.一整张鸡皮。用菜刀片去鸡皮上的肥油。
5.再用鸡皮把鸡腿包上。
6.取出锡纸,包裹鸡腿。
7.用自己家的白线,制成小绳子,捆绑住,锡纸鸡腿。
8.上锅蒸三十分钟。
9.蒸好了。
10.把线绳子,用剪子剪掉。
11.锡纸里面的鸡腿。把汤汁倒入一个小碗里。
12.去除锡纸,其中一个鸡腿。
13.另外一个鸡腿。
14.切段,浇上汤汁,入口,即可。
小贴士:
注意,锡纸要全部的包裹紧鸡腿,不然 ,蒸的时候,汤汁就会漏出,不能浇汁了。
鸡皮,片下来,最后,喜欢吃的可以吃,不喜欢吃的,一揭就可以了。
锡纸鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅6个,
辅料::胡萝卜适量,金针菇适量,冰糖适量,葱适量,料酒适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,老抽适量,姜适量,
锡纸鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅打花刀放入葱,姜,料酒,盐,味精,鸡精,老抽腌制十分钟
2.取出腌制好的鸡翅,放入锡纸中包上金针菇胡萝卜。
3.将烤箱温度调制150度,包好的鸡翅放入烤箱烤二十分钟即可
锡纸蚕蛹
食材明细:
蚕蛹500g,葱三根,蒜一头,小米椒三根,黄酒两茶匙,酱油三茶匙,耗油三茶匙,盐适量,鸡粉适量,香油少许,孜然粉适量
锡纸蚕蛹的做法步骤:
第1步葱切段,蒜部分切段,部分剁碎料汁拌匀加入,蒜末撒上
第2步烤箱预热后。盖上锡纸入烤箱,上下火三十分钟可以淋少许香油
锡纸包鲈鱼
锡纸菜总是能把人的胃口吊得老高,打开锡纸的一瞬间,伴随着一股热气,香气随即也扑面而来,让人有大快朵颐的冲动。
之前尝到过一次朋友做的锡纸包鲈鱼,鲜香好吃,细腻入味,又不似餐厅的油腻,细问之才知道原来省却了油炸油
锡纸包鲈鱼
原料:海鲈鱼1条
配料:葱1段,姜1块,料酒15毫升,秘制葱香豉油1包,黄豆酱2勺,小米椒2根,盐、糖、香葱适量
锡纸包鲈鱼的做法
1、准备好食材。葱切丝,姜切丝备用。
2、海鲈鱼常温解冻,冲水洗净。
3、将鲈鱼放入盘中,表面撒少许盐和糖,放入葱丝姜丝,倒入料酒。
4、再加入秘制葱香豉油和黄豆酱,鱼身两侧和正反面抹匀,腌制30分钟。
5、烤盘铺一层锡纸,将鲈鱼放到锡纸上。
6、用锡纸完全包裹住鲈鱼。
7、烤箱预热,200度上下火,烤20分钟左右。
8、烤制时,将香葱、小米椒洗净切成香葱粒和小米椒粒备用。
9、取出烤好的鲈鱼,表面撒香葱粒、小米椒粒装饰即可。
锡纸包鲈鱼的做法小贴士
1、鲈鱼个头不宜过大,太大不容易入味,1斤左右最好。
2、腌制时调料要抹匀,如果来得及,可以放入冰箱冷藏腌制一晚。
3、锡纸要包裹严实,烤好的鲈鱼会有汤汁,防止汤汁流出。
锡纸扇贝
食材明细:
主料::扇贝6个,粉丝1扎,洋葱小半个,青椒半个,
辅料::大蒜5瓣,酱油15克,蚝油3克,米醋3克,食用油8克,
锡纸扇贝的做法步骤:
1.粉丝用清水冲洗一下,再用热水将其泡发。
2.然后来处理扇贝,将扇贝用刷子把外壳刷干净,再用刀将扇贝的壳与肉分开。
3.去除扇贝里面的内脏,再用清水冲洗干净。
4.来调酱汁,酱油、蚝油、米醋和食用油拌均匀。
5.洋葱小半个,切成细丝,青椒半个,切成圈环状,大蒜清洗干净切末。
6.放到酱汁里腌制10分钟,使其入味。
7.耐高温容器里铺上锡纸,最下层铺一层洋葱。
8.上面放上泡发好的粉丝。
9.接着是青椒圈,起到提鲜增味的作用。
10.然后把处理干净的扇贝一个个摆好,撒上大蒜末,再把调好的酱汁用小勺舀到扇贝里,剩余的倒入容器底下的料里。
11.将锡纸封好口,把纽维福空气炸接通电源,先按“NO”开关,再点“PROG”预热程序,然后选择温度200度,点击“START”开始按钮,当温度达到后,显示屏显示“READY”,把容器放入空气炸锅的烤篮里,温度200度,时间设定在12分钟。
12.时间到听到嘀嘀的响声就可以取出来品尝了,吃的时候把下面的粉丝拌一下,味道超好吃。
小贴士:
1. 扇贝是带壳一起烤的,所以壳一定要用刷子刷干净,扇贝肉的处理尽量干净,味道才会鲜美。
2. 因为是锡纸所以把油提前放在酱料里了,这样味道比较鲜,如果不是锡纸可能出锅后再把油烧热浇到扇贝上。
3. 锡纸的口一定要封好,这样汤汁就不会流失,吃的时候拌一下,鲜美至极。
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