“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的锡纸小排,带给大家。希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
排骨1000g，海鲜酱适量，李锦记红烧汁适量，生抽适量，老干妈适量，料酒适量，蚝油适量，姜蓉适量，蒜蓉适量，芝麻油适量，蜂蜜适量，白砂糖适量
锡纸小排的做法步骤：
第1步排骨用清水泡1个小时，期间换几次水泡去血水洗净排骨沥干水分，加入排骨腌料拌匀后放冰箱冷藏一夜
第2步锡纸铺在烤盘里，铺上排骨，然后包起来烤箱预热200度，把排骨放入中层烤25分钟
第3步倒一点腌排骨的汁出来，加点水淀粉放奶锅内勾芡下烤到20分钟的时候取出排骨把芡汁刷在排骨上，排骨烤好后可以继续刷点剩余的芡汁
小贴士：
1、要用锡纸的亚光面接触食物2、烤制的时间按排骨大小适当增减，我用的是肋排，比较薄，一般25分钟就好了，如果用到的排骨肉多就适当延长点时间3、腌料配比自己搭配吧，量上面实在说不清，我腌制了几次量也不固定，但是都很好吃，酱料里很多都含盐，所以生抽少加点免得太咸，盐千万别加啊4、勾不勾芡都可以，差别不大，你们就偷懒吧~
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锡纸啤酒蛏子
食材明细：
主料：蛏子500g，啤酒1听
辅料：粉丝1团，茭瓜少许，圆葱少许，小葱1根，香菜1根，姜少许，蟹味菇少许，盐适量，烧烤酱1包，小米椒少许
锡纸啤酒蛏子的做法步骤：
1，蛏子买回来先用盐水吐沙。
2，再来准备配菜，茭瓜切片。
3，圆葱也切成同样大小的薄片。
4，再准备点蟹味菇、胡萝卜片、姜丝。
5，粉丝用水浸泡。
6，准备一个烤碗，包装锡纸。
7，先把茭瓜片跟圆葱片铺进去。
8，胡萝卜片铺在缝隙处。
9，再铺上粉丝、蟹味菇。
10，把蛏子均匀的摆放进去。
11，撒上姜丝跟酱料。
12，表面撒上葱末跟香菜。
13，最后淋上啤酒。
14，锡纸封上口。
15，放入200℃预热好的烤箱烤20-25分钟。
16，取出后再撒上一点葱花、香菜、小米椒就可以开吃了。
小贴士：
1. 茭瓜、蟹味菇这些配菜都是可以随便换的，换成别的娃娃菜、秋葵什么的都很合适。
2. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。
锡纸包排骨
食材明细：
肋排500克，盐5克，甜面酱30毫升，五香粉3克，高度白酒1瓶盖，咖喱粉10克，小茴香5克，白糖8克，香葱2根
锡纸包排骨的做法步骤：
1.肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干，然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀；
2.用保鲜膜包住容器口，放入冰箱腌制2小时，中途需要取出翻面2-3次；
3.肋排腌好后擦去表面的小茴香籽，然后用锡纸包裹上，两端捏紧，以免烤制时汤汁流出；
4.锡纸排骨放在烤盘上，用200度火力，烘烤30-40分钟即可。
小贴士：
肋排在超市和菜市场就能买到，可以要求店主将排骨分装切好。用家里一般的菜刀是很难斩断骨头的，而且也比较危险； 甜面酱放在肉类的里做腌渍的调料，味道很特别，烤熟后又一股浓浓的酱香味，肉质还会变得滑嫩多汁，甜面酱粘稠的特性还会锁住肉的水分，使其口感更好； 这个方法还能用于腌制小排、牛肉、羊排等等，味道也很不错。
铁板锡纸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼一条，洋葱一个，姜适量，大葱半根，蚝油两勺，番茄酱两勺，白砂糖两勺，料酒一勺，醋两勺，盐一勺，老抽半勺，生抽一勺，生粉适量
铁板锡纸鲈鱼的做法步骤：
第1步准备一条鲈鱼，正反面斜着打上花刀生姜，大葱切丝备用
第2步鱼正反面抹盐与料酒，将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花刀开口处，包上保鲜膜，腌制两个小时鲈鱼正反面拍上干粉
第3步下锅小火煎至两面焦黄煎鱼的过程中可以将洋葱切丝，在铁板上铺上锡纸，四周竖起，将洋葱丝均匀铺在底部
第4步将蚝油，番茄酱，料酒，醋，白砂糖，生粉，水，老抽，生抽混合均匀，调成味水，可以沾一点尝尝，再适量加调料调至自己喜欢的味道，建议微酸，因为烧好之后醋会挥发一些，味道比味水更甜，将味水浇进锅里，小火盖盖炖煮十分钟，期间翻一次面铁板烧热，将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上
第5步撒上剩余的葱丝与姜丝，我撒的比较多，可以少放一些再撕一片锡纸，蒙上，四周捏紧封住，小火烧三分钟后再焖一会儿
第6步取掉上面的锡纸，就可以开吃啦~
小贴士：
这道铁板锡纸鲈鱼口味酸甜，比较开胃，而且鲈鱼刺少，可以做给家里的老人和孩子吃，不过建议如果给孩子吃，端上桌前把铁板去掉，以免烫伤孩子
锡纸包墨斗
食材明细：
墨斗鱼300克，大蒜3-4瓣，姜末3克，蚝油15毫升，白糖5克，红椒1个，黑胡椒5克，香葱少许，锡纸1张
锡纸包墨斗的做法步骤：
1.先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；
2.将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；
3.依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；
4.将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；
5.放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。
小贴士：
用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃； 如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下； 不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等
锡纸烤地瓜
1、挑选拳头大小的地瓜（个头儿太大不好烘烤）洗净泥土，晾净水分。
2、在烤架上铺上铝箔纸，把地瓜摆放在烤架上。在地瓜下面铺上铝箔纸，可防止地瓜烤出的油脂滴落到烤箱上。
3、把烤架放入烤箱，温度设定在220℃左右，烤30分钟。烘烤30分钟后，把地瓜翻个儿继续烤30分钟。烤至地瓜表皮出现瓜油，用手捏外皮感觉很软即熟透。具体的时间和温度要根据地瓜个头的大小来决定。
小贴士：烤红薯一定要趁热吃，但是太烫容易烫伤！
红薯叶怎么吃自己种红薯竟然好处这么多
红薯，是一种养生效果很好的食物，经常吃对自己的身体好，而红薯叶也是，那你知道红薯叶怎么吃吗？下面，小编为你介绍红薯叶怎么吃，自己种红薯竟然好处这么多，而且很好玩哦。
办公桌上新鲜绿色环保植物
你敢认吗?这是地瓜。。。奥，也叫红薯。。。
这地瓜放在客厅，真叫一个壮观啊!只见过庄稼田地里那一片片地瓜，你记得吗?是下面这样的。一望无边的地瓜田。
对于客厅种出这样的地瓜盆景还真是开眼，况且它们是养在水里的。
上图可谓大气壮观，下图可谓小巧玲珑，再看看这水植地瓜。
看完之后是不是有一种飞奔到菜市场买地瓜的冲动，别急呀，磨斧不误砍柴工，先认真学习一下下面的地瓜水植技巧。
1、菜市场上挑地瓜
注：排除被冻、被摔的地瓜，其余都可购买进行水植，高矮肥瘦大小，看您个人喜爱。
2、将地瓜放置在水里
注：如果您竖放地瓜，可不是随意将地瓜放置水里的，你要仔细观察，地瓜身上有很多小根须，根须朝向哪头，哪头就要放在水里。水漫不过腰身，找一透明玻璃杯或花瓶进行装置，静静的等待着它的生长。如果横放地瓜，那就找个漂亮的花盘吧。
3、三天后地瓜生根发芽
注：如果您购买的地瓜个儿头偏大，那一定记得常回家喂水，不需要添加任何营养成分，地瓜只喝水吸收营养。不需要每天换水，但每天记得多问候地瓜，和它聊聊天也是蛮开心的。
4、等待地瓜发芽一周后，身上分枝生宝宝了
注：可以将地瓜身上的根茎剪下，插到酸奶瓶子里，又是不错的盆景。不要忘记给地瓜娃娃多多见阳光。
5、地瓜生长三周后，叶子疯长
注：如果您会一点造型设计，便可以来个地瓜盆景，剪下的叶子可以炒菜吃。
长成这样估计一周不用买菜了。
近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股番薯叶热。用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。因为防癌蔬菜排行榜上，地瓜族遥遥领先蔬菜兄弟姐妹们，凭借自己的营养价值排行为老大。
可谓地瓜的价值有多高，现在又出来了地瓜盆景，给我们带来的视觉营养也是蛮高的。
红薯叶菜谱
蒜炒红薯叶
材料
红薯叶，蒜头，盐，糖
做法
1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段;
2、蒜头切成末;
3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸;
4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味;
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
凉拌红薯叶
材料
红薯叶、蒜、香油
做法
1、红薯叶洗净，蒜切沫。
2、红薯叶放入开水中汆烫至变软，捞出沥水放凉。
3、将红薯叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。
红薯梗炒肉丝
材料
猪瘦肉，红薯叶，红椒，蛋清，淀粉，淀粉，料酒，酱油，鸡精，葱，姜
做法
1.猪肉切肉丝，用蛋清、淀粉上浆;红薯叶取叶柄(即红薯梗)撕去外表的筋膜，切段;红椒切丝
2.肉丝放油锅划油
3.葱姜炒出香味，放红薯梗炒至断生
4.放入肉丝、红椒丝及调料，翻炒均匀
结语：原来想要吃到绿色的红薯叶，自己在家里就能种，太不可思议了。
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红薯一直都是我们公认的长寿食品，吃法多样，同时因为其含有丰富的维生素，被称为有抗癌防流感的功效。那红薯的吃法你又知道多少呢?怎么吃才能把红薯的营养价值最大化呢。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。中医视红薯为良药。
美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。
粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。
红薯一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯烧心配点小咸菜
红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
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