“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特别从网络上整理了豌豆泥肠汤，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
豌豆250克，土豆(黄皮)75克，芹菜50克，洋葱(白皮)50克，火腿肠50克，盐3克，胡椒粉2克，香叶2克，黄油10克
豌豆泥肠汤的做法步骤：
1. 把干豌豆用冷水泡软约12小时；
2. 土豆去皮，与芹菜、洋葱均切粒；
3. 将所有食材放入锅中，加清汤用文火煮烂；
4. 再将成泥状的豌豆汤内加入精盐、胡椒粉和黄油搅匀，上火烧沸；
5. 将切好的小红肠片（火腿肠）放入汤内，起锅装盘即可。
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碧绿豌豆泥
食材明细：
鲜豌豆600克，黑糯米30克，高汤
碧绿豌豆泥的做法步骤：
1、将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用。
2、另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤，煮稠吃味，起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成。
豌豆泥蛋卷
食材明细：
豌豆300克，鸡蛋300克，白砂糖100克，植物油100克，小麦富强粉100克，花生油125克，淀粉(玉米)20克，白芝麻40克，碱3克
豌豆泥蛋卷的做法步骤：
1. 将鲜豌豆煮熟，加入食用碱，待豆松化时，取出用箩盛装，过水拣出豆皮，豆沙过滤，豆沙沉淀后，用布袋装好，扎住袋口，挤压去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成条形；
2. 鸡蛋4个磕入碗，加入湿淀粉拌匀，摊出圆形蛋皮10张；
3. 取出刷上一层鸡蛋液，放入豌豆泥制成10个蛋卷，表面粘上芝麻；
4. 锅上火倒花生油烧沸，逐条放入蛋卷，炸至芝麻呈微黄色，捞起装盘，浇上桂花糖即可。
小贴士：
备桂花糖100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱爆泥肠
食材明细：
猪大肠500克，葱白80克，柿子椒10克，盐3克，酱油5克，料酒5克，味精4克，白砂糖5克，胡椒粉1克，香油5克
葱爆泥肠的做法步骤：
1.将辣椒洗净去蒂、籽，切成细丝备用；猪肠洗干净，切成4厘米的段，在肠段的一半处用刀切成四瓣，投入沸水中烫一下捞出；葱白洗净，切成小段。
2.炒锅置火放少许底油烧热，放入葱段、红椒丝煸炒至香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖倒入猪肠翻炒均匀，再撒上味精、胡椒粉，淋上香油稍翻后，出锅装盆晾凉即可。
小贴士：
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
红酒烩泥肠
推荐一道我家备受欢迎的宴客菜-------红酒烩泥肠
原料：天福号泥肠(鸡肉)1袋红黄彩椒各半个芹菜4根洋葱半个大蒜5瓣土豆半个胡萝卜半根
调料：番茄酱4茶匙（20克）黄油2茶匙（10克）植物油4茶匙（20ml）面粉1茶匙（5克）红酒4汤匙（60ml）盐1/2茶匙（3克）糖1.5茶匙(8克)
红酒烩泥肠的做法1）将土豆和胡萝卜去皮后，切成3cm长，1cm宽的条，放入开水中，煮1分钟后捞出备用。
2）泥肠切成4cm长的段，然后纵向切成十字刀（注意不要切断哦）。把芹菜，洋葱，红黄彩椒都切成3cm长，1cm宽的条，面粉加入水调成可以流动的粘稠状。
3)将黄油放入锅中，用小火融化后，倒入植物油加热，待油温5成热时，放入拍扁的大蒜和切好的泥肠，用中小火把泥肠煎至颜色微黄。
4）然后加入芹菜，洋葱，红黄彩椒，土豆，胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒，加入水（水量约为菜1/3），调入盐和糖炒匀，大火煮开后，转中火煮约10分钟。
5）淋入面粉水，拌匀即可出锅，装盘后放香菜或法香装饰会更好看。
超级啰嗦
由于这道菜的蔬菜用量比较多，所产生的水份也比较多，用普通的淀粉勾芡容易澥掉，吃着吃着菜和汤就分离了，而用面粉勾芡会比较浓稠。
调面粉水时，要注意将面粉彻底的调匀，不要形成小颗粒。
泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。
单独用黄油很容易糊锅底，加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。
如果喜欢红酒的味道，可以适量的多加，但不必要用太高档的红酒哦。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
小泥肠煎鸡蛋
食材明细：
鸡蛋150克，火腿肠35克，牛奶25克，猪油(炼制)50克，盐1克
小泥肠煎鸡蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入碗内，放入牛奶、精盐调匀.
2. 把小泥肠（火腿肠）切成薄片；
3. 往煎盘内注入熟猪油烧热，下入泥肠炒去水分；
4. 下入鸡蛋煎成饼，翻几下卷成卷，再稍煎，呈焦黄色即可装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青豌豆拌土豆泥
食材明细：
土豆(黄皮)250克，豌豆150克，花生油15克，盐3克，花椒3克，虾米5克，味精2克
青豌豆拌土豆泥的做法步骤：
1.剥出豌豆，冲洗一下，待用；土豆洗净，放入锅内加适量水，置火上煮烂，捞出，剥去土豆皮，趁热用锅铲将土豆压成泥状，加入适量精盐拌匀装盘；小海米洗净后，用少量热水泡发，捞出沥水。
2.炒锅置火上烧热，加入6克花生油，待油热后放入花椒，炸出香味后将花椒铲去，趁热将油浇在土豆泥上。
3.炒锅重置火上，加入余下的花生油，油热后倒入青豌豆，炒几下，加入余下的精盐，将豌豆炒熟后，盛入土豆泥盘中，加入发好的小海米，再加白糖和味精拌匀，即可食用。
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