“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编精心整理的"椒油土豆",供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
土豆(黄皮)250克，胡麻油10克，醋10克，香菜10克，香油10克，盐3克，味精2克
椒油土豆的做法步骤：
1.土豆去皮洗净后切成5厘米长的细丝，投入沸水锅中焯至断生，捞出沥干水分；香菜摘洗干净后切成3厘米长的段。
2.土豆丝和香菜段一起放入盆中，浇入用花椒油、醋、香油、精盐和味精调成的味汁，拌匀装盘即成。
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椒油双耳
食材明细：
干木耳30克，干银耳30克，芹菜100克，盐适量，鸡精适量，花椒油适量，香油适量
椒油双耳的做法步骤：
第1步将木耳、银耳分别用温水泡开、淘净摘去蒂，撕碎芹菜摘叶洗净，切成段
第2步木耳、银耳、芹菜分别用开水焯过放入碗中调入盐、鸡精、花椒油、香油调味拌匀，装盘即成
小贴士：
厨房小语：花椒油是这道菜的灵魂，如果没有现成的花椒油，可把油倒入锅中，放入几粒花椒，炸一点花椒油调入菜中
椒油扁豆
食材明细：
扁豆500克，盐10克，大葱5克，辣椒油20克，姜5克，醋15克，碱1克
椒油扁豆的做法步骤：
扁豆洗净，切成3厘米长的丝，放开水中焯（稍加碱）熟，捞出沥干，拌上精盐盛盘，放上葱、姜，浇上醋，炝上椒油即可。
椒油豇豆
食材明细：
豇豆1000克，大蒜(白皮)30克，大葱20克，盐5克，胡麻油15克，醋10克，酱油10克
椒油豇豆的做法步骤：
大蒜去皮洗净斩剁成蒜末；大葱去根洗净切成丝；豇豆洗净切成段，用开水焯熟，盛入碗中再放入蒜末、葱丝、盐、酱油、花椒油，拌匀即可。
椒油鲜蘑
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)200克，胡萝卜50克，油菜30克，盐2克，味精1克，姜10克，花椒15克
椒油鲜蘑的做法步骤：
1. 将鲜蘑菇洗净，放入沸水锅中略烫；
2. 加精盐1克氽透，捞出，切成薄片，放入盆中；
3. 鲜姜洗净，刮去皮，切成细丝，放在鲜蘑片上；
4. 胡萝卜洗净去皮，切成秋叶片，围在鲜蘑片的四周；
5. 绿菜叶入沸水锅略焯捞出，间隔地放在用胡萝卜做成的秋叶片之间；
6. 炒锅置旺火上，倒入花椒油烧热，舀入鸡汤，放精盐、味精、烧沸；
7. 起锅浇在鲜蘑片上即成，食时用筷子拌匀。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
椒油茄子
食材明细：
茄子适量，辣椒(红、尖、干)50克，酱油5克，醋3克，香油15克，盐2克，味精2克，大蒜(白皮)5克，花椒5克
椒油茄子的做法步骤：
1. 将茄子洗净去蒂，上锅蒸至茄子软烂取出，滗水晾凉，撕成条装盘；
2. 将鲜辣椒去蒂、籽，切成碎末，撒在茄条上；
3. 蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀，浇在茄条上拌匀；
4. 炒锅注香油烧热，下入花椒粒炸出香味，去除花椒粒，淋在茄条上即可。
椒油芦笋
食材明细：
芦笋400克，香油15克，盐4克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克
椒油芦笋的做法步骤：
1. 将芦笋洗净，下入开水中略焯，捞出控水，晾凉后切成段；
2. 炒锅加香油烧至四成热，下入花椒粒炸出香味，加入葱姜丝炝锅，去除花椒粒、葱姜丝、将油晾凉，即成花椒油；
3. 将芦笋加入精盐、味精、花椒油拌匀即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
椒油苦瓜
食材明细：
苦瓜300克，植物油40克，花椒3克，大葱5克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，辣椒油5克
椒油苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝；
2. 放沸水中焯一下，捞出沥水；
3. 葱白洗净，剖开，斜切成丝；
4. 炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒；
5. 加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内；
6. 炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用；
7. 加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
红油土豆
食材明细：
土豆(黄皮)300克，辣椒油10克，酱油10克，香油5克，盐3克，醋5克，白砂糖5克
红油土豆的做法步骤：
1.土豆去皮洗净后切成1厘米见方的丁，放入沸水锅中烫熟，捞出过凉，沥净水，放入碗中，加精盐腌5分钟。
2.土豆丁沥去盐水，加入红油、香油、酱油、醋和白糖，拌匀装入盘内即成。
椒油草菇炒饭
食材明细：
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，菊花10克，草菇50克调味料味精2克，冷猪油250克，花椒粒10克，盐、胡椒粉少许
椒油草菇炒饭的做法步骤：
1、将草菇切成0.5cm方丁。
2、然后用沸水煮后捞出沥干。
3、锅中入油50cc。放入花椒粒用小火炸香，然后滤去花椒粒，将椒油盛出待用。
4、在滑过油的热锅中入猪油20克、椒油100cc，放入打散的蛋液炒匀，再加入草菇炒透。
5、加入米饭、盐、味精、胡椒粉转旺火炒匀，炒出香味，再撒上葱花。
6、淋上椒油即可装盘。
POINT
1、椒油入锅后，炒饭的时间不宜长，否则颜色会变。
2、除草菇外，也可用其他菌菇类，但要质地软滑的品种。
葱椒油豇豆
食材明细：
豇豆500克，大蒜(白皮)10克，大葱20克，盐5克，胡麻油5克，醋10克，酱油10克
葱椒油豇豆的做法步骤：
豇豆洗净切成段，放入沸水锅中焯熟，捞出放入盆中，放入蒜末、葱丝、精盐、酱油、醋和花椒油，拌匀即成。
感谢您阅读“97美食网”的《椒油土豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
