中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“麻辣干锅排骨 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
今天教教大家这份【麻辣干锅排骨】的做法,这种做法同样适合其他例如:卤鸡翅、卤鸭脖子、卤掌中宝等菜品,这些可都是世界杯期间的呐(辣)喊利器哦!
麻辣干锅排骨
材料:排骨,小米辣,花椒,料酒
麻辣干锅排骨的做法
1、排骨一整块(完全没有一点龙骨的才叫排骨哦)
2、排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用(排骨不可卤得过软,干锅排骨需要有点嚼劲)
3、卤排骨晾冷以后剁块(排骨可以适当长点,这样吃的时候才有霸气)
4、小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料
5、锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅
6、再加入干锅专业底料(这个是我自己炒制的,没有的同学可以换成普通的清油火锅底料代替)
7、对干锅而言香叶是好东西,可以适当来点
8、料炒香以后下入卤排骨煸炒出味
9、加一大勺料酒并炒匀
10、再加一勺干锅专用的老油(这个是火哥自己炼制的,没有的可以用辣椒油代替)
11、依据自己口味适当加盐和孜然粉(加不加各种精自便)
12、出锅了
13、装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了
这两份【麻辣干锅排骨】因为要通过快递发往遥远的宁波和宜昌所以没有加任何素菜,喜欢加素菜的朋友可以在第八步下排骨以前加入土豆、藕片、青椒、菌类等素菜。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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干锅鸡/干锅排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土豆适量,藕适量,豆芽适量,黄瓜适量,洋葱适量,豆腐皮适量,
配料::姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,泡姜适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,老抽适量,盐适量,味精适量,花椒适量,
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤:
1.排骨切小块,用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油,爆香花椒,葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨,在锅中爆炒几分钟,接着放入豆瓣酱,泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下,加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀,就好了哦!(这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。)
麻辣干锅土豆
食材明细:
主料::土豆3个,洋葱1个,五花肉100克,青椒适量,红椒适量,
辅料::大蒜4瓣,盐适量,油适量,
麻辣干锅土豆的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉洗净切片。
3.土豆去皮后切片。
4.锅中倒适量油。
5.放入土豆片,炸至表面微黄时捞出备用。
6.青、红椒切段,大蒜切片。
7.洋葱切块。
8.下五花肉煸炒。
9.放入蒜片和青、红椒,炒出香味。
10.再放入1勺麻辣香锅的调料炒出香味。
11.放入土豆片翻炒均匀,加入适量盐调味。
12.把洋葱铺入干锅底部。
13.将土豆片盛入锅仔内,点一块酒精即可开吃了。
14.麻辣鲜香,内里绵软湿润的干 锅土豆。
小贴士:
麻辣香锅的调料可以根据自已的口味调整。
干锅麻辣兔
食材明细:
主料::兔肉适量,
辅料::线辣椒适量,鲜红椒适量,香菜适量,香芹适量,
配料::花椒适量,大蒜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,大葱适量,白芝麻适量,
干锅麻辣兔的做法步骤:
1.兔子一只,去头。
2.斩小块,加胡椒粉,十三香,白酒少许,腌制五分钟。
3.飞水。
4.准备配菜,线辣椒,鲜红椒,香菜若干。
5.葱姜蒜,花椒,豆瓣酱。
6.兔肉过油。
7.炸至微黄。
8.锅里留底油,放葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香。
9.放入兔肉,花椒,翻炒。
10.加高汤或清水,啤酒亦可。
11.中火炖十分钟,放入双椒,蒜片。
12.也可加些香芹。
13.撒上白芝麻,香菜。
14.装入干锅,点上酒精 ,开吃,汤汁还可以涮蔬菜吃,麻辣鲜香!
小贴士:
兔肉本身没有特殊的味道,又称百味肉,老少皆宜。
排骨麻辣香锅
以前常常见到麻辣香锅这道菜,吃过一次,又辣又麻,吃完感觉胃都不是自已的了,后来感觉这吃的东西嘛,总要能吃有味儿才行呀,这菜名真的太让人馋了,一定要做出自已喜欢的味道才行!
俺家人没一个能吃辣的,微辣还可以,过年出门到哪一点菜,出来全是辣的不行,为啥,一辣遮百丑呀,厨子水平不行弄辣点就行了呗。
超爽。不辣。下饭---【排骨麻辣香锅】
煮排骨材料(3人份):猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个
材料:煮排骨全部、基尾虾7个、平菇3个、金针菇1小把、豆腐1小块、鸡蛋半个、豆皮半张、虾滑球5个、西芹茎4个、蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、红辣椒5个、豆豉1大匙、陴县豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙
排骨麻辣香锅的做法
1。把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟,捞出排骨,撇出汤备用。
2。虾去头,挑去肚子和背上的泥线备用。
3。平菇去腿切半,金针菇洗净备用。
4。豆腐切小块备用。豆皮切条备用。
5。西芹用削皮刀去皮,切块备用。
6。鸡蛋打散,豆腐沾蛋液,平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用。
7。蒜切碎,姜片、豆豉、辣椒准备好。如果想要更辣些,把辣椒切开。
8。锅中入油烧热,下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。
9。下入排骨和虾,加入老抽和料酒炒至虾红。
10。加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀,再把排骨撇出的汤倒入1碗,加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱。
11。煮至平菇和豆皮熟即可。
12。加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌!
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
麻辣干锅牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙适量,红椒1个,青椒3个,洋葱1个,干贡菜适量,金针菇适量,
辅料::海鲜菇适量,香菜适量,料酒1勺,豆瓣酱1勺,香叶3片,八角1个,小尖椒3个,花椒适量,陈醋1勺,生抽2勺,蚝油2勺,蒜瓣6瓣,干辣椒段适量,冰糖4块,白芝麻少许,干辣椒少许,花椒面少许,
麻辣干锅牛蛙的做法步骤:
1.食材明细图
2.海鲜菇煮一下
3.海鲜菇的汤汁留一下放着用
4.油热后,将牛蛙倒进去油炸,炸至金黄色
5.倒入配料炒香
6.炒香后关小火加入一勺豆瓣酱
7.配料炒香后,倒入提前油炸过的牛蛙
8.再加入一勺料酒
9.紧接着倒入提前调好的酱汁,翻炒均匀
10.加点花椒进去
11.再加入少许干辣椒,这个少加点,后面还要加花椒面的
12.因为喜欢吃辣的,所以再这步又加点花椒面
13.此处加入金针菇和贡菜,翻炒均匀
14.再倒入一点之前煮海鲜菇的汤汁,只要一点点就可以哦
15.倒入的汤汁收的差不多的时候,倒入青红椒、洋葱,稍微翻炒一下
16.熄火后,等它在锅中放一下,靠锅的余温再焖一下
17.装盘后,撒些白芝麻,这个嘛,主要是为了好看,哈哈哈哈哈…想要吃起来香的,芝麻先炒一下
18.好啦,完工啦,放上一些香菜,拍完照后把香菜焖在菜的中间,这样会有香菜的味道,吃起来更香哦
麻辣干锅鱼块
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::蛋液两个,花椒2g,干辣椒七八个,小米辣三四个,大葱5g,豆瓣酱7g,白酒一小勺,老抽一小勺,蒸鱼鼓油一小勺,白糖半勺,盐适量,鸡精适量,
麻辣干锅鱼块的做法步骤:
1.准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块
2.把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用
3.取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4.大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6.再加入豆瓣酱炒香
7.小火炒出红油和香味儿
8.加入适量的清水
9.接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀
10.最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿
11.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里上油烧热淋在碗里,这样辣椒不会胡,大蒜和花椒的香味会很香
13.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
14.看着就有食欲吧
小贴士:
ps:1.鱼块稍稍切大块点,煎的时候注意火候,别糊锅了,可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜,大葱,干辣椒淋油不会糊,最后放入会更香
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